Варенье из китайской вишни рецепт

При культивировании на дачном участке разнообразных ягодников приходится находить разные методики использования урожая. Выращивая, например, китайскую вишню решают, что можно приготовить из ароматных сладких очень сочных плодов-костянок, отличающихся красным оттенком. Нужно учитывать, что достигшие полной зрелости ягоды в свежем виде обладают коротким сроком хранения, поэтому их следует быстро перерабатывать в соответствии с рецептами.

Варенье

Используют для варенья из ароматной китайской вишни только свежие спелые ягоды. Целесообразно приступать к переработке в день сбора урожая. Урожай перебирают, выбраковывая сухие, подпорченные, недозревшие ягоды.

Ингредиенты

Для традиционного варенья, приготавливаемого по рецепту с косточками, потребуется подготовить следующие продукты:

• 
  Перебранные качественные вишневые ягоды промывают прохладной проточной водой.
• 
  Откидывают на сито, а затем рассыпают на полотенце для удаления излишков влаги. Можно использовать плотную бумажную салфетку.
• 
  Подсушенные вишни перекладывают в жаропрочную посуду, ориентированную для приготовления варенья.
  Отдельно в сотейник вливают воду. Доводят ее до закипания и при помешивании деревянной ложкой всыпают сахар. Варят до растворения всех крупинок.
• 
  Горячий сироп переливают в посуду с ягодами. Оставляют на 3-4 часа.
  Затем устанавливают на плиту при высоком нагреве. После появления признаков кипения температуру снижают до средних значений.
  Продолжают варить, проводя помешивание деревянной лопаткой каждые 5-6 минут и удаляя пену.

Готовность варенья определяют, капнув немного сиропа на холодную поверхность. Если капля не расплывается, снимают посуду с плиты. Остывшее варенье фасуют по стерильным банкам. Укупоривают и помещают в прохладное место.

Если планируется приготовить мягкое варенье, то предварительно из промытых вишен убирают косточки. Сироп варить для этого рецепта не потребуется, поэтому вода не нужна, а соотношение сахара и плодов сохраняется 1:1.

Алгоритм:

1. Укладывают вишню для варенья после извлечения косточек плотно в эмалированный таз. Каждый слой пересыпают сахаром.
2. Оставляют на столе, пока образуется сок.
3. Перемешивают деревянной лопаткой.
4. Помещают таз на плиту при среднем нагреве.
5. При периодическом перемешивании доводят ягодную массу до закипания.
6. Снимают емкость с вареньем и держат ее 30 минут на столе, после чего снова доводят до кипения. Потребуется в соответствии с рецептом выполнить всего 3 цикла.

Готовое варенье фасуют по баночкам. Укупоривают их. После остывания варенье переносят в прохладное место.

Компот

Ароматные ягоды, кроме варенья, могут служить сырьем для разнообразных заготовок на зиму. Отличается великолепным вкусом, например, компот, приготовленный по доступному рецепту из китайской вишни. Используют только свежие плоды. При желании для получения более насыщенного вкуса добавляют пряности. Это может быть корица, бутончики гвоздики, горошины душистого перца.

Ингредиенты:

• качественные без повреждений ягоды вишни китайской — 1 кг;
• сахар средней фракции — 300-500 г;
• кипяток —1-1,5 л;
• пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Плоды промывают проточной водой и слегка подсушивают, распределив на плотную салфетку.
2. Раскладывают их в стерильные банки.
3. В кастрюлю с доведенной до кипения водой всыпают сахар.
4. При помешивании варят, пока растворятся все крупинки.
5. Горячим сиропом заливают ягоды.

Банки устанавливают в емкость с закипевшей водой и проводят стерилизацию на протяжении 5-10 минут. Затем емкости закатывают. Охлаждают в перевернутом виде. Заготовленный компот на зиму держат в погребе. Можно поставить в холодильник.

Сырое вишневое варенье

Зимние витаминные заготовки позволяют разнообразить рацион. Одним из превосходных вариантов служит вишневое варенье, приготавливаемое по несложному рецепту без варки. Благодаря этому, в нем сохраняется весь богатый витаминно-минеральный комплекс.

Приготовление варенья (из расчета использования и мелкофракционного сахара в соотношении 1:1):

1. Из промытых вишен удаляют косточки.
2. Укладывают подготовленные плоды в эмалированную емкость.
3. Всыпают сахар.
4. Перемешивают ягодную массу периодически, пока растворятся все крупинки.

Фасуют ароматное варенье по небольшим стерильным банкам, которые закатывают. Такая заготовка хранится в холодильнике. Можно поместить в погреб.

Джем

Несложно из сладкой сочной китайской вишни на зиму приготовить невероятно вкусный с нежной консистенцией джем. В соответствии с рецептом необходимо делать такое лакомство только из самых спелых и свежих ягод с добавлением 1:1 сахара.

Приготовление:

1. Вишневые плоды промывают прохладной проточной водой.
2. Рассыпают на 1-1,5 часа на плотную салфетку, которая впитает излишки влаги.
3. Укладывают ягоды в дуршлаг. Проливают их кипящей водой.
4. Протирают затем вишню через сито с мелкими ячейками.
5. Получившееся пюре перекладывают в жаропрочную кастрюлю, куда всыпают также сахар.
6. После перемешивания устанавливают емкость на плиту.
7. Варят при медленном нагреве, помешивая периодически деревянной лопаткой, до загустения.

Раскладывают приготовленный по несложному рецепту джем по подготовленным баночкам, после чего плотно укупоривают. Можно хранить, как и варенье, его в прохладном месте.

Замороженная вишня

Решая, можно ли замораживать китайскую вишню, нужно учитывать, что эти ягоды прекрасно переносят подобную процедуру. Они сохраняют сочность и пикантный неповторимый вкус.

