Голубцы из китайской капусты

Голубцы из китайской свежей капусты приготовленные по популярным рецептурам, получаются легкими, но, питательными. Блюдо отлично подойдет как на каждый день, на обед или ужин, так и на торжественное мероприятие.

Голубцы из пекинской капусты в духовке

Данный рецепт голубцов из китайской капусты для духовки. Готовить очень несложно, справится даже новичок.

• 
  У основы капусты вырезается 50 мм. Листы китайской капусты, запариваются кипяченой водой, и оставляется на четверть часа, чтобы размякли.
• 
  После обрабатывания кипятком, лист раскладывается на деревянную доску. Твердые жилы отбиваются специальным молотком. Лист пекинской капусты переворачивается, у основы листка аккуратно, обрезается все жесткие места. Листок разрезается напополам, чтобы голубцы были аккуратными, небольшими.
• 
  Затем мягкие заготовки можно скручивать начиняя фаршем, приготовленным заранее. Для его готовки требуется обжарить мелко нашинкованный лук-репку, натертую морковку. Жарить следует на масле, на сковородке.
• 
  Также для начинки необходимо отварить рисовую крупу, промыть. Овощи и кашу соединяют, тщательно перемешивают, солят, перчат. Специи добавляют по индивидуальным предпочтениям.
• 
  Как только все приготовлено, можно заворачивать голубцы.
• 
  Для соуса соединяют сметану, помидорную пасту, воду. Заготовки выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовой шкаф, тушатся 40 мин при температуре 200С.

В кастрюле

Блюдо, рекомендуют известные повара мира, так как приготовление простое, а нежная китайская капуста, дает возможность насладится голубцами, словно тающими во рту, более нежными чем сделанные по традиционному рецепту из простой б/к капусты.

Ингредиенты:

• кочан китайской капусты (средний);
• фарш мясной – полкило;
• рис отварной – 0.5 стакана;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• специи по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• помидорный сок – стакан;
• сахарный песок, лавровый лист, перец горошек для соуса.

Шаги:

1. Рецепт предусматривает применение свиного фарша. Однако можно добавить в начинку немного куриного, говяжьего сырья.
2. Рисовая крупа подойдет круглая. Можно использовать рис-сечку, продукт недорогой и вкусный.
3. Рисовая крупа варится стандартным способом, до полуготовности, так нежнее и не получится каша.
4. Параллельно готовится поджарка, мелко шинкуется лук-репка, очищается и натирается морковка. Овощная смесь обжаривается на сковородке, на подсолнечном масле.
5. Далее делается начинка для голубцов из китайской капусты. В миске соединяются мясной фарш, поджарка, рис, и нашинкованная зелень, так получится ароматнее и вкуснее.
6. Начинка перчится и солится, также можно добавить любимые травы и специи, все по личному вкусу.
7. Все следует тщательно перемешать и начинать сворачивать китайские голубцы. Лист отправляется на разделочную доску, или просто на блюдо, на него выкладывается начинка.
8. Заворачивают капустный лист конвертом. Низ листка заворачивается, затем также поступают с обеих сторон, и скручивается в один красивый голубец.
9. Когда все заготовки сделаны, их укладывают в кастрюлю, заливают водой с томатным соком и отправляют на средний огонь на плиту.
10. Когда начнет кипеть, то огонь убавляется, и блюдо тушится под крышкой в течение 40-60 минут.

Калорийность: 200 килокалорий на 100 грамм.

С пшеном

Голубцы из китайской капусты с пшеном – это необычный и очень вкусный ужин для всей семьи. Приготовив их однажды, домочадцы будут просить радовать их этим блюдом вновь и вновь.

Ингредиенты

• капустный кочан – 1 шт.;
• фарш из мяса – полкило;
• пшеничная крупа – 0.1 кг;
• лук-репка – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• помидорная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода – 0.3 л.

