Китайский суп с лапшой

Первые блюда кухни Китая отличаются быстрым приготовлением, доступными компонентами. В составе обычно присутствует много овощей, острых специй, особое предпочтение отдается чесноку с имбирем, они входят практически в каждый рецепт. Особое место уделяется китайскому супу с лапшой из курицы, мяса говядины, баранины – это просто и невероятно вкусно. Представлено огромное количество вариантов приготовления, стоит рассмотреть самые популярные.

Настоящий китайский суп с лапшой

Китайцы большую роль уделяют всевозможным бульонам, они готовят его из баранины, говяжьего мяса, на основе рыбы, курицы и овощей, притом делают это в невероятно больших объемах. Уже потом основа используется для варки первых блюд.

Применяя разные компоненты, создаются по-настоящему невероятные кулинарные шедевры. Одним из таких является китайский суп из курицы с лапшой, он прост в приготовление, поэтому сварить его сможет любой желающий, вкусовые качества будут ничуть не хуже, чем в китайском ресторане.

Обратите внимание! Основа для первого блюда готовится заранее, так как большинство рецептов предполагает использование обжаренных кусочков мяса курицы и говядины, а не отварных.

Ингредиенты

Состав включает в себя простые продукты, которые можно закупить в ближайшей лавке.

Нужно запастись следующим:

• 
  В кастрюльку закладываются компоненты, кроме курицы. Емкость устанавливается на плиту, все тушится в течение 10 мин.
• 
  В отдельной посуде заваривается лапша, важно придерживаться указаний производителя.
• 
  За минуту до готовности вынимаются дольки чеснока с имбирем, закладывается нарезанное куриное мясо, но кожу, если таковая есть, лучше убрать сразу. Спустя 60 секунд плита выключается.

С рисовой лапшой и говядиной

Блюда китайской кухни отличаются легкостью. Эффект достигается благодаря низкому содержанию жира, наличию здоровых, насыщенных компонентов. Одним из таких считается суп, сваренный из говядины. Время готовки – 30 минут, ккал – 93,76, бел. – 6,98; жир. – 4,05; угл. – 7,30.

Продукты, которыми нужно запастись:

• говяжьим кубиком – 1 шт.;
• томатом – 1 шт.;
• луковицей – 1 шт.;
• чесноком – 1 зубком;
• свежим имбирем – 30 г;
• капустой пак-чой – 100 г;
• белым сухим вином и соевым соусом – по 1 ст. л.;
• уксусом – 1 ст. л.;
• говядиной – 150 г;
• сахаром – ½ ст. л.;
• свежим кориандром – 1 пучком;
• солью и приправой.

Последовательность действий:

1. Вначале с томатов снимается кожица, это удобнее и проще делать, если обдать овощи кипящей водой. Затем убираются семена, а мякоть нарезается некрупными кубиками.
2. Очищаются от шелухи луковица с чесноком, затем овощи очень мелко шинкуются. Измельчается капуста тонкой соломкой.
3. Кастрюля подходящего размера заполняется водой, после закипания вносятся овощи. Дальше заливается вино с уксусом и соусом, добавляется сахар с приправами. Все варится на протяжении 5 минут.
4. Говяжье мясо режется на полоски, обжаривается на сковородке с обеих сторон, по три минуты на каждой. Кусочки подсаливаются.
5. Добавляется в кастрюлю нашинкованная капуста с лапшой, а спустя три минуты мясная нарезка с кинзой. После закипания огонь выключается, а бульон настаивается.

Очень важно не переваривать компоненты, они должны максимально сохранять свои питательные качества.

Легкий китайский суп с лапшой

Низкокалорийный и полезный куриный супчик на основе кубиков со вкусом курицы, в составе исключительно свежие и доступные компоненты. Приготовление – 25 минут, ккал. – 73,38, белки – 3,52, жиры – 3,73, углеводы – 6,54.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 0,4 л;
• капуста «пак-чой» — 100 г;
• зеленый лук – 5-6 перьев;
• устричный, соевый соусы – по 1 ст. л.;
• лапша по-китайски – 228 г.

