Суп с фунчозой

Происхождение Фунчозы (бобовой лапши) – Юго-Восточная Азия. Эта разновидность лапши почти не имеет вкуса. Поэтому готовится с добавками и соусами, так как способна впитывать ароматы и запахи ингредиентов блюд. А, значит, хорошо подходит для супов с грибами, птицей, морепродуктами. Суп из фунчозы готовится быстро. Рецепты очень нравятся любителям экзотической (и не только) кухни.

Интересно. Бобовую лапшу часто называют стеклянной из-за прозрачности, которую фунчоза принимает после приготовления.

Китайский быстрый суп с фунчозой

Ароматный супчик быстрого приготовления получается нежным и вкусным. Используется куриный бульон с кусочками мяса свинины.

Внимание. Азиатские повара готовят блюдо в сковороде, называемой вок. Это посуда с тонкими высокими стенками и дном меньшего диаметра, чем верхние края.

• 
  Варится бульон на куриных крылышках. Вслед за закипанием снимают пенку и подсаливают.
• 
  Пока варится бульон, мелко шинкуются свинина и капуста, которые ожидают своей очереди на разных тарелках.
• 
  Фунчоза заливается кипятком до размягчения.
• 
  Свинина обжаривается в воке почти до готовности. К ней добавляется капуста. Масса перемешивается и обжаривается.
• 
  Поверх выкладывается фунчоза. К ней добавляется 1,5 л уже готового бульона. Суп кипятится 5 минут.Добавляется соевый соус, дольки лука и имбиря. После недолгого настаивания на печи суп подается к столу.

Блюдо красиво смотрится, радует нежным вкусом и ароматом. Любители заправляют суп черным перцем или сметаной.

Суп с тофу и фунчозой

В состав супа входит уникальный соевый сыр тофу, обжаренный на растительном масле в раскаленной сковороде.

В составе рецепта следующие ингредиенты:

• 200 г фунчозы;
• 100 г сыра тофу;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 50 г ростков соевых;
• 3 зубка чеснока.

По вкусу – специи, соль, сахар. По желанию – кунжут.

Приготовление:

Способ приготовления быстрый, так как не требуется варка.

Алгоритм готовки:

1. Обжаренный сыр смешивается с чесноком и соевым соусом.
2. Настаивается несколько минут.
3. По тарелкам раскладываются ростки, сверху кусочки фунчозы и тофу.
4. Заготовки заливаются кипятком. Время ожидания 3 минуты.
5. Добавляется зелень и кунжут.

Время приготовления 12–15 минут. Количество порций – 4.

Калорийность такого блюда составляет 39,7 ккал на 100 г конечного изделия. Доля БЖУ = 3, 3 г: 1, 8 г: 2, 5 г.

 Совет. Если в рецепте супа не предусмотрены мясо или рыба, то не стоит заливать фунчозу обычной водой. Лучше взять отвар, даже овощной с луковицей, кусочками морковки, петрушкой и кусочком имбиря.

Суп с жареным мясом и фунчозой

Для приготовления блюда лучше покупать мясо на косточке, из которой получится хороший отвар для супа.

Ингредиенты:

• 200 г мяса;
• 50 г бобовой лапши (фунчозы);
• одна морковь;
• две картофелины;
• головка лука;
• 2 л воды;
• соль, перец, зелень – вкусу.

Согласно рецепту поджарка готовится на растительном масле.

Порядок приготовления:

1. С косточки срезается мясо и варится из нее бульон.
2. Мясо режется кубиками и обжаривается на растительном масле.
3. Готовое мясо и резанный кусочками картофель добавляют в закипевший бульон.
4. Ингредиенты варятся до готовности.
5. Пассированные лук и морковь запускаются в бульон.

Закипевшее кушанье снимается с печи. Фунчоза делится на несколько кусков и отправляется в суп. После 10-минутного настаивания, суп с жареным мясом и фунчозой подается к столу.

Время готовки 40–45 минут. Количество порций 4–5. Калорийность составляет 52,4 ккал на 100 г готового кушанья. Доля БЖУ = 1, 1: 4, 0: 3, 2 (г).

