Китай уже давно не считается закрытой от внешнего мира страной. Если в 1950-хх годах в Поднебесной отсутствовало виноделие, то сегодня страна занимает лидирующие позиции по импорту вина.
В Китае продолжают увеличиваться площади виноградников. Иностранные компании охотно сотрудничают с местными предпринимателями — создают совместные предприятия по производству вин. Для виноделия здесь есть все необходимое — подходящий климат, дешевая рабочая сила и высокий спрос на алкогольную продукцию.
Китайское вино — терпкое, высокотанинное и крепкое. Тонкие напитки не пользуются популярностью, так как теряются в разнообразии китайских блюд.
История китайского виноделия коротко
Древние китайцы чествовали рисовую водку и экзотическое на то время виноградное вино. Но позволить себе второй напиток мог только состоятельный человек. В летописях указано, что за одну бутылку виноградного вина можно было купить пост губернатора.
Первый алкогольный напиток на основе винограда появился в Поднебесной около 4 000 лет назад.
Местное виноградарство начало развиваться в период китайской империи Хань. В это время в Китай завезли саженцы лоз, которые впоследствии стали выращивать на плантациях. Первый сорт, прижившийся в Поднебесной, назывался «мажу» и представлял собой лозу с продолговатыми плодами. Так в стране появилось сырье для виноделия. Но винный бизнес быстро пришел в упадок; возобновился только в 6 в. н.э.
Интересно! В Китае копируют французские технологии изготовления, но даже в этом случае в вине присутствует собственный китайский почерк.
Старт виноделию в КНР положил местный политик, предприниматель Чон Фат Цзе. В городском округе Яньтай (Шаньдун) в 1892г. он открыл первую винодельню.
Сегодня количество «солнечных» напитков, изготавливаемый в Китае, превышает 100.
Вино продолжает оставаться алхимическим — ценится с позиции энергетических качеств. Если на Западе его пьют для удовольствия, то в Поднебесной оно связано с медицинской сферой, даосизмом.
Регионы и особенности виноделия Китая
Самая крупная винодельческая область Китая — провинция Шаньдун. У полуострова, омываемого волнами желтого моря, благоприятный климат, почва для выращивания винограда.
Кроме Шаньдун, виноделием активно занимаются в провинциях:
- Хэбэй,
- Пекин,
- Тяньцзинь,
- Шаньси,
- Шэньси,
- Цзилинь,
- Ляонин.
Все это — крупные округа и города.
Провинция Шаньдунь
Этот регион Китая имеет богатую историю. Сегодня в нем фиксируются самые высокие показатели производства, продажи «солнечных» напитков. В Шаньдунь производится более 40% китайских вин.
Развитию бизнеса способствует мягкий климат полуострова. Но близкое расположение к морю создает определенные сложности в выращивании винограда. Из-за муссонов и дождей, на плантациях развиваются различные заболевания. Но в этом регионе расположены самые большие виноградники, содержащие Мерло, Каберне Совиньон, Герништ.
Провинция Хэбэй
Этот регион слегка уступает Шаньдуню по объему выпускаемого вина. Но именно здесь впервые появились сухие вина — белые и красные.
В Хэбэй расположено 13 000 гектаров виноградника. Климат здесь не настолько благоприятный как в Шаньдуне, поэтому применяется укрывное виноделие. В Хэбэй не очень дождливое лето и больше солнечных дней. Поэтому виноград выращивать проще — он меньше подвержен воздействию вредителей и заболеваниям.
Интересно! В провинции Хэбэй вино — главная промышленная сфера. Здесь 2 винодельческих региона — Чанли, Хуайлай.
Провинция Пекин
Китайскую столицу уже много лет называют винодельческим регионом. Но здесь не так много плантаций из-за нехватки земли. Сегодня в Пекине делается ставка на энотуризм (винный туризм).
Китайское сливовое вино самое популярное и востребованное благодаря насыщенному вкусу, содержанию минералов, фруктовых кислот. Самое известное сливовое вино — Юкихимэ.
Провинция Тяньцзинь
Это небольшая область рядом с Пекином. Здесь изготавливают сладкие напитки из черного муската. В Тяньцзине была основана винодельня The Dynasty – выпускает вина, которые не раз отмечались наградами и заслуживали похвалы экспертов.
Провинция Шаньси
Основные виноградники расположились в Тайюань. Виноделие здесь развито не в таких масштабах. Но глиняные почвы провинции отлично подходят для выращивания сортов Мерло, Каберне, Шенен Блан.
Недавно в Шаньси был построен винный завод Rongzi, который стремительно набирает обороты.
Провинция Шэньси
Этот регион не очень интересен в плане виноделия. Но именно в Шэньси были организованы винные курсы. Поэтому провинция продолжает инвестироваться.
Интересно! Сорт Каберне считается «королевским» в Китае.
Провинция Цзилинь
Этот регион больше популярный как горнолыжный, а не винодельческий. В Цзилинь производится интригующий сорт вина под названием «Амур» с нотами сливы, черники, танина и легкой кислинкой.
Это прохладный регион, поэтому долгое время на плантациях выращивали морозостойкий сорт винограда. Его получили благодаря скрещиванию винограда с морозостойкими гибридами.
Вино, изготавливаемое в Цзилинь, имеет кисловатый вкус, потому что в винограде мало сахара.
Провинция Ляонин
Этот северо-восточный регион называют родиной холодных вин (ice wine). Алкогольные напитки готовятся не каждый год, поэтому их стоимость очень высока.
В Ляонин благоприятный температурный фон для созревания сортов винограда с нотами тропических плодов. Здесь выпускают вина сорта Видаль.
Виноделие в Поднебесной продолжает активно развиваться. Китайцы совершенствует способности приготовления вин. Сначала делают копию знаменитого напитка, а после улучшают ее — вносят китайские нотки.
Интересно! Особое внимание в Китае уделяется упаковке вина, которая может не соответствовать его качеству. Поэтому при выборе, лучше отталкиваться от стоимости, а не от внешней оболочки.
Самыми популярными китайскими вина сегодня считаются Dynasty Muscat, Dynasty Chardonnay, Dynasty Merlot, Heavenly Palace Lychee Chew.
Для традиционной кухни Поднебесной идеально подходят острые белые и розовые вина. Но производство сухих красных вин занимает важное место в винодельческой промышленности страны.