Последовательность действий:

1. В предварительно разогретый до кипения бульон закидывается мелко нарезанный лук, капуста.
2. Спустя 5 минут заливаются соусы, добавляется лапша.
3. Огонь убавляется до минимального значения, куриный суп варится до готовности лапши, точное время указано на упаковке, у каждого производителя оно свое.

Подавать в горячем виде, так гораздо вкуснее и ароматнее.

С прозрачной лапшой

За счет добавления легкой и полезной прозрачной лапши блюдо принадлежит к разряду диетических. Готовится оно в течение одного часа. Содержание: ккал – 33,8, белков – 1,8; жиров – 2,7, углеводов – 3,5.

Компоненты:

• 0,4 кг фунчозы;
• 1 огурец;
• 1 луковица;
• 1 долька чеснока;
• 0,4 кг куриного филе;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 3 томата;
• 50 г имбирного корня;
• уксус – 1 ч. л.;
• кинза и укроп – по вкусу;
• куриный бульон – 1 л.

Пошаговый процесс:

1. В отдельной тарелке заваривается до разбухания лапша.
2. Нарезается полосками филе курицы, измельчается чеснок, продукты обжариваются на масле.
3. Оставшиеся овощи также нарезаются в произвольной форме.
4. В кипящий бульон закладывается обжаренные кусочки мяса курицы с чесноком, добавляется соль с овощами.
5. Как только все закипит, вносится лапша, через 10 мин. куриный суп готов.

Зелень режется либо рвется руками. Нарезку предпочтительнее добавлять уже в тарелки.

Китайский бульон с лапшой

Бульон благодаря имбирю получается невероятно ароматным, полезным. Время приготовления 40-50 минут, энергетическая ценность на 100 г: калорий – 31,7, белков – 2,6, жиров – 1,1, углеводов – 3,1.

Для варки нужно запастись следующим:

• филе курицы – 0,5 кг;
• шампиньонами – 150 г;
• рисовой лапшой – 100 г;
• куриным бульоном – 1,5 л;
• хересом – 1 ст. л.;
• соевым соусом – 2 ст. л.;
• зеленым луком – 4-5 перьев;
• солью и молотым перцем – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо курицы нарезается в форме полосок, это делается поперек волокон. Кусочки укладываются в емкость, приправляются перцем, поливаются соевым соусом и хересом. Оставляются в таком виде на 15 минут.
2. Грибы нарезаются в произвольной форме. Лапша ломается, отваривается в подсоленной воде, откидывается на сито.
3. В закипевший куриный бульон закладываются компоненты: куриные кусочки, грибная нарезка.
4. После закипания включается таймер на 20 минут. Спустя заданный промежуток времени добавляется лапша, все перемешивается, доводится до кипения, варится 3 минуты и выключается.

Бульону нужно дать время постоять перед подачей, вполне хватит 10-15 мин. Куриный супчик в особенности хорош с перьями зеленого лучка.

С вытяжной лапшой

Пикантности супу придает острая редька дайкон и вытяжная лапша Ламиан. Время приготовления 2,5 часа, калорийность 182,01 на 100 г, белки -14,27, жиры – 8,27, углеводы – 12,24.

Для воссоздания китайского блюда нужно запастись следующими ингредиентами:

• водой – 4 л;
• говяжьей мякотью – 1 кг;
• корешками имбиря – 20 г;
• сычуаньским перцем – 2 ч. л.;
• кардамоном, предпочтительнее брать амамум – 2 шт.;
• мандариновой цедрой – 1 ч. л.;
• лаврушкой – 4 листика;
• мукой – 0,250 кг;
• водой – 0,5 л;
• растительным маслом – 4 ст. л.;
• редькой дайкон – 250 г;
• чесноком – 3 дольки;
• кинзой – 1 пучок;
• солью – по вкусу.