Шаги:

1. Обычную капусту необходимо предварительно варить, а листки китайского кочана можно просто залить горячей водой.
2. Когда вилок обработан, у него обрезается низ. Верх разбирается на отдельные листки. Крупные выкладываются в миску. Заливаются кипятком, закрываются крышкой и выдерживаются четверть часа, затем их надо обязательно просушить.
3. 100 гр. пшена, промывается под краном, запариваются и оставляются на 15 мин., так пшеничная крупа быстрее отварится.
4. Параллельно делается начинка. Лук-репка (половина) шинкуется и перемалывается в блендере. Полкило фарша из мяса, или курицы солится, перчится. Можно включить в начинку любые приправы, зелень, все по индивидуальным предпочтениям. К фаршу добавляется смолотый лук-репка.
5. С пшеничной крупы сливается вода и ее отправляют к начинке. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, чтобы специи хорошо пропитали мясной фарш.
6. Оставшуюся половину лука следует мелко нарубить, а одну морковку стереть на крупной терке.
7. 2 картошки порезать фигурным ножиком на небольшие куски, так будет смотреться эффектнее. Теперь можно начинять мини-голубцы. Для этого берется капустный листок. Жесткие места на листьях китайской капусты обрезаются ножиком или отбиваются кухонным молотком.
8. В центральную часть заготовки ложкой укладывается фарш и голубец сворачивается. Так делают со всеми заготовленными листами.
9. Обязательно приготавливается соус. В миске соединяются 2 ст. л. помидорной пасты, можно применить свежие томаты и 2 ст. л. сметаны. В 300 мл воды все перемешивается до однородности. В кастрюлю или глубокую сковороду заливается немного подсолнечного масла.
10. По очереди выкладывается луковая и морковная смесь. Жарить овощи надо 2-3 минуты. Можно немного посолить.
11. Затем выкладывается картошка, а поверху нафаршированные китайские капустные голубцы. Все заливается соусом и доливается требуемое количество воды, чтобы все голубцы покрылись соусом. Кастрюля или сковорода накрываются крышкой и блюдо тушится на небольшом огне в течение 40 минут.

Калорийность: 107.9 калорий на 100 гр.

С курицей

Голубцы из китайской капусты с курицей получаются более диетическими, подходят для сторонников здорового питания.

Ингредиенты:

• китайская капуста – 1 вилок;
• морковка — 3 шт.;
• лук-репка — 3 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• курица – полтора кило;
• рис – 0. 2 к.;
• куриное яйцо — 1 шт.
• специи по вкусу;
• помидорная паста — 1 ст. л.

Шаги:

1. Луковица мелко шинкуется, морковка стирается на терке. В крупной кастрюле с плотным днищем на среднем огне разогревается 2 ст. л. подсолнечного масла.
2. Закладывается луково-морковная смесь и обжаривается, на протяжение 8 мин. Половина обжарки отставляется в сторону. К оставшимся овощам добавляется помидорная паста и все еще обжаривается пару минут.
3. У капустных листов обрезается жесткая часть у основы. Далее они выкладываются в миску и запариваются кипятком.
4. С куриной тушки обрезается все мясо и делается фарш. Отправляется в миску, туда же добавляется недоваренная рисовая крупа, отложенная луково-морковная смесь, яйцо, специи.
5. Начинка тщательно перемешивается и можно начинять капустные заготовки.
6. Фарш укладывается в центр и лист заворачивается конвертом. Так следует проделать со всеми листьями и начинкой.
7. Затем все голубцы складывают в кастрюлю с луком, морковью, порезанными чесночными дольками. Заливается вода так, чтобы покрыть все мини-голубцы.
8. Блюдо солится, перчится, ставится на огонь. Как закипит, его убавляют и тушат в течение получаса, пока не будет готово. Подавать следует со сметаной.

Калорийность: 61 калория на 100 грамм.

С грибами

Голубцы с грибной начинкой из шампиньонов и куриным фаршем придутся по душе любителям всего пикантного, оригинального и сытного.

Ингредиенты:

• китайская капуста – вилок;
• фарш из курицы – 0.2 кг;
• лавровый лист — 3 шт.;
• лук-репка — 1 шт.;
• растительное масло;
• морковка — 1 шт.;
• специи по вкусу;
• зелень петрушки — 3 пучка;
• рис — 120 гр.;
• помидорная паста — 70 гр.;
• чесночные зубки — 1 шт.;
• грибы свежие — 50 гр.;
• куриное яйцо — 1 шт.

