Салат Шанхай с курицей, ананасами и грибами

Салат «Шанхай» – блюдо, которое подходит и для скромного ужина в тесном семейном кругу, и для новогодней трапезы. Такое угощение непременно понравится любителям кулинарных экспериментов. Вкус салата покорит своими оригинальными нотками даже тех людей, которые уже успели попробовать мясо птицы в самых разнообразных вариациях. Блюдо оценят по достоинству и строгие гурманы, отличающиеся консервативными пристрастиями в еде. Традиционные для азиатской кухни сочетания продуктов, которые могут показаться европейцам несовместимыми, в этом рецепте выражены неярко.

Как приготовить китайский салат «Шанхай»

Основными ингредиентами блюда являются мясо курицы и кусочки ананаса. Обычно в ход идёт копчёная или варёная грудка.

При приготовлении салата, как правило, используют не свежий, а консервированный ананас. Наличие остальных ингредиентов в составе блюда во многом зависит от конкретного рецепта. Кроме того, каждый опытный кулинар может похвастаться своими секретами приготовления «Шанхая».

С курицей, ананасами и грибами

У салата «Шанхай», который готовят с курицей, ананасами и грибами, оригинальный, пикантный вкус. Блюдо предусматривает весьма необычное гастрономическое сочетание (солёные оливки, сладковатые ананасовые кольца, кисловатые нотки лимона).

Для приготовления  «Шанхая» потребуются указанные ниже ингредиенты:

• 
  Отварить грибы и мясо.
• 
  Открыть банки с консервированными продуктами.
• 
  Аккуратно уложить в салатник куриное филе (кубиками).
• 
  Добавить в блюдо мелко нарезанные шампиньоны, выложить туда консервированные продукты (кукурузу и ананасовые дольки), нарезанные аккуратными полукольцами оливки. Добавить салатную заправку в «Шанхай».

Обратите внимание! Салат с куриным филе и ананасами не надо солить.

При приготовлении блюда к праздничному ужину можно выложить «Шанхай» на свежие листья салата. В данном исполнении он будет смотреться гораздо эффектнее и красивее.

Калорийность

Калорийность блюда, приготовленного по классическому рецепту, составляет 176 ккал. В салате содержится 10,35 г белков (15 % от рекомендованной дневной нормы), 12,70 г жиров (17 % от дневной нормы).

Из китайской лапши

Многие ценители азиатской кухни предпочитают готовить салат, основным ингредиентом которого является китайская лапша. У этого варианта приготовления «Шанхая» есть существенные отличия от классического рецепта. В блюдо добавляют:

• консервированные бамбуковые побеги;
• свиную вырезку;
• фунчозу;
• ростки сои;
• несколько мандаринов;
• зелёный горошек.

Обратите внимание! Некоторые хозяйки предпочитают заменять мандарины консервированными персиками.

Азиатскую лапшу надо настаивать в кипящей воде до готовности. Затем её остужают в прохладной воде, мелко нарезают. Свинина должна быть нарезана тонкими длинными полосками. Затем её перчат, солят, обваливают в небольшом количестве муки, приступают к обжарке мяса в  растительном масле.

После этого наступает черёд содержимого банок с консервированными продуктами. Его нужно выложить на дуршлаг (таким образом дают стечь лишней жидкости).

Консервированный бамбук нужно нарезать ломтиками. Также поступают и с ростками сои. На заключительном этапе приготовления блюда все ингредиенты перекладывают в салатник, перемешивают, добавляют заправку. «Шанхаю» надо дать настояться (это займет примерно 20-25 минут). После этого его ещё раз перемешивают, подают готовое блюдо гостям.

Салатная заправка

Порой в заправку для «Шанхая» кладут обыкновенный майонез. Но, по словам специалистов, данный подход никак нельзя считать правильным. Он «убивает» национальный колорит и аутентичность блюда. В качестве салатной заправки хорошо подойдёт соус, приготовленный из майонеза и йогурта. В неё  нужно дополнительно добавить сок лайма и мелко нашинкованную зелень укропа.