Приготовление:

1. Кастрюля с водой ставится на огонь, жидкость доводится до кипящего состояния. Закладывается нарезанное кусочками мясо, добавляется имбирь со специями. После закипания пламя убавляется до минимума, варится бульон два часа.
2. Спустя заданный промежуток времени достаются специи, подсаливается суп, вносится редька.
3. Отдельно занимаются тестом: смешивается мука с водой (600 мл), замешивается однородная масса. Прикрывается пленкой, оставляется отдыхать на 15 минут, периодически приминается.
4. Тесто раскатывается в тонкий пласт, нарезается лапша в виде тонких полосок. Отправляется вариться в суп.

Спустя 10 минут суп можно подавать к столу. От незабываемого аромата быстро разыграется аппетит, а близкие обязательно поросят добавки.

Суп из китайской куриной лапши с грибами

Еще одно популярное блюдо, в составе которого присутствуют грибы шиитаке и курица. Время приготовления составляет порядка 20 минут при условии, что в наличие есть готовый бульон. На 100 г продукта приходится 46, 26 калорий, 4.6 белков, 0,51 жиров, 5,67 углеводов.

Готовится китайский суп из следующих ингредиентов:

• куриного бульона – 1 л;
• грибов – 0,2 кг;
• рисовой лапши – 50 г;
• репчатого лука – 2 шт.;
• зеленого лука – 5 перьев;
• листьев салата – 2-3 шт.;
• куриного филе – 0,2 кг;
• перца чили – 1 стручок;
• чеснока – 3 зубка;
• соевого соуса – 1 ст. л.;
• перец горошком – 3 шт.;
• рисового уксуса – 1 ч. л.;
• соли с сахаром – по 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. В первую очередь подготавливаются все компоненты, моется зелень, готовится лапша в соответствии с инструкцией на упаковке, ее в обязательном порядке откидывают на дуршлаг.
2. Промываются под проточной водой грибы, крупные экземпляры режутся полосками, мелкие на три части. Очищаются и мелко шинкуются репчатые луковицы, с зеленым поступают также. С помощью ножа крупно рубится салат.
3. Филе курицы нарезается в форме кубиков, перец – полукольцами. Тем, кто любит поострее разрешается добавить в бульон семечки. Имбирь измельчается на терке, в идеале крупной. Горошины перца и чеснок раздавливаются ножом либо измельчаются в чеснокодовилке.
4. В разогретый куриный бульон складываются подготовленные компоненты. Спустя 5 минут вливается рисовый уксус с соевым соусом, вносится соль с сахаром. Как только суп закипит, то огонь выключается.

По тарелкам раскладывается лапша, ее заливают бульоном, а сверху посыпают зеленью. После суп должен постоять в течение 5 минут.

Острый говяжий

Для любителей сытных, острых первых блюд можно сварить суп из говядины. Время варки составляет 30 минут, ккал – 162,22, бел. – 14,13, жир. – 10,61, угл. – 2,79.

Компоненты:

• 1 яичный белок;
• ½ ч. л. крахмала;
• 1 стручок красного перца чили;
• 1 зубок чеснока;
• 40 г имбиря;
• 1 шт. лука-порея;
• 1 ст. л. томатного соуса или пасты Лапизы;
• 0,4 кг мякоти говядины;
• 50 г шпината;
• 0,3 кг лапши китайской;
• масла для жарки;
• приправы.

Пошаговая готовка:

1. В глубокой тарелке заваривается китайская лапша, после набухания жидкость сливается.
2. Ингредиенты чистятся, мелко нарезаются. Перец соединяется с маслом.
3. Овощи, заправленные перцем, обжариваются в казане, в процессе приправляются подготовленными пряностями, заливаются острой пастой.
4. Мясо режется некрупными брусочками, складывается к остальным компонентам. Смесь тушится до готовности.
5. Заливается мясо с овощами водой, дожидаются закипания.

