Cалат с китайской лапшой

Традиционные рецепты салатов Китая – одни из самых вкусных, аппетитных и ярких! Сотни тысяч различных кулинарных шедевров, невероятный ассортимент продуктов, включающий и овощи, и фрукты, разнообразную лапшу, сыры, грибы, мясо (и курица, и утка, и говядина), всевозможные морепродукты, орехи, соусы и специи, позволяет сделать каждый салат особенным и оригинальным. Кухня жителей Китая невероятно вкусная и разнообразная, но при этом сытная и простая в приготовлении. У местных еще с давних времен сложилось особое отношение к процессу готовки традиционных блюд и их подаче.

По традиции салаты подают в маленьких мисочках или квадратных плоских тарелках. Салаты готовят не только из сырых продуктов, а из вареных, обжаренных или приготовленных на пару. Одной из особенностей является большое количество разнообразных соусов. Заправка салата – важнейший ингредиент. Используют множество разных заправок: от классического соевого соуса до кунжутного масло. Для приготовления салата потребуются: разделочные доски, ножи, специальные терки для красивой нарезки, сковородка или кастрюля. А для подачи – емкости для соуса и мисочки/тарелки.

Пикантный «Янг бан хуанг гуа»

Салат «Янг бан хуанг гуа» — относится к ну очень уж острым (пожалуй, даже одним из самых острых) салатам, который будет идеально сочетаться с блюдами из мяса. Ингредиенты крайне просты, а приготовление быстрое.

• 
  Почистите морковку и нарежьте небольшой соломкой. Воспользуйтесь теркой для морковки по-корейски, если она у вас есть. Это значительно ускорит и облегчит процесс.
• 
  Промойте, но не чистите огурцы. Нарежьте широкой соломкой.
• 
  Мелко порежьте чеснок и острый перчик чили.
• 
  Перемешайте нарезанные ингредиенты и заправьте салат уксусом. Добавьте соль и сахар. Помешайте еще раз и все готово! На родине салата рекомендуют поставить его в холод на пару часов.

Внимание! Не чистите огурцы, чтобы сохранить хруст и пользу. Настоящие шеф-повара Китая никогда не чистят огурцы. А еще, выбирают только свежие овощи. Если убрать семечки у перца чили, салат будет чуть менее острым.

Салат «Шаньдун»

Сытный, но очень быстрый в приготовлении салат «Шаньдун» с говядиной. Время готовки — пятнадцать минут для двух порций. Калорийность такого салата составляет 300 ккал. Вам понадобятся: свежие огурцы — 200 г, говядина отварная — 150 г, маринованные грибочки — 100 г, соус соевый – 2 ч. л., чеснок – 1 зубчик. Заранее отварите и охладите говядину, желательно выбрать не жирную.

Рецепт:

1. Нарежьте огурчики кубиком
2. Нарежьте охлажденную говядину, также кубиком
3. Нарежьте маринованные грибочки под размер предыдущих ингредиентов (будет и красивее, и вкуснее, если все ингредиенты будут одинакового размера)
4. Соедините огурцы, охлажденную говядину и грибочки
5. Размельченные зубчики чеснока добавьте в соевый соус
6. Полейте салат соевым соусом с чесноком и все хорошенько перемешайте

Яндекс.Картинки

Салат из куриного филе и лапши удон

Очень сытный и калорийный (около 500 ккал) салат, который вполне способен заменить горячее. На приготовление уйдет 20 минут, а продуктов потребуется много.

