Безумно вкусные и сочные китайские лепешки

Китай или Поднебесная империя — одна из самых древних цивилизаций, долгое время находившаяся в изоляции от всего мира. Поэтому и культура, и традиции, и даже кулинарные пристрастия в этой стране довольно специфичны и отличны от других стран.

Например, одно из самых популярных и любимых блюд — это китайские лепешки, которые готовят из разного вида теста, а также с различными начинкам.

С зеленым луком

Китайские фирменные громадные рестораны и маленькие закусочные открываются повсеместно по всему миру. И практически везде посетителям вместо хлеба подают вкуснейшие китайские лепешки с зеленым луком и чесноком. У каждой хозяйки свой рецепт этого лакомого блюда, но все они достаточно просты и даже начинающая хозяйка может справиться с приготовлением знаменитых лепешек с начинками, которые готовятся из пресного, дрожжевого и слоеного теста.

Рецепт изумительно вкусных китайских лепешек достаточно прост и готовка не займет много времени. Помните, что этот рецепт проверен веками, поэтому не следует в нем что-то исправлять, пока не попробуешь классические лепешки.

• 
  Всю приготовленную муку высыпать в глубокую посуду, туда же отправить соль, влить кипяток и начать замешивать тесто, затем добавить холодную воду и закончить замес. Тесто должно получиться мягким, эластичным и упругим.
• 
  Посуду с тестом укутать пищевой пленкой и полотенцем и оставить на полчаса.
• 
  Выложить тесто на стол, разделить его на шесть равных частей, каждую часть смазать маслом или жиром. Положить на доску и обязательно прикрыть, чтобы не заветрились.
• 
  Пока тесто доходит, нужно приготовить намазку. Нарезать мелко лук, добавить к нему масло или жир, приправы и соль и все тщательно перемешать.
• 
  Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать одну часть теста в тонкую лепешку, обильно нанести намазку и сложить сначала вдвое, а потом вчетверо и вновь раскатать.
• 
  При желании можно сделать и больше слоев. Следите, чтобы вся намазка оказалась внутри лепешки, иначе при жарке лук подгорит.
• 
  Жарить лепешки на горячей сковороде с небольшим количеством масла. Лепешки, по мнению всех любителей и ценителей китайской кухни, получаются очень вкусными, хрустящими и сочными. Их можно подавать о сметаной или специальным соусом.

Калорийность

Многие женщины следят за фигурой и внимательно рассчитывают калорийность продуктов, которые употребляют в пищу.

Вкуснейшие китайские лепешки с зеленым луком имеют калорийность 204 ккал на 100 г, с мясом – 225 ккал на 100 г.

Как видите их можно кушать без особого вреда для фигуры, калорийность можно еще понизить, если использовать не чистую пшеничную муку, а смесь пшеничной и ржаной, или пшеничной и гречневой муки.

С мясом

Рецепт китайских лепешек с мясом и зеленым луком достаточно прост, но в результате получаешь такое вкусное блюдо, что поневоле захочешь готовить его снова и снова.

Использовать мясной фарш в подобной выпечке так же легко, как и лук, и яйца, и капусту.

Китайские лепёшки с мясом очень вкусны и хорошо утоляют голод. Для фарша можно использовать любое мясо, можно купить готовый фарш в магазине.

Для приготовления лепешек понадобится:

• Мука- 400 г,
• Теплая вода- 250 г,
• Жир или масло для смазки лепешек,
• Фарш из любого мяса- 600 г,
• Чеснок, перец, имбирь, соль, зеленый лук,
• Соевый соус- 4 ст.л.

Из муки и воды замешивают эластичное тесто. Делят его на восемь одинаковых частей, каждую часть раскатывают в тонкий блин.  Половинку блина покрывают слоем фарша и закрывают второй половинкой. После чего заготовку опять раскатывают, но нужно следить, чтобы тесто не порвалось, и фарш не вылез наружу.