Шаги:

1. Подготавливаются все продукты. Шампиньоны с луковицей шинкуются и жарятся на растительном масле.
2. Рисовая крупа (пропаренная) отваривается не до полной готовности. Каждый листок китайской капусты обдается кипятком и тут же охлаждается в ледяной воде, затем листья обсушивают.
3. Морковка натирается, петрушка измельчается. В емкости соединяется рис, шампиньоны с луком, яйцо, морковка, петрушка и фарш. Добавляются специи, все тщательно перемешивается.
4. На листок выкладывается 1 ложка начинки и заготовка сворачивается в конверт.
5. Обжариваются приготовленные голубцы с обеих сторон на сковороде. Помидорная паста соединяется с 0.5 л воды и заливается в голубцы.
6. Добавляется лаврушка, кастрюля закрывается крышкой и блюдо готовится в течение 40 мин.

Калорийность: 190 ккал на 100 г.

С рыбой

Вкусные, сочные и нежные мини-голубцы получаются по рецепту с рыбно-рисовой начинкой. Отличное блюдо для вегетарианцев, сторонников диетического питания.

Ингредиенты:

• китайская капуста – кочан;
• рыбное филе – полкило;
• специи по вкусу;
• лук-репка – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• отварной рис – 200 гр.

Шаги:

1. Лук-репка шинкуется мелко, морковка стирается на терке, все овощи жарят на растительном масле.
2. Рисовая крупа отваривается.
3. Рыбное филе также варят, разминают или прокручивают в блендере. Можно нарезать на небольшие кусочки – по желанию.
4. С рыбой гармонично сочетается отварное яйцо и зелень.
5. Все компоненты фарша смешиваются. Листки китайской капусты подготавливаются классическим способом. Далее их охлаждают и отбивают все жесткие места. Формируют мини-голубцы как обычные – начинку помешают в центр и заворачивают. Заготовки отправляют в глубокую кастрюлю, заливают соусом или водой, после закипания, тушат 40 минут на слабом огне.

На заметку! Можно сделать соус. Для этого обжарить лук-репку с небольшим количеством муки, влить рыбного бульона или воды, добавить сметаны и помидорной пасты, приправы.

Калорийность: 107,9 килокалорий на 100 грамм.

С творогом

Простой китайский рецепт голубцов. Готовятся легко, когда гости на подходе, блюдо незаменимо, сытное, красивое.

Ингредиенты:

• китайская капуста – вилок;
• творог – 0.2 кг;
• сыр – 0.1 кг;
• петрушка – пучок;
• сметана – 3 ложки;
• подсолнечное масло;
• специи по вкусу.

Шаги:

1. Вилок разделяется на отдельные листочки, которые далее заливают кипятком, чтобы размякли. Размягчить можно в микроволновке на протяжение 3 мин.
2. Отваривать листья китайской капусты, как обычной не надо, потому как они превратятся в труху еще до того, как хозяйка начнет доставать их из кастрюли.
3. Творог разминается, сыр натирается, все ингредиенты соединяются, солятся и перчатся по вкусу.
4. Из листов и фарша делаются аккуратные голубцы. Начинки закладывают такое количество, чтобы капустных слоя было как минимум 2.
5. Протушить блюдо рекомендуется 20 минут в сковородке или в духовом шкафу, добавив по вкусу сметану и кусок сливочного масла.

Кто хочет, может жарить голубцы на подсолнечном масле.

Калорийность: 131,9 калорий.

С гречкой

Этот рецепт бесподобен, можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты:

• китайская капуста – кочан;
• фарш из курицы – 0.4 кг;
• морковка — 1 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• греча – 0.1 кг;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• специи;
• сметана (15%) – 0.2 кг;
• масло сливочное (топленное) — 2 ст. л.;
• помидорная паста — 3 ст. л.;
• бульон – 0.2 л;
• вода – 0.15 л.

