Фунчоза с креветками

Фунчоза с креветками – это яркое необычное блюдо, которое обязательно понравится любителям восточной кухни. Есть варианты в горячем виде для сытного семейного ужина, легкие освежающие салаты. Их можно поставить на праздничный стол или сделать по-быстрому, когда пришли гости.

Особенности приготовления

Фунчоза и креветки в нашей стране мало распространены. Но любителям экзотических блюд и азиатской кухни они доступны. Только нужно знать особенности приготовления.

Как готовить фунчозу

Основной компонент всех рецептов – фунчоза или тонкая лапша. В готовом виде она полупрозрачная, поэтому называется стеклянной. Фунчозу делают из рисовой муки или из бобового крахмала. Второй вариант предпочтительнее, так как не разваливается и лучше поглощает вкус заправок.

Лапша может быть разной толщины. Настоящая фунчоза выпускается гнездами или в виде переплетенного клубка нитей по 100-200 г весом. Их не разбирают и не ломают. После приготовления они становятся мягкими, эластичными. Приобретают полупрозрачный оттенок или цвет заправки, которой напитались.

Лучше взять фунчозу в количестве 200 г – это стандартная пачка. В зависимости от производителя лапшу нужно или залить кипятком, или сварить. Заливают водой только самую тонкую, не более 0,5 мм. Ее нужно положить в глубокую емкость, медленно налить кипяток из чайника, пуская воду по стенке. Когда лапша полностью будет под водой, накрыть. Через 3-5 мин слить воду, фунчозу можно использовать.

Для варки потребуется большая емкость, в которую вмещается не менее 2 л. Фунчоза кладется в кипяток. После кипения варить 3-5 минут, не перемешивая. Потом слить жидкость, слегка промыть.

Важно! Рекомендуется добавить 2 ложки масла и немного соли. Приправы можно не использовать, так как все рецепты блюд содержат разные соусы, специи, травы.

Есть несколько правил, которые помогут правильно приготовить фунчозу:

• заливать кипятком или варить нужно сразу перед смешиванием с другими ингредиентами, готовая фунчоза не должна долго стоять;
• нельзя превышать время варки, иначе лапша станет вязкой, будет слипаться;
• для салатов и холодных закусок рекомендуется после варки фунчозу промыть;
• если нужны мелкие кусочки, лапшу не ломают в сыром виде, лучше готовую растянуть на доске и порезать.

Что еще входит в рецепты

Количество креветок в каждом рецепте разное и зависит от дополнительных ингредиентов. В среднем понадобится от 200 до 500 г. Обычно используются свежемороженые. Самый удобный размер для фунчозы – средний, королевские более сухие, при приготовлении им требуется много жидкости.

За 1-2 часа до готовки нужно высыпать мороженные креветки в дуршлаг, промыть водой и оставить размораживаться. После этого нужно почистить: оторвать голову, потом перевернуть вверх лапками, взяться за них одной рукой, другой потянуть в сторону. Для приготовления фунчозы также нужно удалить хвост.

Совет! Очистки можно не выбрасывать – из них получается вкусный бульон.

Мелкие и средние креветки можно предварительно не отваривать, а сразу жарить с овощами и специями. Королевские нужно отварить прямо в панцире 2-3 минуты. Потом почистить и использовать для приготовления фунчозы. Обязательно отваривают креветки любого размера для салатов и холодных закусок.

Для каждого рецепта отдельно готовится специальная заправка. Но если нет времени или необходимых ингредиентов, можно купить готовую. Также в каждом рецепте обязательными компонентами являются соль и специи. Если не указано, какие, нужно брать по вкусу.

Подготовка креветок занимает 10-15 мин. Потом можно приступать к приготовлению блюда, используя один из популярных рецептов. Фунчозу желательно варить в процессе готовки, так как она может засохнуть и станет ломкой.

Лучшие рецепты

Фунчоза хорошо сочетается с овощами, грибами, мясом, морепродуктами. Ее можно приправлять разными заправками, добавлять зелень. Особенность этой лапши – она впитывает вкус других продуктов и становится сочной.