Итак, вот список:

• Лапша «Удон» 200 гр.
• Растительное масло 2 столовых ложки
• Филе 300 гр.
• Лук 1 штучка
• 3 зубчика чеснока
• Имбирь — 2 см.
• Грибы 100 гр.
• Морковка 50 гр.
• Соевый соус 2 столовых ложки
• Устричный соус 2 столовых ложки
• Соус терияки 2 столовых ложки
• Кунжут
• Зеленый лук

Пошаговый рецепт:

1. Отварить Удон, промыть, остудить
2. Сырое куриное филе порезать на кубики среднего размера
3. Лук порезать небольшими полукольцами или кубиками (как вам больше нравится)
4. Мелко порезать чеснок и имбирь
5. Свежую морковку желательно порезать тоненькими полосками (лучше, как для морковки по-корейски, но вполне подойдет нарезка просто кубиками)
6. Грибочки порезать соломкой или просто тонкими ломтиками (по вкусу)
7. Приступаем к обжариванию. Разогреть масло в сковородке, обжарить кусочки курочки. Когда мясо почти готово, добавляем подготовленные ранее овощи. Продолжать обжаривать еще несколько минут.
8. Переходим к соусу. Перемешать соевый, терияки и устричный соусы и добавить кунжут.
9. Выложить все со сковородки в салатницу, заправить соусом и перемешать
10. Добавить охлажденную (не горячую) лапшу и вновь перемешать. Приятного аппетита!

Аналоги: вместо лапши удон можно взять яичную лапшу, спагетти рамен, рисовую лапшу или простые спагетти.

Китайский салат «Чан жоу»

Непростой и очень необычный салат. По рецепту этого салата придется заранее закупить необходимые продукты (так как они вряд ли будут в каждом холодильнике). Вам понадобятся: Грибы (сушёные древесные) — 150 гр. Лук — 4 шт. Уксус — 1 ст. л. Морковка — 3 шт. Чеснок — 4 зубчика. Перец (специя) — 5 шт. Кориандр (в зернах) — 3 шт. Растительное масло — 100 гр. Соевый соус — 4 ст. л. Ну а соль по вкусу.

1. В первую очередь – грибы. Выложите их в кастрюлю, залейте прохладной водой и подсолите. Поставьте нагреваться.
2. Когда грибы закипят, нужно убавить огонь и накрыть крышкой. Оставьте вариться еще на час. Только обязательно на медленном огне, а то все пропадет.
3. Когда грибы будут готовы, остудить и порезать соломкой.
4. Маринуем лук. Тонко порезать лук, залить уксусом и оставить так на 5 минут.
5. Мелко потереть морковь.
6. Смешать тертую морковку, маринованный лук и готовые грибы.
7. Размельчить чеснок, растереть перец и кориандр. Добавить в салат.
8. Масло разогреть на сковородке (почти до кипения) и влить в салат.
9. Заправляйте соевым соусом и перцем. Аккуратно все перемешайте.
10. В конце нужно оставить настояться (примерно часа два) и можно есть

Совет! Чтобы морковка для салата более сочной, можно засыпать ее солью и аккуратно размять.

Рисовый салат

Конечно же, традиционный салат с рисом. Для этого блюда понадобятся: рис, конечно же (круглозёрный подойдет лучше всего) — 300 гр. Копчёный окорок — 100 гр. Сладкий перчик (красный/желтый) — ½ шт. Зеленый замороженный горох — 100 гр. Яйца — 3 шт. Масло оливковое/подсолнечное — 5 ст. л. Классические приправы — 1 ч. л. Немного соли. Калорийность такого салата достаточно большая (около 400 ккал), поэтому его вполне можно расценивать как полноценное блюдо.

Итак, пошаговый рецепт:

1. Отварить рис, промыть, остудить. Промыть еще раз и выложить в сковороду с разогретым маслом
2. Нарезать копченый окорок (предварительно отделив мясо от косточки)
3. Добавить нарезанный окорок к рису и жарить на разогретой сковороде около 5 минут
4. Порезать сладкий перчик кубиком, добавить в сковороду. Жарить еще минут пять.
5. Потребуется взять вторую сковородку. Обжарить 3 яйца (небольшими кусочками), постоянно помешивая
6. Добавить яйца в основную сковородку и тщательно перемешать
7. Туда же добавляем промытый горошек
8. В конце добавить соль и другие специи
9. Вновь все тщательно перемешать, обжарить еще 5-7 мин.

