Салат Харбин по-китайски

Салат Харбин популярен на родине и в других странах, где распробовали блюда китайской кухни. Название происходит от наименования города в Поднебесной.

Как приготовить салат Харбин

Харбинский салат уместен на праздничном столе и на повседневном семейном обеде или ужине. Состав блюда по достоинству оценят вегетарианцы и любители пикантных заправок.

Маринад для салата Харбин

Изюминка харбинского, китайского салата в его особой заправке. Это не майонез, не сметана или растительное масло, не яблочный уксус, привычные для российских хозяюшек.

Состав маринада овощной закуски по-китайски:

• соевый соус или рисовый уксус (в крайнем случае, обычный столовый);
• подогретое кунжутное масло;
• соль;
• сахар (коричневый).

Рисовый вкус обладает преимуществом в сравнении с обычным столовым: его вкус мягче и тоньше. Поэтому для приготовления азиатских блюд лучше пользоваться рисовым.

Рецепт традиционного китайского салата из дайкона

Дайкон давно не является корнеплодом, который невозможно купить. Китайская редька продается в обычных супермаркетах, гиперах и на рынке.

Харбин с дайконом – классический вариант кушанья.

• 
  Корнеплод помыть, почистить и натереть на крупной терке.
• 
  Приготовить заправку из рисового уксуса, сахара и соли.
• 
  Залить тертый дайкон маринадом, тщательно перемешать, дать настояться в холодильнике около 2 часов. Перед подачей на стол посыпать молотыми петрушкой и сельдереем.

Салат с китайской редькой хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.

Калорийность

Харбинский классический салат с дайконом не является высококалорийным блюдом.

В 100 гр блюда:

• калории: 80, 3 ккал;
• белки: 0,7 гр;
• жиры: 0 гр;
• углеводы: 19,3 гр.

Дайкон в составе салата харбинского полезен для эффективной работы ЖКТ, способствует укреплению иммунитета из-за содержания витаминов C и группы B.

Салат Харбинский по-китайски с красным перцем

Харбин, овощной салат с оригинальной заправкой от азиатских поваров, будет интересен с добавлением красного перца.

Ингредиенты

Состав харбинского салата с перцем узнаваем для тех, кто уже пробовал классический вариант этого кушанья. Тем же, кто читает рецепт салата по-харбински впервые, будет несложно его приготовить.

Ингредиенты:

1. Пекинская капуста – 250 гр.
2. Капуста белокочанная – 250 гр.
3. Лапша фунчоза – 250 гр.
4. Морковь средняя – 1 шт.
5. Огурец средний – 1 шт.
6. Сладкий красный перец – 1 шт.
7. Кунжутное масло – 2 ст.л.
8. Уксус рисовый (или столовый) – 1 ст.л.
9. Соевый соус – 1 ст.л.
10. Сахар – 1 ч.л.
11. Немного перца чили (молотый или хлопья).
12. Соль – по вкусу.
13. Кориандр – по вкусу.

В рецепт салата Харбин с перцем также можно добавить цветную капусту, кинзу, чеснок, красный лук.

Шаги

Салат по-харбински готовить недолго, до 30 минут, в зависимости от вида фунчозы. Иногда ее нужно варить, а в других случаях – заваривать в кипятке.

Этапы приготовления:

1. Нарезать мелкой узкой соломкой все используемые виды капусты и морковь.
2. Добавить к овощам уксус, соль, чуть сахара, острый перец, перемешать, дать чуть постоять, чтобы выделился сок.
3. Тем временем заняться лапшой. Отварить ее и добавить мелко нарезанный огурец.
4. Приготовить маринад: соевый соус, кунжутное масло, сахар, кориандр. Смешать ингрелиенты и подогреть до 30 секунд в микроволновке, следить, чтобы не дошло до кипения.
5. Заправить овощи маринадом.
6. Перед подачей на стол можно посыпать мелко порезанной зеленью или семенами кунжута.

В итоге получится около 1,2 – 1,3 кг салата, в зависимости от веса моркови, болгарского перца и огурца.

Калорийность

Харбинский салат, приготовленный из вышеперечисленных продуктов, можно разделить на 4 – 7 порций. Для подсчета КБЖУ взят примерный вес средней моркови 125 гр, огурца 130 гр и перца 200 гр.

Пищевая ценность 100 гр блюда:

• калорийность: 107,7 ккал;
• белки: 1,2 гр;
• жиры: 2,8 гр;
• углеводы: 20,4 гр.

Чили ускоряет обмен веществ, сжигает калории, что полезно для желающих похудеть, но неумеренное употребление продукта приводит к проблемам с пищеводом и желудком.

Салат Харбинский по-китайски: рецепт с фунчозой

Китайский салат Харбин часто готовят со стеклянной лапшой – фунчозой. Получается сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

В состав салата с фунчозой входит несколько ингредиентов, которые у китайцев под рукой, но русским хозяйкам придется закупить их целенаправленно и заранее.

1. Пекинская капуста – 300 гр.
2. Лапша фунчоза – 200 гр.
3. Огурец – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Яйцо куриное – 2 шт.
6. Кунжутное семя – 1 ч.л.
7. Кунжутное масло – 1 ст.л.
8. Соевый соус – 1 ст.л.
9. Половина лимона.
10. Тростниковый сахар – 1 ч.л.

Из перечисленных продуктов выходит около 1 кг закуски (982 гр), это 4- 5 порций, на всю семью.

Шаги

На приготовление блюда с пекинской капустой и фунчозой требуется потратить примерно 30 минут.

Этапы приготовления:

1. Китайскую капусту нашинковать.
2. Огурец и морковь нарезать соломкой.
3. Для маринада смешать соус, масло, лимонный сок, добавить сахар.
4. Сварить лапшу и отбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
5. Выложить фунчозу в посуду, залить маринадом.
6. Приготовить «яичные блинчики» из яиц и соли, похожие на омлет. Обжаривать с обеих сторон. Когда остынуть, нарезать соломкой.
7. Соединить все составляющие блюда и перемешать, лучше руками.
8. Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Калорийность

В 100 гр харбинской закуски:

• калорийность: 116, 9 ккал;
• белки: 2,5 гр;
• жиры: 3,5 гр;
• углеводы: 20,2 гр.

Блюдо содержит пищевые волокна, что благоприятно влияет на работу ЖКТ и совсем мало сахара, но с осторожностью употреблять при сахарном диабете.

Освоив базовые рецепты салата Харбин, можно варьировать составляющие по своему вкусу. Закуска по-китайски станет отличной альтернативой овощным нарезкам, приятно удивит домочадцев и гостей.