Существует множество вариантов приготовления фунчозы. Сначала лучше готовить такие блюда, точно следуя рецептам. Потом можно добавлять разные овощи или заменять продукты, так как уже будет понятно, какой вкус получится.

В томате

В этом рецепте можно использовать консервированные томаты в собственном соку или томатную пасту. Если помидоры целые, рекомендуется потереть их через сито, чтобы избавиться от шкурок.

Ингредиенты на 200 г фунчозы:

• 
  Креветки обжарить в глубокой сковороде с тертым чесноком и специями.
• 
  Влить томат, тушить под крышкой 5-7 мин.
• 
  Добавить остальные ингредиенты, прогреть.
  Положить фунчозу, перемешать.
  Тушить под крышкой до готовности.

---

В соевом соусе

Это самый популярный рецепт в кухне азиатских стран. Лапша напитывается ароматом заправки, становится темной и сочной.

На 200 г фунчозы нужно столько же креветок и еще такие ингредиенты:

• морковь 1 шт;
• сладкий перец 1 шт;
• соус соевый 2 ст. л.;
• чеснок 1 зубок;
• чили 1 шт;
• горчица дижонская 1 ст. л.;
• масло кунжутное 1 ст. л.;
• уксус рисовый 1 ст. л.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
30 мин	4	145	25,7 г	3,3 г	4,5 г

Пошаговый рецепт:

1. Потереть чеснок, порезать мелко перец чили, добавить жидкости, соль, перемешать.
2. Полученной заправкой залить горячую лапшу, оставить, чтобы она пропиталась.
3. В это время обжарить креветки до образования корочки.
4. Порезать овощи соломкой, добавить к креветкам, тушить.
5. Выложить фунчозу, прогреть.

Обратите внимание! Такое блюдо можно употреблять в горячем и холодном виде. Есть другой вариант этого рецепта – салат. Делать его почти так же, только фунчозу прогревать на сковороде не нужно. Тушеные овощи с креветками остудить и добавить к лапше, пропитанной соусом.

Острая лапша с чесноком

Рецепт острой фунчозы с креветками понравится не всем. Из-за большого количества чеснока и особых приправ блюдо получается пряным, даже жгучим. Но сливки смягчают вкус, а аромат обязательно привлечет всю семью к столу. При желании можно убрать табаско и острые специи, тогда останется только чеснок.

Ингредиенты:

• креветки 300 г;
• чеснок 12 зубков;
• табаско 2-3 капли;
• сливки 200 мл;
• сливочное масло 1 ч. л.;
• бульон от креветок, рыбный или мясной 100 мл;
• сыр твердый 70 г;
• перец порошок.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
35 мин	2	174	21,4 г	5,6 г	11 г

Рецепт по шагам:

1. 2 дольки чеснока потереть, остальные завернуть в фольгу и запечь.
2. Креветки пожарить на сливочном масле с чесноком и приправами.
3. Влить жидкости, кипятить 2-3 минуты.
4. Положить фунчозу, порезанный кружочками печеный чеснок и сыр, потушить 1-2 минуты.

В сливочном соусе

Блюдо по этому рецепту получается сочным, со сливочным сладковатым привкусом.

Важно! Заправку лучше делать на основе жирных сливок, тогда она будет насыщенной и ароматной.

Ингредиенты:

• креветки 300 г;
• сливки 200 мл;
• мука 1 ст. л.;
• чеснок 1 зубок.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
25 мин	2	173	34,5 г	0,8 г	8,3 г

 

Готовить фунчозу с креветками в сливочном соусе очень просто:

1. Потереть чеснок, обжарить в сковороде с креветками и специями.
2. Смешать сливки и муку, добавить в сковороду, тушить.
3. Выложить фунчозу, перемешать и прогреть.
4. Посыпать измельченной зеленью.

С овощами и терияки

Фунчоза хорошо сочетается со вкусом терияки. А овощи придают ей пикантность и насыщенность. Лапша будет сытной и питательной, отлично подойдет в качестве семейного ужина.