Остается разлить бульон по чашкам, добавить по порции лапши. В качестве украшения использовать порезанное яйцо и измельченный лук.

Облегченный вариант китайского супа с лапшой

Еще один легкий, на сытный суп с идеальным вкусом, который достигается благодаря уникальному сочетанию пряностей. Время приготовления 30 минут, содержание ккал – 112,7; бел. – 2,87, жир. – 2,37, угл. – 20,28.

Ингредиенты, которыми нужно запастись:

• 3 куриными кубиками;
• 5 шт. зеленого лука;
• 120 г ростками фасоли;
• 100 г капусты пак-чой;
• 1 ст. л. соевого соуса
• 50 г имбиря;
• 1 долькой чеснока;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 100 г рисовой лапши;
• 500 мл воды.

Последовательность действий:

1. Для начала стоит подготовить две кастрюли, в одной из них разогревается отмеренное количество кунжутного масла. Дальше закладываются: порезанный мелко имбирный корень, перья зеленого лука, измельченная чесночная долька.
2. Все тушится 2 минуты, потом добавляется капуста с фасолью.
3. В чистой емкости нагревается вода с бульонными кубиками со вкусом курицы. Как только они растворятся, то заливается соевый соус, все переливается в главную кастрюлю.
4. После закипания аккуратно вносится лапша, обязательно супчик перемешивается.

Этот вариант идеален для пикника, дачи. Все быстро, просто и невероятно вкусно.

Томатный китайский суп с лапшой

Идеальный вариант для дачного сезона, к нему можно подать жареные ребрышки. Приготовление занимает всего 25 минут, калорий в 100 г – 94,18, белков – 1,29 , жиров – 3,38, углеводов – 15,61.

Нужно запастись следующими ингредиентами:

• овощным бульоном – 0,5 л;
• фунчозой – 1 порцией;
• растительным маслом – 2 ст. л.;
• чесноком – 1 зубком;
• луковицами – 2 шт.;
• помидором – 2 шт.;
• соевым соусом – 1 ч. л.;
• взбитым яичком – 1 шт.;
• кунжутным маслом – ½ ч. л.
• белым перцем – на кончике ножа;
• солью – 1 щепоткой.

Приготовление пошагово:

1. Фунчоза заваривается в глубокой тарелке обычным способом. После набухания жидкость сливается, продукт поливается несколькими капельками масла, размешивается.
2. В раскаленную сковородку наливается растительное масло, нагревается. Добавляется лук с чесноком, которые предварительно шинкуются, ингредиенты пассируются около полминуты.
3. В поджарку вносятся нарезанные некрупными дольками помидоры, все обжаривается еще 3-5 минут. Готовность определяется мягкостью томатов.
4. К овощам вливается бульон, все поливается соевым соусом и кунжутным маслом, перчится и солится. Дальше варится под закрытой крышкой 10 минут.
5. Вливается взбитая яичная масса, плита выключается.

Куриный суп собирается, украшается мелко порезанной зеленью и подается к столу.

На заметку! Для получения красивого и аппетитного вида рекомендовано добавлять в основу небольшое количество натурального виноградного сока. Хватит 2 столовых ложек.

Кисло-острый суп с лапшой

У этого первого блюда необычный на первый взгляд вкус, он непременно понравится тем, кто предпочитает острую еду. На весь процесс приготовления тратится всего 50 минут, на 100 г приходится: ккал – 62,89, бел. – 4,05, жир. – 0,89; угл. – 9,37.