Шаги

1. Вилок разделяют на отдельные листки. Их отправляют в кипяток на четверть часа. На остывших заготовках обрезают жесткие места (можно отбить кухонным молотком).
2. Лук-репка чистится и мелко шинкуется ножом. На сковородке с добавлением сливочного масла жарится луковая смесь, до состояния пока не зазолотится.
3. Греча перебирается, заливается чистой водой и варится до готового состояния (приблизительно четверть часа).
4. К фаршу из курицы засыпают жаренный лук, приготовленную гречу.
5. Далее начинку солят, перчат и хорошо смешивают.
6. Второй лук также шинкуется, в морковка стирается на крупной терке.
7. На сковородке с добавлением подсолнечного масла овощи обжариваются в течение 4 мин.
8. Начинка из куриного фарша с гречей распределяется в центре капустного листа и голубец заворачивается конвертом.
9. Для соуса смешивают воду, помидорную пасту и сметану. Добавляют приправы.
10. На дно жаропрочной формы выкладывают жаренную луково-морковную смесь. Сверху аккуратно размещают мини голубцы.
11. Все заливается соусом, отправляется в разогретый духовой шкаф и готовится полчаса при температуре 180^оС. Спустя положенное время огонь выключается, а блюдо должно постоять в духовке еще четверть часа.

Калорийность: 62 килокалории на 100 гр.

С изюмом

Рецепт прост в приготовлении. Голубцы с изюмом получаются пикантными, гурманы точно оценят этот шедевр кулинарии. Блюдо отлично подходит для сторонников диетического питания, тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты:

• китайская капуста – вилок;
• рисовая крупа — 150 гр.;
• изюм – 2 ст. л.;
• овощной бульон;
• сливки – 1 стакан;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• специи по вкусу.

Шаги:

1. Рисовая крупа жарится в 2 ст. л. сливочного масла, туда же заливается овощной бульон, все варят 25 мин.
2. К приготовленному рису следует добавить натертую цедру лимона, хорошо вымытый изюм, специи, и все тщательно перемешать. Вилок разобрать на отдельные листы, бланшировать в кипятке с солью в течение 4 минут, достать, охладить, просушить бумажными полотенцами.
3. На каждый листок разместить небольшое количество фарша, завернуть голубцы конвертами. Отправить все заготовки в жаростойкую форму для запекания.
4. Для подливы нагреть оставшееся масло, пожарить в нем муку, жалить сливки, добавить специи.
5. Голубцы залить до верху. Форму поставить в нагретый духовой шкаф, запекать блюдо по оригинальному рецепту полчаса.

Калорийность: 101 калория на 100 г.

С картошкой

Необычное блюдо – картофельно-мясные голубцы из пекинской капусты. Рецепт с картошкой получается сытным и вкусным, точно понравится домашним или гостям.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• китайская капуста – кочан;
• бекон с/к — 1 упаковка;
• сыр твердый — 50 гр.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• зелень – 6 пучков (укроп, кинза, петрушка);
• специи;
• сметана – 50 гр.;
• йогурт (или сливки) – 50 гр.;
• цедра лимона – 0,5 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• чесночные доли – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1 ч. л.;
• сумах – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Шаги:

1. Подготавливаются все необходимые для рецепта продукты. Картошка варится в мундире, охлаждается, очищается и натирается на терке.
2. К ней добавляют стертый сыр, мелко нарубленную зелень. Вбивается куриное яйцо. Все солится и перчится, тщательно перемешивается. На этом приготовление фарша окончено, можно приступать к капустным листам.
3. Их бланшируют в подсоленной воде, чтобы смягчились. Далее вода сливается, а листки остужаются, просушиваются бумажными салфетками.
4. На каждый раскладывается одна ложка фарша. Голубец заворачивается конвертом, после чего каждый обкручивается беконной полоской.
5. На противень устилается фольга, аккуратно выкладываются мини-голубцы. На каждый размещают по небольшому куску сливочного масла.
6. Блюдо запекается в духовом шкафу при 200 С в течение получаса. По желанию делается соус на основе сметаны.
7. Для этого в подготовленной емкости соединяют сметану, цедру и лимонный сок, растительное масло, мелко нашинкованную кинзу и выдавленный чеснок. Туда же отправляют йогурт и сумах.
8. Все тщательно перемешивают, солят и перчат. Оставляют в холодильнике на за минут. Соус готов, его подают к горячим голубцам.