Получается вполне полноценное блюдо, а не просто салат. Сытное, калорийное, вкусное!

Обратите внимание! Салат с рисом также имеет разные вариации. Салат по-пекински, с креветками, императорский, с кальмарами и еще очень много разных салатов на любой вкус и цвет!

Китайский салат «Сян сян цай»

Очень необычны и специфический рецепт. Именно самые настоящие гурманы оценят его сполна. В нем совместились арахис, картофель и перец чили.

• 5 картофелин;
• пол-литра масла подсолнечного или оливкового
• пучок травы;
• пол стакана арахиса;
• перец чили (классически используют 3 штучки, но можно меньше для регулирования остроты на ваш вкус);
• белый сахар и столовый уксус.

Способ приготовление достаточно прост, займет всего 15 минут. Правда, салат очень калорийный, около 500 ккал. Но его вполне можно взять на второе/горячее.

Для салата необходимо: почистить и нарезать соломкой картошку, обжарить до корочки. Нарезать зелень, слегка обжарить арахис и измельчить. Чили перчик также рекомендуется слегка обжарить на масле. Вот и все, уже можно подавать салат. Выложить в глубокую тарелку картофель, перец, ореховую крошку, зелень. Сверху посыпать сахаром и немного полить уксусом. И, конечно же, тщательно перемешать.

Горячий китайский салат

Быстрый и простой в приготовлении салат. Кстати, подойдет для худеющих, поскольку содержит менее 200 ккал. Ингредиенты: шампиньоны 100г; лук (достаточно половинки); пекинская капуста (черешки); 40 мл. масла (подойдет подсолнечное или оливковое); 40 мл. соевого соуса; 20 гр. кунжута; немного укропа (для подачи); молотый перец.

• Грибы тщательно вымыть и нарезать тонкими пластинками (или так, как вам по душе)
• Разделать лук небольшими, тонкими полукольцами
• Нарезать укроп
• Шампиньоны прожарить на сильном огне
• Добавить к грибам лук
• Китайскую капусту, кунжут и соус также смешать с луком и грибочками
• Дайте настояться всего пять минуток. По желанию украшайте зеленью. Можно подавать!

Альтернатива. Горошек можно заменить консервированной кукурузой, а вместо масла использовать сок лимона. Тогда блюдо станет более легким.

Салат с арахисом

Традиционный, классический китайский салат. Что понадобится: говядина — 0,15 кг., морковь — 1 шт., красный лук — 1 шт., чеснок — 4 шт., арахис (не жареный, не соленый) — 200 грамм, огурец — 1 шт. Для соуса потребуется: 1 помидор; 35 мл. жира и соевого соуса; 4 гр. имбиря и бадьяна (порошком); красный и черный молотый перец – на ваш вкус; 5 мл. кунжутного масла. Приготовление займет минут 20, но обратите внимание, что подавать сразу не получится (салату нужно настояться).

• Арахис отварить в кипятке всего 3 минутки. Остудить, очистить от шкурки и дать полностью высохнуть (можно на бумажной салфетке)
• Лук, чеснок и морковку очистить и некрупно нарезать. Огурцы и помидоры также нарезать
• Говядину (идеально, если она будет еще со льдом внутри) разделить на волокна
• Морковь натереть и придавить в глубокой посуде. Вылить оставшийся сок
• Накалить масло в сковороде. Сухие орешки прожарить до потемнения
• Добавить морковку, лук, чеснок. Слегка поджариваем, буквально пару минут
• Добавляем говядину. После появления золотистой корочки можно добавить перец
• Выкладываем в салатницу и ждем, когда остынет. Заливаем овощным соусом, добавляем специи и оставляем настояться минут 30

Комплексный салат с морепродуктами

Салат с морепродуктами и бак-чой. Сытный, в меру калорийный и очень вкусный рыбный салат, который также подойдет на горячее. Заранее посмотрите на список продуктов, так как рецепт очень необычный.

