Китайская уличная еда

Многочисленные улочки забиты небольшими магазинчиками, вдоль которых выстроилась череда палаток с ароматными блюдами, запах которых вызывает аппетит. Это уличная еда. Она разнообразна и удивительна. И если название и состав смущают, то вкус сразит наповал. Поэтому, стоит попробовать уличную еду в Китае, прежде чем сделать вывод.

Утиные и змеиные головы, тараканы и личинки

Китай – самая густонаселенная страна мира. Это не только огромная территория с невероятными пейзажами, но и богатая история, уникальная культура с древними памятниками архитектуры. А также кухня, которая смешала в себе разнообразие ингредиентов.

Уличная китайская еда разнообразна и представлена, порой, блюдами, не соответствующими, как может показаться, общепринятым нормам. Однако, в этом просматривается история страны, ее возвращение к истокам и почтительное отношение к каждому живому существу. Некоторые варианты уличной еды:

1. Утиные головы в Китае, популярная уличная еда. И если с виду это вызывает эстетический шок, то вкус довольно неплохой. Подают головы, как в жареном виде, так и в вареном, вместе с шеей или без нее. Конечно, ее скорее не едят, а обгладывают, макая в соль. Приправленная многочисленными пряными травами, имбирем, солью и перцем, она готовится на гриле в кипящем масле. Однако, у многих людей внешний вид вызывает отвращение. В то время, как вкус необычен и пикантен.

   

2. Змеиные головы, как правило, выбрасывают. Это касается ядовитых змей, т.к. весь яд содержится именно там. И, отрубив ее, можно спокойно приготовить остальную часть. В уличных палатках продают змеиные головы в жареном виде. В пищу используются головы не ядовитых змей. Предварительно их маринуют с пряными травами и добавлением соевого соуса. Однако, не стоит пробовать такую китайскую еду вне ресторана.

   

3. С древних времен китайцы едят насекомых. В этом было их спасение в давние времена, когда засуха или наводнение уничтожали все посевы. Поэтому тараканы остаются до сих пор одной из самых известных и любимых закусок. В пищу используются только выращенные на специальных фермах насекомые. В основном это мадагаскарский (питательный) и американский (целительный). Перед приготовлением, насекомых тщательно моют, маринуют и жарят на мангале в виде шашлычков или во фритюре.

   

4. Личинки тутового шелкопряда имеют своих почитателей. Приготовленные, они имеют вкус орехов, перемешанных с сыром мацарелла. Необычно на вид и аромат приятен. Разнообразие приправ, а особенно красного перца, в этой китайской еде лучше контролировать.

   

Важно! Большое количество красного перца, используемое при приготовлении китайской еды, может испортить вкус. Поэтому вовремя сказанное шеф-повару «Бу лада» спасет от излишней остроты и подарит вкусовое наслаждение.

Столетние яйца

Это блюдо, одна из самых известных и любимых закусок в Китае. Куриные, утиные или перепелиные яйца замачивают в щелочном растворе. Через некоторое время (как правило, от 15-20 дней до 4 месяцев), их достают и оборачивают в полиэтиленовую пленку, оставляя в таком положении без доступа воздуха на несколько месяцев.

После того, как яйца испортились и стали черного цвета, они готовы к употреблению. В результате химических процессов, белок становится прозрачного, темно-коричневого цвета, а по консистенции он упругий.

В то же время, желток становится кремообразным с темным цветом. Его особенностью является сильный аммиачный запах. По консистенции, напоминает паштет. Эта китайская еда хорошо хранится, вплоть до нескольких лет.

Суп с потрохами, бычий пенис и матка свиньи

Среди экзотических уличных блюд, встречаются те, о которых даже не приходилось слышать:

1. Суп появился в Китае давно. Однако, если в России его едят, то здесь пьют после еды. Одними из самых популярных являются супы с потрохами. Чаще всего, используются куриные или утиные внутренности. Их варят в кипящей воде, обильно заправляя специями и перцем чили, добавляя зелень. Есть разные вариации таких супов. К примеру, к основным потрохам добавляют говяжий желудок. Как правило, супы подают в последнюю очередь. Китайцы считают, что, заполнив желудок бульоном, не останется места попробовать другую уличную еду. А по отношению, допустим, к гостю, это не вежливо.