Ингредиенты:

• креветки 600 г;
• шампиньоны 100 г;
• луковица;
• соус соевый 50 мл;
• перец болгарский 1 шт;
• баклажан 1шт;
• чеснок 2 дольки;
• терияки 120 мл.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
30 мин	4	96	14,8 г	0,7 г	8,4 г

Процесс приготовления довольно сложный, может занять много времени. Но если воспользоваться пошаговой инструкцией, получится вкусно:

1. Креветки залить терияки и оставить мариноваться.
2. Пожарить овощи, порезанные кубиками.
3. Добавить шампиньоны с чесноком, жарить около 5 минут.
4. Положить креветки, тушить еще 5-7 минут.
5. Добавить фунчозу и остальные продукты, прогреть.

Со стручковой фасолью

Хорошо сочетается с фунчозой зеленая фасоль в стручках. Используется свежая или замороженная. Заправлять можно любым соусом: соевым, томатным, тирияки и другим. Подавать горячим или в виде салата.

Ингредиенты:

• креветки 400 г;
• фасоль 400 г;
• чеснок – 6-8 зубков.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
25 мин	4	121	18,7 г	1,2 г	10,1 г

Приготовление простое, но лучше последовать пошаговому рецепту:

1. Обжарить фасоль.
2. Положить креветки, жарить несколько минут.
3. Добавить чеснок и фунчозу, тушить 2-3 минуты.

Со шпинатом

Шпинат – это очень полезный зеленый овощ. Он сочетается с любыми продуктами, добавляют его также к фунчозе. Блюдо по этому рецепту будет необычного зеленого цвета и с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

• креветки 500 г;
• шпинат 500 г;
• сыр твердый 150-200 г;
• соус соевый 2 ст. л.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
20 мин	4	135	13,1 г	4 г	12,6 г

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить подготовленные креветки.
2. Добавить соус, приправы и порезанный шпинат, тушить 2-3 минуты.
3. Выложить фунчозу и натертый сыр.
4. Довести под крышкой до готовности.

Обратите внимание! Если тушеные креветки со шпинатом остудить, а потом смешать с фунчозой и посыпать сыром, получится необычный салат.

С мидиями

Креветки отлично сочетаются с любыми морепродуктами, особенно вкусной стеклянная лапша получится с мидиями. А если перед подачей ее посыпать тертым сыром, то можно ставить на праздничный стол. Это необычное сочетание самых вкусных морепродуктов понравится всем.

Мидии нужно предварительно обработать Их очищают от панциря, промывают от песка. Потом отваривают 7-10 минут.

Ингредиенты:

• креветки 400 г;
• мидии 300 г;
• луковица;
• чеснок 4 дольки;
• сметана 200 мл.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
45 мин	4	139	16 г	5 г	8 г

Готовится это блюдо долго, нужно соблюдать правила. Пошаговый рецепт поможет создать вкусное блюдо:

1. Сначала отдельно обжарить морепродукты.
2. В сотейнике пожарить овощи.
3. Выложить к овощам морепродукты, тушить 10 мин.
4. Добавить сметану, тушить 5 мин.
5. Положить фунчозу, приправы по вкусу, прогреть под крышкой.

Обратите внимание! Если нет времени возиться с обжариванием, можно приготовить лапшу по этому рецепту в мультиварке. Потребуется выбрать режим «Выпечка». Тушить овощи и морепродукты в сметане со специями. Потом выложить на фунчозу.

С огурцами

Свежие огурцы хорошо подходят к такой лапше, это популярное сочетание в кухне народов Азии. Рецептов приготовления фунчозы с креветками и овощами много. Делаются горячие и холодные блюда, салаты. Используются разные специи, зелень, овощи.

Для традиционного рецепта потребуются такие ингредиенты:

• креветки 500 г;
• огурец 2 шт;
• сладкий перец 2 шт;
• морковка;
• соус соевый 1-2 ст. л.;
• масло кунжутное 1 ст. л.;
• рисовый уксус 1 ст. л.;
• кинза или другая зелень;
• чили или черный перец.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
35 мин	4	147	23,6 г	3,1 г	5,8 г

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике обжарить креветки.
2. Добавить порезанные соломкой овощи, кроме огурца, тушить до готовности.
3. Выложить огурцы и фунчозу, прогреть пару минут.
4. Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения.