Ингредиенты: Креветки крупные 6–8 шт.; Лосось 100 г.; Бак – чой 5 листов; Лук 1 шт.; Острый перец 1 шт. (можно меньше, по вкусу).  Чеснок 1 шт.; Соевый соус 2-3 ст. л.; Рисовый уксус 1 ч. л.; Рыбный соус о 1 ч. л.; Сахар 3 ч. л.; Столовое вино 2 ст. л.; Мускатный орех (вполне достаточно одной щепотки); Корень имбиря (около 4 см).

Вот пошаговый рецепт:

1. Очистить креветки. Рыбу порезать на небольшие кусочки
2. Лук нарезать полукольцами. Далее – чеснок. (можно размять в чеснокодавилке)
3. Красный перец очистить от семян и совсем мелко порезать (лучше всего тоненькими полукольцами)
4. Почистить имбирь и натереть на терке. Отжать сок из имбиря
5. Смешать имбирный сок, соусы, уксус, вино, сахар, мускатный орех. Все размешивать до растворения сахара
6. Бак-чой разделить на листочки. Если слишком крупные, можно разделить на части
7. На горячую сковороду с маслом выложить креветки, лосось и острый перец. Жарить не больше одной минутки
8. Немного полить соусом (примерно треть соуса), обжарить еще 1-2 минуты. Не накрывайте крышкой! Потом убирайте с огня
9. На второй (также раскаленной и смазанной маслом) сковородке обжарить лук и чеснок с оставшимся соусом. Следует немного выпарить его. Положить листья бак-чой, пассировать пару минут
10. Теперь выкладываем салат. Сначала положите на тарелку овощи, а потом морепродукты. Можно его украсить кунжутом или зеленью

Альтернатива! Бак-чой можно заменить пекинской капустой.

Салат с папайей

Вполне сытный и, конечно же, очень вкусный салат. Кстати, его можно употреблять как полноценный прием пищи, а не просто салат. Но будьте внимательны, такое блюдо требует предварительной подготовки (закупки специфичных) продуктов.

Потребуются: Лапша «Соба»  — 240 г.; Коричневый (тростниковый) сахар 2 ст. ложки; Сок лайма; Кайенский перец  — 1/2 чайной ложки; Листья кинзы  — 1 стакан; Лук (лучше красный) – 1 штучка; Полкило папайи; 3 зубчика чеснока; Креветки — полкило; Кориандр — 1/2 ч. ложки (молотый); Мелкий (дробленый) арахис – 3 ст. ложки; Специи по вкусу (вполне достаточно соли и перца).

Рецепт не такой сложный, как может показаться. Приготовление – 20 минут, а калорий – около 250 на порцию.

1. Сварить лапшу «Соба», слить воду
2. Взбить сахар, масло, лаймовый сок и перец
3. Перемешать: готовую лапшу, немного кинзы, лук, часть папайи
4. Нагреть масло (примерно две ст. ложки). Обжаривать чеснок около пяти минут. Промокнуть готовый чеснок об салфетку, чтобы убрать лишний жир
5. Затем обжарить креветки с кориандром, чесноком и специями. Не больше 3 – 5 минут.
6. Порционно раскладываем Соба и готовые креветки. Украсить папайей, арахисом и кинзой.

Острый салат по-китайски

Пикантный азиатский салат с курочкой. Несложный рецепт, но с необычными продуктами.

На две порции потребуется: Имбирь (если в порошке — 1ч. ложка); кинза; корнишон 1 шт.; бобовый побег 100 г; 4 ложки масла; белый винный уксус — 1 ст. ложка; арахисовая паста 1 ст. ложка; перчик красный (лучше будет стручковый) 1 шт.; куриное филе 200-300 г; рисовый уксус 1 ст. ложка; китайская капуста 1 шт.; морковка 2 шт.; лук (лучше подойдет красный) 1 шт.; чеснок 1 зубчик; немного сахара (1 чайной ложки хватит); соль – половины чайной ложки будет вполне достаточно.