Обратите внимание! В идеале заправка для «Шанхая» из азиатской лапши должна иметь в своём составе порошок карри, масло оливковое, соус терияки и винный уксус. Все составляющие берутся в одинаковой пропорции (по две столовые ложки). Затем ингредиенты заправки соединяют, кладут в ёмкость щепотку молотого перца и соль. При желании дополнительно добавляют немного пикантного соуса (перечного).

Нестандартные варианты приготовления блюда

После попадания на российские просторы классическая рецептура салата существенно изменилась. Речь идёт, прежде всего, о выборе мяса. Рецепты салата с варёной грудкой индейки или курицы выбирают для себя преимущественно люди, которые привыкли следить за своей фигурой. Представители сильного пола, придерживающиеся сытного мужского меню, предпочитают использовать в качестве основы «Шанхая» куриные окорочка или свинину.

К наиболее распространённым добавкам в рецептуру салата, которые отсутствуют в классическом варианте приготовления блюда, принадлежат:

• сыр (тёртый);
• томаты, которые предварительно нарезают кубиками;
• китайская капуста;
• измельчённые грецкие орехи.

Можно воспользоваться рецептом приготовления салата, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• 400 граммов варено-копчёной курицы;
• 1 головка репчатого лука;
• 300 граммов грибов;
• 0,3 кг твёрдого сыра Maasdam;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• нужное количество майонеза (по вкусу);
• 1 банка с консервированными ананасовыми кольцами.

Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом:

1. 2 окорочка варено-копчёной курицы нарезают на мелкие кусочки.
2. Тонкие пластинки шампиньонов обжаривают с луком на оливковом масле.
3. Грецкие орехи измельчают ножом.
4. Maasdam натирают на тёрке (с крупными отверстиями).
5. Из банок с кукурузой и ананасовыми кольцами сливают жидкость. Консервированные фрукты нарезают как можно мельче.
6. Все ингредиенты «Шанхая» смешивают в салатнике. Солить блюдо не нужно. В варено-копчёных окорочках и «Маасдаме» и так содержится довольно много соли.
7. Салат заправляют майонезом. При желании блюдо можно украсить нарядным цветочком, вырезанным из ананаса.

Рецепт с китайской капустой

Довольно популярен и рецепт с китайской капустой. Полученный результат превосходит самые смелые ожидания. Оригинальное сочетание консервированных ананасовых ломтиков, обладающих сладковатым вкусом, с копчёным филе курицы никого не оставит равнодушным.

Для приготовления  «Шанхая» с пекинской капустой понадобятся:

• 400 граммов копчёной курицы;
• 0,3 кг консервированных ананасов;
• 5 листьев китайской капусты;
• щепотка чёрного молотого перца;
• соль.

Основные этапы приготовления «Шанхая» с китайской капустой:

1. Филе копчёной курицы нарезают кубиками среднего размера.
2. Из банки с консервированными ананасами сливают жидкость. Затем фрукты нарезают небольшими кубиками.
3. Листики китайской капусты произвольно рвут руками (небольшими кусочками).
4. Добавляют в блюдо соль, щепотку чёрного молотого перца, майонез.
5. Все ингредиенты салата хорошо перемешивают.

Многие хозяйки выбирают для себя классический способ приготовления блюда. Но некоторые кулинары выкладывают его ингредиенты слоями или подают «Шанхай» как салат-коктейль.

Блюдо, приготовленное с учётом индивидуальных предпочтений всех членов семьи, непременно станет яркой «жемчужинкой» в вашей коллекции рецептов. Вкусный салат часто присутствует и в меню для торжественных мероприятий. Многие кулинары охотно выкладывают авторский рецепт с фото в соцсетях после весёлого застолья.