По этому же рецепту можно сделать освежающий салат или холодную закуску. Пошаговая инструкция при этом будет немного другая:

1. Сначала сделать заправку из масла, соуса, уксуса, чеснока и других специй.
2. Порезать овощи, морковь потереть.
3. Выложить в салатник, помять руками.
4. Положить фунчозу, залить заправкой.
5. Добавить отваренные креветки, перемешать.
6. Салат настаивать 30 мин в холодильнике.

С ананасами

Необычно сочетание креветок с ананасами. Для рецепта лучше взять консервированные ананасы в собственном соку, но подойдут и в сиропе. Сладкий вкус придаст фунчозе особую пикантность.

Ингредиенты:

• креветки 400 г;
• ананас – 1 банка (300 г);
• сироп из банки 6 ст. л.;
• чеснок 1-3 зубка;
• помидоры черри 3 шт;
• куркума 1 ч. л.;
• соевый соус 2 ст. л.;
• карри.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
35 мин	4	129,2	21,4 г	1,5 г	9 г

Пошаговый рецепт:

1. Пожарить креветки с чесночной пастой.
2. Влить жидкость, положить порезанные помидоры и специи, тушить.
3. Ананасы порезать кубиками, добавить в сковороду, выложить фунчозу, еще протушить.

Обратите внимание! Из этих же продуктов можно сделать салат. Креветки сварить, фунчозу мариновать в заправке из соуса, сиропа и специй. Порезать ананас и помидоры, потереть чеснок. Смешать все продукты.

С брокколи

Яркое и красивое блюдо получается из фунчозы с брокколи. Используется свежий или замороженный овощ.

Ингредиенты:

• креветки 300 г;
• брокколи 200 г;
• соус соевый 2 ст. л.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
15 мин	2	145,6	24,7 г	1,4 г	10,8 г

Пошаговый рецепт:

1. Креветки пожарить со специями и соусом.
2. Добавить брокколи, тушить 2-3 мин.
3. Смешать с фунчозой, прогреть под крышкой.

С базиликом

Лапша по этому рецепту получается красивой и ароматной. Пряный вкус напоминает итальянскую кухню.

Ингредиенты:

• креветки 500 г;
• помидоры черри 10 штук;
• красная луковица;
• чеснок 2-3 зубка;
• небольшой пучок базилика;
• твердый сыр 100 г;
• маслины 1-2 ст. л.;
• зелень, специи.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
25 мин	4	140	15,3 г	4,2 г	12,2 г

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить креветки, порезанные помидоры, чеснок и зелень.
3. Тушить под крышкой 3-5 минут.
4. Выложить фунчозу, маслины и тертый сыр, прогреть на плите, пока сыр не расплавится.

С горошком

Такое блюдо выглядит красиво, станет украшением праздничного стола. Чтобы оно было еще более ярким, перец нужно выбирать красный.

Ингредиенты:

• креветки 300 г;
• перец болгарский 1 шт;
• шампиньоны – 3-5 штук;
• консервированные горошек и кукуруза по 2-3 ст. л.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
20 мин	2	128,2	21,5 г	1,2 г	9,1 г

Пошаговый рецепт:

1. Порезать перец и грибы, обжарить на масле.
2. Добавить креветки и консервированные овощи, тушить 5 мин.
3. Выложить фунчозу, приправить, посолить, прогреть под крышкой несколько минут.

Обратите внимание! Холодным это блюдо можно употреблять в качестве салата. В этом варианте рецепта консервированные овощи можно не подвергать тепловой обработке, а добавить после остывания.

По-сингапурски с овощами

Это сложный рецепт, готовится долго и содержит много продуктов. Получается необычное, сытное и довольно острое блюдо. У него богатый пикантный вкус и пряный яркий аромат.