Пошаговый рецепт:

1. Куриное филе без кожи нарезать на тоненькие ломтики.
2. Берем перец, корень имбиря/чайную ложку порошкового, зубчик чеснока — все мелко порезать и протереть
3. Затем смешать арахисовую пасту, кинзу, ложку сахара, соль, растит. масло, уксус
4. Выложить смесь на курятину и поставить мариноваться
5. Когда мясо замаринуется, можно готовить дальше. Разогреть на сковороде растит. масло, выложить маринованное мясо. Жарить минут 10
6. Выкладываем все ингредиенты: бобовые побеги, китайскую капусту (ее нужно крупно нарезать), морковь ломтиками, лук (кольцами) и нарезанный корнишон
7. Сверху аккуратно выкладываем готовое мясо

Совет! Маринуйте курицу в остром соусе примерно два-три часа.

Салат с уткой

Один из самых классических и традиционных салатов кухни Китая. Кстати, такое блюдо считается праздничным, как и утка по-пекински.

Для салата понадобится:

• Грудка утиная — 2 Штуки (предварительно запечь);
• Клюквенный соус — 4 Ст. ложки;
• Цедра и сок одного лимона;
• Гвоздика — 4 Штуки;
• Масло оливковое — 1 столовая ложка;
• Горчица — 2 столовых ложки (французская);
• Салат — 1 Пучок (фризе);
• Сельдерей черешковый — 1 штучка;
• Орешки кедровые — 1 столовая ложка.

Такое количество ингредиентов рассчитано на целых 5 порций. Обратите внимание, что требуется предварительная подготовка. Рекомендуется заранее смазать утку клюквенным соусом, гвоздикой, солью, соком лимона и цедрой. Мариновать утку около часа. Затем отправить в духовку при 180 градусах на два часа.

Когда нежнейшая утка готова, можно приступать к самому салату:

1. Нарезать остывшую утку пластинами средней толщины (в целом, можно и тонко, как вам больше нравится
2. Тонко нарезать сельдерей. Порвать листья салата. Выложить все на тарелку, сверху выложить красиво утку
3. Приступаем к соусу. К утке идеально подходит именно кисло-сладкий соус. Соединить лимонный сок, клюквенный соус, горчицу (пару ложек.), масло (одна ложка) и немного соли. Все тщательно перемешать.
4. Заправить салат соусом, посыпать орешками. Можно подавать к столу!

Внимание! В азиатской кухне особое значение имеет соус, порой именно от соуса зависит весь вкус блюда.

Яблочный салат

Очень полезный, низкокалорийный и легкий салат. Он отличается от остальных тем, что готовится он исключительно из свежих овощей и фруктов. А на приготовление уйдет всего лишь минут 10.

Состав: Морковка — 1 шт.; Огурец — 1 шт.; Яблоко (подойдет любое, но лучше зеленое) — 1 шт.; Соевый соус — 1 чайная ложка; Масло — 1 столовая ложка; Мёд — 1 столовая ложка; Кунжут — 1 столовая ложка

1. Морковку крупно натереть
2. Яблоки и огурцы чистить не нужно, так что просто натрите также, как морковку
3. Отдельно готовим соус. Смешать мед, соус соевый, растительное масло.
4. А теперь все просто перемешать, готово!

Салаты из огурцов и помидоров

Самые простые салаты из тех ингредиентов, что наверняка есть дома.

Для огуречного понадобятся: свежие огурцы, соус соевый, масло кунжутное, уксус.

Огурцы порезать пополам (обязательно вдоль). Совет! Для того, чтобы вкус стал более насыщенным, а огурчики – сочными, рекомендуется половинки огурца слегка ударить боковой стороной ножа. Потом просто выложить огурцы в салатницу, соевым соусом, кунжутным маслом и уксусом.

Для помидорного салата нужны только помидоры и сахарный песок. Охлажденные помидоры нарезать тонкими кружочками и посыпать сахаром. Можно добавить кунжута и зелени, чтобы вкус стал более интересным.