Калорийность: 109,3 калории на 100 грамм.

В сметанном соусе

Голубцы из китайской капусты в соусе из сметаны отличный вариант на каждый день или на праздник. Готовить просто, быстро, а результат поражает даже самых утонченных гурманов.

Ингредиенты:

• капустный вилок;
• фарш индейки – полкило;
• рис – 0.25 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• зелень – пучок;
• специи;
• подсолнечное масло;
• сметана (20%) – 0.1 кг;
• вода – полтора литра.

Шаги:

1. Рисовая крупа варится в небольшом количестве соленой воды на умеренном огне 20 мин. и промывается под краном в сите.
2. Фарш, солится и соединяется с рисом.
3. Лук-репка очищается, мелко шинкуется.
4. В сковороду заливается подсолнечное масло для обжарки, и луковая смесь готовится до золотистого оттенка, в течение 7 мин.
5. Туда же добавляется натертая морковка и все еще жарят примерно 5 мин.
6. Вилок хорошо моют, разделяют на отдельные листья. У каждого листка срезается жесткое место. Далее капустные заготовки бланшируются в подсоленном кипятке.
7. Следующим шагом необходимо на каждый листок разместить котлету из фарша и завернуть голубец в конверт. Так делаются все оставшиеся китайские мини-голубцы.
8. После этого на дно кастрюли, выкладываются остатки пекинской капусты, мелко нарезанные. Это требуется для того, чтобы блюдо не пригорело. Выкладываются сами голубцы. Поверх размещается морковно-луковая смесь.
9. В отдельную кастрюлю наливают полтора литра воды, солят ее по вкусу, и размешивают 100 гр. сметаны. Любая зелень мелко рубится.
10. Кастрюля с «конвертами» отправляется на плиту, заливается сметанным соусом, а поверх блюда посыпается зелень. Все должно хорошо закипеть, после чего огонь следует убавить и тушить голубцы в течение получаса.

Когда голубцы готовы, их снимают с плиты и дают настоятся под закрытой крышкой 10 мин. Можно подавать к столу.

Калорийность: 107,9 килокалорий на 100 г.

С сыром

Этот рецепт нравится детям, а также всем любителям сыра в любом проявлении. Готовить очень просто, а вкус получается нежный, пикантный.

Ингредиенты:

• фарш из мяса – 0.4 кг;
• лук-репка – 1 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• рисовая крупа – 40 гр.;
• жареные грибы – 50 гр. (по вкусу);
• капуста китайская – разобранный на листья вилок;
• сыр твердых сортов – 0.1 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• помидорная паста – 1 ч. л.;
• вода или бульон – 0.2 л.;
• томаты – 2 шт.;
• специи по вкусу.

Шаги:

1. Готовится фарш из мяса. Оно прокручивается через мясорубку с луком и чесноком. В него добавляется вареный рис, жаренные шампиньоны, натертый сыр, сметана, помидорная паста, а также специи.
2. Стандартным способом бланшируются листы китайской капусты. Можно размягчить их в микроволновой печи на полной мощности интервалами по паре минут. Жесткие места на листках обрезаются или отбиваются кухонным молотком, через пленку.
3. Разделить подготовленный фарш на порции. Придать каждой порции форму котлеты.
4. Далее можно фаршировать, в центр каждой заготовки размещая по небольшой порции фарша.
5. Заворачивают мини-голубцы, начиная с плотного края, делая небольшой конверт.
6. Когда все готово, голубцы отправляют в кастрюлю, их заливают водой или бульоном, куда предварительно натерто два свежих помидора. Также в подливу добавляют специи по вкусу. Можно посыпать блюдо мелко нарубленной петрушкой.
7. В финале приготовления голубцы ставят на плиту, когда закипит, огонь убавляют и тушат все в течение 40 мин.

Калорийность: 120 калорий на 100 гр.

Рецептов голубцов из пекинской капусты очень много, представленные варианты попали в рейтинг по мнению обычных потребителей и профессиональных шеф-поваров. Готовить несложно, потому время от времени можно радовать близких новыми кулинарными творениями.