Эти действия повторяют четыре раза, то есть у вас получается четырехслойная лепешка. Считается, что подобное блюдо приготовить гораздо легче и быстрее, чем традиционные русские пирожки. А по вкусу они ничем не уступают им. Обжаривают лепешки на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Едят с соевым соусом, но это вовсе не обязательно. Подобная выпечка вкусна и в холодном виде с прохладительным напитком или соком.

Слоеные лепешки с зеленым луком

Даже самых равнодушных к вкусное еде людей приятно удивят китайские слоеные лепешки с начинкой из зеленого лука. Это довольно простая в приготовлении выпечка полюбилась не только жителям Поднебесной, но и с триумфом прошла по всей планете и в каждой стране получила признание.

Для приготовления подобного блюда понадобится:

• Пшеничная мука- 300 г,
• Вода горячая – 100 г,
• Вода чуть теплая- 100 г,
• Соль и перец по вкусу,
  зеленый лук- 30 г,
• Любое растительное масло для смазки и для жарки лепешек.

Чтобы приготовить лепешки нужно в миску высыпать муку, затем влить горячую воду, начать замешивать тесто, затем добавить чуть теплую и выместить эластичное, мягкое и туго тесто. После чего нужно дать тесту немного отдохнуть под пленкой.

Разделить тесто на три равные части. Раскатать каждую из частей в тонкий блинчик. Смазать пласт растительным маслом, затем обильно посыпать луком и перцем по вкусу.  Блинчик нужно свернуть с тугой рулет, рулет в свою очередь свернуть улиткой. Улитку раскатать в лепешку по диаметру сковороды и обжарить с двух сторон до коричневато-золотистого цвета.

Вкуснейшее блюдо готово, можно подавать к столу со сметаной или любым соусом. Эти лепешку едят как горячими, так и холодными с чаем или кофе.

С яйцом и зеленым луком

Вкусные и сытные китайские лепешки с яйцом и зеленым луком готовят по тому же самому рецепту. Нужно приготовить обычное  тесто из муки и воды, дать ему немного отдохнуть, а пока заняться приготовлениям начинки. Для этого мелко нарезать зеленый лук и вареное яйцо, можно добавить сушеный чеснок и тертый имбирь. Чтобы скрепить начинку, в нее добавляют еще одно сырое яйцо и одну столовую ложку муки. Все это тщательно перемешивают.

Опытные хозяйки не рекомендуют сразу делать много лепешек, тесто может разорваться. Лучше изготавливать их по оной и пока она лепешка жарится, делать следующую.

Чтобы избежать разрывов можно лепешки смазать постным маслом ли любым животным жиром.

Есть и еще один способ изготовления лепешек с яйцом. Обжарить лепешку с луком с одной стороны, затем аккуратно деревянной палочкой приподнять один слой и вылить туда сырое яйцо. После этого лепешку перевернуть и поджарить с другой стороны, чтобы яйцо «схватилось». Затем доводят лепешку до готовности и подают к столу.

С мясом и капустой

Особо сочными и безумно вкусными получаются лепешки с мясом и капустой. Рецепт приготовления этого блюда совершенно такой же, как и китайских лепешек с молотым  мясом. НО капусту на фарш следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером, фарш смешивают с капустой в равных долях.

Если придерживаешься поста, то можно приготовить лепешки только с одной капустой.

Каждая опытная хозяйка имеет свои секреты в приготовлении любимых блюд. Иногда вместо воды используют сильногазированную воду, порой хозяйки используют пищевую соду или сухие дрожжи, некоторые хозяйки имеют свои собственные методы закатывания лепешек и доводят их до восьми слоев.

Подобное блюдо превосходно подходит для постных дней или для вегетарианцев.

Как видите, приготовление китайских лепешек с различными начинками достаточно просто и под силу даже молодым неопытным хозяйкам. Уверены, что это вкусное и сыное блюдо придется всем по вкусу и станет частым гостем на вашем столе.