Используют зимой вишню для ароматных компотов. Из замороженных плодов при желании можно приготовить варенье, используя доступные рецепты. Это превосходная начинка для домашней выпечки или вареников.

Для замораживания зрелой китайской вишни на зиму целесообразно приобрести порционные пакетики с застежкой. Отбирают ягоды без повреждения кожицы. Ополаскивают их прохладной проточной водой. Обязательно обсушивают плоды, распределив в один слой на полотенце. Затем фасуют по пакетикам и отправляют в морозилку.4

Можно цельные вишни с косточками сначала распределить по плоской тарелке или подносу. Ставят их в морозильную камеру. Замершие ягоды помещают в общий пакет.

Совет!

При желании можно заморозить плоды без косточек. Чтобы сохранить сок после их извлечения, ягоды укладывают в небольшие контейнеры с крышками. Затем устанавливают в морозилку.

Из ягодных зимних запасов можно, кроме варенья, готовить разнообразные десерты. Например, замороженная китайская вишня послужит прекрасным сырьем для нежного конфитюра. Приготовить его, как и варенье, можно по несложному рецепту.

Ингредиенты:

• вишневые замороженные ягоды без косточек — 450 г;
• сахарный песок — 80 г;
• крахмал (кукурузный) — 20 г.

Приготовление:

1. Вишню по этому рецепту без размораживания сразу укладывают в жаропрочный сотейник.
2. Устанавливают на плиту, включив средний нагрев.
3. Когда вишня хорошо прогреется, выделив много сока, можно всыпать сахар, перемешанный предварительно с крахмалом.
4. Варят 7-8 минут до загустения при постоянном перемешивании.

Важно!

Переливают горячий конфитюр в стеклянную емкость. После остывания накрывают его пищевой пленкой. Держат в холодильнике.

Сироп

Используя подходящий рецепт, можно из китайской вишни приготовить не только варенье. Отличным лакомством станет, например, ароматный сироп.

Ингредиенты:

• вишневые спелые плоды — 1 кг;
• сахар мелкофракционный — 1,3 кг;
• плод лимона средних размеров;
• горячая вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Промытую и обсушенную китайскую вишню помещают в тазик, предназначенный для приготовления варенья.
2. Всыпают 1 кг сахара. Оставляют на 12 часов, пока выделится сок.
3. Лимон моют горячей водой, протирают полотенцем. Разрезают на несколько частей, извлекая косточки. Измельчают при помощи мясорубки.
4. Лимонное пюре перекладывают к ягодам. Устанавливают на плиту при средней температуре.
5. Как только масса закипит, сразу емкость снимают.
6. Отжимают сок в отдельную кастрюлю.
7. После остывания переливают сок в тазик для варенья.
8. Всыпают оставшиеся 300 г сахара, добавляют горячую воду.
9. Устанавливают на огонь. После закипания варят, пока растворятся сахарные кристаллики, после чего снимают с плиты. Выдерживают до остывания.
10. Затем в соответствии с рецептом еще трижды сок греют до активного кипения, а потом охлаждают.

Обратите внимание!

Сироп будет готов после уменьшения начального объема на четверть. Разливают его в маленькие баночки. Под плотными крышками держат рядом с вареньем в холодильнике.

Войлочная вишня

Распространенное название — китайская вишня в научной классификации относится к вишне войлочной (на латинском языке — Prunus tomentosa). Этот представитель рода Слива из семейства Розовые формирует кустарник высотой не более 2,5-3 м.

Лепестки нарядных бутонов окрашены преимущественно в белый тон, хотя иногда встречается розовый оттенок. Овальные темно-зеленые гофрированные листья с опушенной изнанкой отличаются заостренной верхушкой.

Отличить вишню можно по опушению, напоминающему войлок, располагающемуся на цветоножках, листовых пластинах, однолетних побегах.

Морковно-красные плоды — костянки овальной формы вызревают в июне-июле. Они отличаются от плодов обычной вишни меньшими размерами. Обладают приятным сладким вкусом, в котором иногда проявляется кислая нотка. Плодоношение стабильно обильное (12-16 кг / куст). Продолжается до 20 лет.

В составе ягод, часто используемых для варенья, присутствуют сахара (до 10 %), выявлены кислоты — лимонная, яблочная (до 1,2 %), а также пектин, витамин C, дубильные вещества.

Родиной вишни войлочной служит Корея, Монголия, а также Китай, чем и обусловлен термин китайский в народном названии. С вишней обыкновенной этот вид угодных кустарников из-за генетических различий не скрещивается.

Отличается при разведении вишня войлочная неприхотливостью к составу грунта, но место ей следует подбирать солнечное. Созревшие ягоды долго не осыпаются. Растение довольно морозоустойчивое, но весной может пострадать при резком похолодании на этапе цветения. Отличается вишня китайская высокой устойчивостью к коккомикозу.

Хотя на вишне войлочной развиваются обоеполые цветки, относится она к самобесплодным растениям. Для получения урожая высаживают рядом 4-5 кустарников. По мере развития растения дают большое количество поросли. Ее используют для размножения. Лишние побеги рекомендуется вырезать.

Вишня китайская ценится не только за сочные вкусные плоды. Это хороший медонос. Привлекают и великолепные декоративные характеристики. Особенно прелестны невысокие кустики весной, когда окутываются белоснежным или даже розовым облаком бутонов. Важен пикантный вкус ягод, из которых, используя несложные рецепты, можно приготовить ароматное варенье, компот, конфитюр, джем, сироп и другие не менее изысканные заготовки. Часто заготавливается замороженная вишня на зиму.