Ингредиенты:

• креветки 500 г;
• ветчина 100 г;
• перец сладкий 1 шт;
• морковь 1 небольшая;
• яйца 2 шт;
• стручковая фасоль 100 г;
• чеснок 2-3 зубка;
• масло кунжутное 2 ст. л.;
• соевый соус 4 ст. л.;
• херес 2 ст. л.;
• перец белый молотый 1 ч. л.;
• карри 4 ч. л.;
• зелень.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
60 мин	4	152,2	14,4 г	5,8 г	11,2 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала нужно смешать соус и масло и замариновать с этой заправке креветки.
2. Порезать соломкой овощи, обжарить в сотейнике.
3. Отдельно пожарить 2 яйца, добавить к овощам.
4. В отдельной сковороде пожарить креветки и ветчину, добавить к овощам.
5. Всыпать порошок карри, обжарить несколько минут.
6. Приготовить заправку из вина, чесночной пасты и приправ.
7. В сотейник выложить фунчозу, залить заправкой, тушить 2-3 минуты.
8. При подаче посыпать зеленью.

С курицей

Это сытное блюдо является сочетанием тайской, корейской и индийской кухни. Оно получается пряным, в меру острым, ароматным и питательным.

Ингредиенты:

• креветки 300 г;
• куриное филе 150 г;
• яйцо 1 шт;
• соус соевый 2 ст. л.;
• лук 2 шт;
• имбирь свежий 15 г;
• чеснок 2 зубка;
• карри 1 ч. л.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
40 мин	4	334	42 г	3 г	30 г

Пошаговый рецепт:

1. Порезать филе кубиками, залить заправкой из соуса, взбитого яйца и карри, оставить мариноваться 15 минут.
2. Обжарить маринованное мясо до золотистого цвета.
3. Отдельно обжарить овощи.
4. Добавить к овощам креветки, слегка обжарить.
5. Соединить с курицей и фунчозой, добавить оставшиеся продукты, томить на медленном огне до готовности.
6. Украсить зеленью, семенами кунжута.

С овощами

Фунчоза с овощами получается сочной, ароматной и сытной. Выглядит ярко и празднично, поэтому можно подать для гостей.

На 200 г лапши и столько же креветок потребуются ингредиенты:

• 1 морковка;
• небольшой цукини;
• 1 сладкий перец;
• зубок чеснока;
• соус соевый 50 мл;
• масло оливковое 2 ст. л.;
• уксус 1 ст. л.;
• порошок чили.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
35 мин	4	95	13,8 г	3,4 г	3,1 г

Пошаговое приготовление:

1. Потереть морковь и цукини, перец порезать соломкой, обжарить овощи в сотейнике.
2. Отдельно пожарить креветки с давленным чесноком.
3. Смешать в сотейнике овощи, креветки и фунчозу, добавить приправы, тушить до готовности.

С грибами

Для этого блюда больше подойдут шампиньоны, но можно взять любые грибы, предварительно их отварив. Из-за наличия необычных продуктов, лапша получается пряной, очень вкусной и ароматной. Это отличный сытный ужин для всей семьи.

Основных продуктов нужно взять поровну: по 200 г фунчозы, креветок и грибов. Потребуются также такие ингредиенты:

• 1 сладкий перец;
• зубок чеснока;
• соус соевый 2 ст. л.;
• кетчуп 1 ст. л.;
• масло оливковое 3 ст. л.;
• сок апельсиновый 1 ст. л.;
• мед 1 ч. л.;
• чили, имбирь и лемонграсс в порошке по 5 г.

Время	Порции	Ккал	Углеводы	Жиры	Белки
40 мин	4	203	24,3 г	8,6 г	4,7 г

Приготовление по шагам:

1. Обжарить в глубокой сковороде креветки с перцем и грибами.
2. В отдельной емкости смешать все остальные продукты, получится заправка.
3. Выложить в сковороду фунчозу, залить заправкой, тушить до готовности.

Фунчоза часто готовится с добавлением креветок и овощей. Такое сочетание подойдет для горячих и холодных закусок, салатов. Используя один из популярных рецептов, можно легко приготовить сытный ужин или яркое праздничное блюдо.