   

2. Бычий пенис — не экзотика в Китае, а повседневная привычная еда. Этот продукт всемирно известный афродизиак. Блюда из бычьего пениса пользуются большой популярностью среди мужчин и женщин. Разновидности китайской еды с жаренным, пареным и отварным органом, поразят воображение. На вкус, мясо пористое и мягкое, напоминающее рыбу.

   

3. В барбекю-барах Китая популярно уличное приготовление с таким ингредиентом, как матка свиньи. К примеру, колбаса. При приготовлении этой уличной еды, орган фаршируют пряностями, мясным фаршем, кедровыми орехами, зеленью, а затем варят в подсоленной воде.

   

На заметку! Стоит отметить, что блюда из матки свиньи являются древнеримским деликатесом.

Традиционные лепешки и пельмешки

Среди разнообразия экзотической китайской еды, на улочках попадаются и традиционные блюда Китая:

1. Шаобин или китайские лепешки — это популярный завтрак в стране. В уличной еде их представлено много вариантов: запеченные, пресные, слоеные, с различными начинками. Изготавливаются они из пшеничного теста. Наибольшую популярность они имеют на севере Китая. Шаобин с начинкой чаще едят с молоком, как правило, соевым или чаем. А без начинки употребляют с тушеными яйцами или мясными блюдами.

   

2. Цзяоцзы, гедза или китайские пельмени – это целое искусство. Главное правило – тонкое пресное тесто и сочная начинка. Рецепт довольно простой. В приготовлении фарша используют, как правило, свинину, добавляя к ней капусту, имбирь, соевый соус, зелень. Сочные цзяоцзы сначала жарят на сковороде, а потом заливают водой. В таком состоянии пельмешки варятся до испарения всей воды. Хрустящие снизу и мягкие сверху, они приятны на вкус.
3. Вонтоны – это один из видов пельменей, которые готовят на пару, варят или жарят. Чаше всего, подают в супе. Начинкой служит как мясной фарш с добавлением пряным трав, так и грибы. Тонко раскатанное тесто с нежной начинкой создаст невероятный ансамбль вкуса.

   

4. Баоцзы – это китайские паровые булочки или пельмешки, которые готовят на пару. Особенностью является дрожжевое тесто, которое благодаря такому способу приготовления, поднимается. В начинку используют мясной фарш, морепродукты и растительные ингредиенты.

Гороховое мороженое на десерт

Китайцы большие любитель мороженого. Кроме необычной основной китайской еды и закусок, оригинальность некоторых десертов поражает. К примеру, мороженое из гороха, которое обладает вкусом этого бобового растения.

Делается оно легко и просто. В сваренное пюре гороха добавляются сливки, сахар, желатин. Все это перемешивается и отправляется на заморозку. Как и любая другая китайская еда, она на любителя.

Конфеты со вкусом кукурузы

Одной из любимых сладостей китайцев, являются оригинальные конфеты с ароматом кукурузы. Внешний вид этого десерта вызовет восторг. Сделанные в форме маленькой кукурузы конфеты, обладают не только сходством по форме и цвету, но и по своим ярко-выраженным вкусовым качествам. Маленькая сладкая кукуруза в упаковке.

На заметку! По консистенции конфета немного мягче ириски, но она не прилипает к зубам и отставляет яркое послевкусие.

Многовековая культура Китая воплотила в своей кулинарии множество различных вариаций блюд. От самых незамысловатых до поражающих воображение. Еда в Китае – это не просто прием пищи, это культура, которая присутствует в каждой китайской еде. Кроме основных ингредиентов – риса, лапши и сои, есть и экзотические.

Блюда из таких продуктов, внешне могут вызывают неприязнь, но на вкус могут оказаться приятными. И стоит помнить: китайцы ничего не кладут в рот, если не уверены в пользе еды. Среди многообразия уличной кулинарии Китая, каждый найдет именно «свое» блюдо.