Рецепт состоит из следующих продуктов:

• куриного бульона – 1,5 л;
• грибов Шиитаке – 150 г;
• перца чили – 1 стручок;
• имбирного корня – 50 г;
• рисовой лапши – 50 г;
• муки рисовой – 4 ст. л.;
• яиц – 2 шт.;
• сыра Тоффи – 100 г;
• томатов – 2 шт.;
• соевого соуса – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления следующий:

1. Процесс начинается с предварительного замачивания грибов, их опускают в емкость с водой и оставляют на один час. Желательно периодически производить замену жидкости. Спустя время их следует обсушить, в этих целях можно воспользоваться бумажными салфетками, затем каждый нарезается полосками.
2. Дальше хорошо промывается имбирный корень, измельчается ножом либо перерабатываются с помощью блендера. После масса смешивается с грибами.
3. Разогревается куриный бульон, как только жидкость закипит, пламя убавляется до минимального значения. Вносятся: имбирно-грибной состав, цельный стручок чили.
4. Через полчаса перец достается, заливается сок, выжатый из цитруса. Вносится лапша, все перемешивается.
5. Подготовленная мука заливается водой, все вымешивается. В результате должна образоваться смесь по консистенции напоминающая густую сметану. Масса должна быть однородной без комочков. Ее выливают к остальным компонентам.
6. Отдельно взбиваются в пену яйца, лучше всего это делать миксером. Затем тонкой струйкой вливаются в кастрюлю.
7. Спустя 5 минут добавляются нарезанные кубиком томаты, измельченный тофу. Блюдо готовится еще 2 минуты и выключается.

Перед тем как подавать необходимо дать кисло-острому супчику настояться.

Обратите внимание! Тем, кто предпочитает более острый вариант можно увеличить время варки чили. Также поможет нарезка стручка, добавление семечек из него. Главное в этом деле не переусердствовать.

С лапшой и устричным соусом

Этот китайский суп считается самым низкокалорийным, он отлично подойдет для людей, придерживающихся диетического питания. Варка вкусного и полезного первого блюда занимает всего 20 минут, если в наличии уже имеется сваренная основа из курицы.

Содержание калорий в 100 г – 89,06, бел. – 1,77, жир. – 0,44, угл. – 20,05.

Ингредиенты:

• 0,8 л бульона из мяса курицы, желательно, чтобы в составе была минимальная концентрация натрия;
• 60 мл устричного соуса;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 0,3 кг сушеной лапши, ее можно заменить пшеничными спагетти, брать в таком же количестве;
• 150 г нарезанной капусты пак-чой.

Если все подготовлено, то приступают к варке, действия выполняются пошагово:

1. Перелить бульон из курицы в большую кастрюлю, дождаться закипания.
2. Спустя 3 минуты заложить компоненты в виде зеленого лука, который предварительно нашинковали, заправить соусами, всыпать лапшу.
3. Готовить куриный суп около 7 мин.
4. Засыпать нарезанную капусту, прикрыть емкость крышкой, снять с плиты ровно через 3 мин.

Важно! Жидкость в курином бульоне не должна кипеть ни в коем случае, сильное бурление делает его мутным, визуально неаппетитным. В идеале нужно добиться легкого и едва заметного бульканья.

С домашней лапшой и курицей

Этот рецепт максимально схож с китайским ресторанным блюдом. Если грамотно подобрать продукты, а потом строго выполнять последовательность действий, то отличить его не сможет даже коренной китаец.

На готовку уходит не больше часа, калорийность на 100 г составляет 153,47, количество белков – 10, жиров – 1,28, углеводов – 25,36.

Необходимый набор компонентов:

• мука, лучше отдать предпочтение высшему сорту – 0,250 кг;
• вода – 0,3 л;
• бульон куриный – 1 л.;
• соусы чили и соевый – по 1 ст. л.;
• имбирный корень – 50 г;
• филе или мясо курицы – 0,3 кг;
• домашняя лапша – 0,2 кг;
• капуста пак-чой – 150 г.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Готовка начинается с замешивания теста, для этого емкость заполняется мукой, ее предварительно просеивают несколько раз через мелкое сито. Таким образом, получается, насытить массу кислородом. Добавляется соль и небольшое количество жидкости, все перемешивается. Для удобства и сокращения времени лучше воспользоваться помощью миксера. В результате должна образоваться эластичная и однородная основа. Ее оставляют на четверть часа.
2. Основа разделяется пополам, из обеих частей раскатываются пласты, не толще 0,5 см. Нарезаются в виде тонких соломок. При наличии резака для спагетти, можно использовать его, также подойдет для нарезки машинка для макаронных изделий.
3. На плиту устанавливается и доводится до кипения куриный бульон. В него вносятся соусы, добавляется нарезанный имбирный корень. Все тушится на протяжении 15 минут, закладываются кусочки курицы, порезанный лук, нашинкованная капуста, в последнюю очередь – домашняя лапша.
4. После закипания блюдо снимается с огня, настаивается. Можно дополнительно подать высушенные острые перчики и перцовые хлопья.

Важно! Если при замесе тесто получилось излишне сухим, то разрешается добавить несколько ложечек воды, это исправит ситуация. В противоположном случае, наоборот, вносится мука.

Вегетарианский китайский суп с лапшой

Любителям здорового питания, а также постящимся подойдет вегетарианский рецепт китайского супа. Время приготовления 40 мин, содержание калорий 47,16, белков – 2,90, жиров – 1,64, углеводов – 5,42.

Ингредиенты:

• тофу – 400 г;
• фунчоза – 100 г;
• овощной бульон – 1 л;
• замороженные овощи – 150 г;
• капуста – 400 г;
• имбирь – 80 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• перья зеленого лука – 5 шт.;
• кинза – 5-6 веточек;
• кленовый сироп – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 2 ч. л.;
• масло чили – ½ ч. л.;
• грибы – 0,4 кг;
• арахисовое масло – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тофу нарезается некрупными брусочками, заливается соевым соусом и сиропом. Тщательно перемешивается, удобнее компоненты сложить в полиэтиленовый мешочек и несколько раз перевернуть. Оставить на 20 минут для маринования, спустя время обмакнуть тофу салфетками, чтобы убрать излишки жидкости.
2. Фунчоза готовится в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
3. На дно кастрюли с подогретым маслом выкладывается тофу, продукт обжаривается, хватит 1 минуты на каждой из сторон. Как только появится хрустящая корочка, то компоненты переносятся на тарелку.
4. В эту же кастрюлю заливается и доводится до кипящего состояния бульон. В него закладываются нарезанные грибочки, лук с имбирем, замороженные овощи, все поливается соевым соусом. Спустя 20 минут блюдо готово.

Разлить все по тарелкам, добавить фунчозы, а в качестве украшения использовать тофу и прорезанные дольками яйца.

С лапшой в мультиварке

Можно заметно ускорить приготовление, если под рукой имеется мультиварка. Время варки занимает 15 минут, на 100 г приходится ккал – 89,87, бел. – 4,05; жир. – 2,39; угл. 13,93.

Компоненты:

• 1 вилок китайской капусты;
• 0,1 кг фунчозы;
• 10 шт. говяжьих или куриных тефтель;
• 0,3 кг – грибов;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• 2 ст. л. зелени кориандра;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• соль берется по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень с капустой и грибами нарезается в любой форме: полоски, кубики.
2. Лапша складывается в глубокую тарелку и заливается водой.
3. В чашу прибора складываются в один слой тефтели, затем нарезка из овощей, все подсаливается, заливается водой.
4. Устанавливается таймер на 10 мин.

Суп разливается по тарелкам, в каждую добавляется лапша и несколько капель кунжутного масла.

Учеными давно и активно исследуется феномен отличного здоровья и долгожительства китайских граждан. К тому же в Поднебесной практически отсутствуют полные люди. Большинство видит в этом заслугу местной кухни, и, безусловно, традиционных супов, которые в большом количестве поедаются азиатами. Притом большой выбор рецептуры позволяет каждый день готовить новое блюдо, добавляя курицу, говядину или используя свежие и полезные овощи.