Густой грибной суп с фунчозой

Согласно рецепту, для приготовления фирменного блюда используются грибы шитаке. Вкус грибов несколько непривычен и специфичен. Потому их можно заменить на привычные шампиньоны в том же количестве.

Ингредиенты:

• 80 г пасты «Мисо»;
• 3 пучка фунчозы;
• треть упаковки грибов:
• по 100 г замороженных горошка и фасоли;
• один болгарский перец;
• головка репчатого лука;
• одна крупная морковка;
• 1-2 зубчика чеснока:
• перо лука зеленого.

Для зажарки овощей понадобится столовая ложка растительного масла. Для супа – 1 л воды.

Рецепт приготовления блюда:

1. Подготовка овощей. Тонкими полукольцами нарезается репчатый лук, тонкими перьями – перец, тонкой соломкой – морковь.
2. Обжарка овощей. В глубокой сковороде нагревается 1 ст. л. масла. В нем 2 минуты обжариваются морковь. К корнеплоду добавляются кольца репчатого лука, который обжаривается до золотистого оттенка. Затем здесь же перец обжаривается 1–2 минуты.
3. Пассировка. К зажаренным овощам добавляются горошек, фасоль, чеснок и грибы, заранее тонко порезанные пластинами 3 мм. Пассировка занимает 3 минуты при постоянном контроле состояния грибов. В итоге они должны слегка смягчиться, но хрустеть на зубах.
4. Подготовка бульона. Доводится до кипения 1 л воды. Добавляется мисо. После тщательного перемешивания бульон варится 3 минуты.
5. Подготовка фунчозы. Лапша заливается кипятком, так, чтобы вода полностью покрыла фунчозу. Через 7 минут лапша откидывается на дуршлаг. Для удобства фунчоза режется ножницами на доли.

Блюдо подается следующим образом. Фунчоза раскладывается по отдельным мискам. Поверх нее обжаренные овощи. Затем бульон. Для украшения используется рубленое перо зеленого лука.

Внимание. Готовое блюдо съедается сразу после готовки, так как суп с фунчозой разогревать не рекомендуется.

Время готовки густого грибного супа с бобовой лапшою 35–45 минут. Полученных порций 3–4. Калорийность блюда составляет 45,5 ккал на 100 г готового продукта. Доля БЖУ = 1, 2: 0, 3: 9, 9 (г).

Куриный суп с фунчозой и цветной капустой

Для супа понадобится свежесваренный бульон, приготовленный из любой части курицы.

Ингредиенты:

• 100 г фунчозы;
• 1,5 л бульона куриного;
• одна морковка;
• головка лука;
• головка цветной капусты;
• по пучку петрушки и зеленого пера лука;
• соль и перец по желанию.

Овощи поджариваются на растительном масле.

Рецепт приготовления:

1. Измельченная морковь и лук обжариваются до мягкости.
2. Фунчоза запаривается кипятком. По прошествии времени, указанного на упаковке, лапша откидывается на дуршлаг. Промывается холодной водой.
3. Мелко шинкуется петрушка и зеленый лук.
4. В приготовленный ранее бульон опускаются соцветия цветной капусты. Время кипения четверть часа.
5. Добавляется зажарка, зелень, лапша. Время варки супа – 5 минут.
6. Готовое яство разливается порционно. Украшается зеленью.

Суп получится вкусным и прозрачным, при условии, что цветная капуста не переварится, а бульон будет процежен перед готовкой.

Время готовки супа с фунчозой и цветной капустой 60–75 минут с учетом варки бульона. Полученных порций 4–5. На 100 г готового первого блюда приходится 42,1 ккал. Доля БЖУ = 3, 5: 0, 7: 5, 7 (г).

В РФ можно встретить рисовую и бобовую фунчозу. Так как виды отличаются наполнителями, то при покупке нужно обращать внимание на этикетку. Это полная инструкция, где дословно сказано, как готовится лапша. Дается перечень нужных ингредиентов, улучшающих вкусовые качества блюда. И кроме того, покупатель найдет ответ на вопрос, какие деликатесы, кроме супов, готовятся из данного вида фунчозы.