Согласно традиционной китайской философии, еда – это лекарство для души и тела. Поэтому здесь не увидишь торты, конфеты и пирожные в привычном понимании. Китайские сладости в Поднебесной готовятся из свежих фруктов и овощей, бобовых, рисовой муки и разнообразных специй. Они отличаются от десертов западной кухни, так что попробовать их должен каждый.
Китайские десерты
Китайские десерты подают не в завершение трапезы, а между основными блюдами. При создании сладостей китайцы учитывают гармоничное сочетание:
- запаха;
- вкусового восприятия;
- консистенции;
- целебных для здоровья свойств.
Именно поэтому традиционный вид китайских сладостей очень отличается от привычных западному человеку десертов и по внешнему виду, и по составу.
ВАЖНО! Особое восприятие вкуса в Китае называется коугань. К десертам применимы 5 основных коугань: хуа (скользкий), QQ (упругий), сунжуань (мягкий), цуй (хрустящий), су (рассыпчатый).
Суфле из молодого тофу
Это классический китайский десерт из незрелого тофу, приготовленный в сладком сиропе. Его второе название доухуа. Суфле отличается своей мягкой и нежной консистенцией. В каждой семье эту сладость готовят по-разному. Летом к десерту добавляют ледяную крошку, зимой при простуде – имбирь, красную или зеленую фасоль. Некоторые любят поливать его медом, вареньем или шоколадным сиропом.
В Китае доухуа считается очень полезным. Он обладает следующими свойствами:
- улучшает пищеварение;
- убирает неприятный запах изо рта;
- укрепляет кости и зубы;
- увеличивает содержание железа в крови;
- не содержит холестерина.
Молочный чай QQ
Название QQ или танья – это стадия упругости у продукта, которая комфортна для жевания. Одной из самых популярных сладостей у китайской молодежи является молочный чай QQ. Он готовится на основе чая с добавлением сухого молока. Также в него кладутся всевозможные добавки. Это могут быть жемчужины из тапиоки (желейные шарики из крахмала), бобы, ячмень, алоэ, клецки из батата.
Такой десерт считается очень полезным, так как он богат клетчаткой и белками. Также он хорошо утоляет голод за счет своих питательных добавок.
Бисквит «Тигриная шкура»
Десерт относится к вкусовой категории сунжуань. Свое название бисквит получил за счет тигриных полос на готовой выпечке. Изделие получается очень мягким и воздушным. Такой эффект возможен благодаря добавлению в него яиц, муки и растительного масла. Темные полосы делают с помощью какао или порошка зеленого чая.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Часто в рецепты бисквита добавляют апельсин для придания неповторимого аромата.
Махуа зажаренная в арахисовом масле
Представляет из себя длинные кусочки теста, скрученные между собой и обжаренные на арахисовом масле. Мучное изделие категории цуй, к которой относятся:
- вафли;
- козинаки;
- орехи;
- хрустящие фрукты.
Махуа является плотным и хрустящим десертом, чем-то напоминающим хворост. Выделяют две разновидности традиционного китайского хвороста – сладкие и несладкие. Первые подают с медом и сахарной пудрой, вторые посыпают кунжутом и орехами.
Фэнлису
Традиционные песочные пирожные, которые относятся к понятию су. Оно обозначает рассыпчатые и хрустящие изделия с добавлением в тесто большого количества растительного масла. Десерт имеет начинку из вареного ананаса. В современных рецептах вместо ананаса иногда добавляют клубнику или дыню. Некоторые производители заменяют ананас тыквой, которая с помощью различных ароматизаторов может воспроизвести любой вкус.
Фестивальные золотистые пирожные
Считается одной из самых древних сладостей в Китае. Обычно их готовят для праздника драконьих лодок и подают с рисовыми пельменями, маринованными утиными яйцами и вином.
В состав десерта входит нежная золотистая фасоль и растительное масло. Сейчас большей популярностью пользуется пекинский вариант рецепта, в котором нет масла. Он является самым правильным и полезным.
Рисовые пирожные
Традиционные китайские пирожные из рисовой муки готовят еще со времен правления императорской династии Хань (II век до н.э.). Это одно из самых любимых блюд в Китае, которое готовят по любому поводу. Для их приготовления используют клейкий рис, который заворачивают в листья бамбука. Изделие готовится без добавления масла. Китайцы считают, что это кондитерское изделие благотворно влияет на организм:
- выводит шлаки;
- улучшает пищеварение;
- укрепляет костную ткань.
Китайский кекс Фа Гао
Сладости в Китае являются обязательным элементом новогоднего стола. Самой традиционной выпечкой считается кекс Фа Гао. Его готовят из муки, сахара и дрожжей без добавления яиц. В процессе приготовления в тесто добавляются красители, поэтому кексы выглядят очень ярко и эффектно.
Еще одна особенность десерта – он готовится на пару до тех пор, пока верхушка лакомства не раскроется. После растрескивания макушка изделия напоминает раскрывшийся цветок или улыбку.
ЭТО ИНТЕРЕСНО! В переводе на русский язык название кекса обозначает благополучный торт. Считается, что этот сладкий десерт приносит в дом удачу и счастье.
Китайский торт из водяных орехов
Еще один необычный рецепт китайской сладости придется по душе любителям правильного питания. Для его приготовления потребуются перемолотые водяные каштаны, сахар и вода. По внешнему виду он напоминает желе.
Десерт готовится очень просто. Нужно смешать все ингредиенты и поставить на водяную баню до того момента, пока смесь не станет желеобразной. Полупрозрачный торт любят не только за его внешний вид, но и за полезные свойства. Он содержит клетчатку, тиамин, витамин В6, фолиевую кислоту. Эти вещества улучшают пищеварение и благотворно влияют на работу мозга.
Таро торт
Этот десерт совсем не похож на привычные европейцу сладости. Больше напоминает закуску, которую подают перед основным блюдом. В его состав входит:
- рисовая мука;
- горох;
- зеленый лук;
- батат;
- чеснок;
- специи.
Полезен тем, что выводит из организма токсины и шлаки, ускоряет метаболизм и способствует снижению сахара в крови.
Китайский гороховый торт
Традиционный китайский десерт, который появился еще во времена правящей династии Мин. Готовится такое лакомство долго за счет продолжительной варки гороха. Помимо основного ингредиента, в состав входит сахар и османтус. Благодаря своей нежной текстуре, он буквально тает во рту. В Китае десерт является неотъемлемой частью весенних храмовых ярмарок.
Многовековая культура Китая во многом отразилась в кулинарных традициях, которым следуют жители Поднебесной. Для туристов традиционные сладости могут показаться странными и необычными. Но это уникальные десерты, которые должен попробовать каждый гурман. Они не только вкусные, но и очень полезные.
