Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Блюда китайской кухни приобретают все большую популярность и занимают достойное место на столах наших соотечественников.Их популярность отчасти обусловлена сочетанием, казалось бы, несочетаемых вкусов. Одним из этих явств является курица в кисло-сладком соусе по-китайский, которая готовится с добавлением различных ингредиентов.

Курица по-китайски на сковороде габаджоу

Га Ба Джоу – в переводе с китайского обозначает «мясо в крахмале». В оригинальном варианте используют свинину, но и вариант с курицей будет не менее популярен. Блюдо получило наибольшее распространение в северной части Китая и является визитной карточкой города Харбин.

Способов приготовления курицы по-китайски, томленной в кисло-сладком соусе в домашних условиях, существует несколько. А процесс приготовления достаточно прост и не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара.
Ингредиенты

Для приготовления необычного блюда понадобится сама курица. Проще всего использовать филе грудки – в этой части птицы мясо не содержит костей и жировых прослоек. Для того чтобы приготовить 5 средних порций необходимо:

• 
  Куриное филе разрезать на небольшие кусочки (в идеале размер кусочков должен быть удобен для употребления с помощью китайских палочек). При использовании замороженного мяса необходимо дождаться полной разморозки и только после этого приступать к нарезке. Перед разделкой грудки её следует обсушить бумажными полотенцами – это позволит крахмалу равномерно покрыть куриные кусочки, что поможет сохранить их форму.
• 
  Подготовленную курицу поместить в глубокую миску и залить соевым соусом. Оставить киснуть кусочки курицы на 10 минут. Периодически необходимо перемешивать курицу для равномерной пропитки соусом.
• 
  Пока филе маринуется – очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами или перьями.
• 
  Кольца ананаса и болгарский перец нарезать кусочками, равными кускам птицы.
• 
  Нарезанные овощи обжарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до полуготовности (примерно 3-5 минут). Добавить в сковороду ананас и потушить все вместе еще 3 минуты. Переложить овощи.
• 
  Слить лишний маринад из курицы и обвалять её промаринованные ломтики в крахмале и муке. Выложить на сковороду и быстро пожарить (не более 10 минут). Добавить ранее обжаренные овощи с ананасами и оставить на умеренном огне еще на 8-10 минут.
• 
  Пока овощи и курица обжариваются – смешать кетчуп, сахар и уксус. Добавить смесь в сковороду. Тщательно все перемешать. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, около 10 минут.
  Дать настояться блюду минут пять. За это время китайский соус окончательно пропитает курицу и овощи, и блюдо можно будет подавать к столу.

В качестве гарнира традиционно используют отварной рис. Хорошо оттенят вкус блюда свежие овощи в нарезке.

Если подавать в качестве гарнира свежие овощи, то даже придерживающиеся полезного питания, могут побаловать себя этим китайским блюдом из курицы.

Как запечь курицу в кисло-сладком соусе в духовке

Приготовить курицу в кисло-сладком соусе можно не только на сковороде, но и в духовке, путем запекания ингредиентов. Кисло-сладкий соус при этом варианте приготовления приобретет приятную вязкость и густоту.

Для приготовления блюда понадобится:

• филе курицы – 500 грамм;
• репчатый лук – 1 головка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• мука – 100 грамм;
• томатный кетчуп, сахар и русская горчица – по 30 грамм;
• винный уксус – 10 мл;
• бульон куриный – 150 мл.

Рецепт приготовления курицы в духовке практически аналогичен предыдущему варианту приготовления.

1. Лук и перец нарезать равными квадратиками и выложить на противень. Перед нарезкой овощи необходимо промыть и просушить для удаления лишней влаги.
2. Куриное филе предварительно отварить до готовности в целом виде. Курицу извлечь из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Бульон пригодится позднее.
3. Кусочки курицы посолить и поперчить по вкусовым предпочтениям. Обвалять в муке так, чтобы она покрывала все куски равномерно.
4. Обжарить курицу в подсолнечном масле на сильном огне.
5. Обжаренную курицу добавить к овощам на противне.
6. Настало время приготовления китайского соуса. В куриный бульон добавить горчицу, кетчуп, уксус и сахар. Перемешать до полного соединения ингредиентов и залить полученным соусом овощи и курочку.
7. Отправить противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Важно! Если противень имеет низкие бортики, то лучше использовать специальную посуду для запекания в духовке.

При желании в это блюдо можно добавить дополнительные специи по вкусу. Единственное, что следует учесть – лучше не выбирать специи с ярко выраженным вкусом, чтобы не перебить оригинальный вкус основного блюда.

При подаче можно посыпать блюдо рубленной зеленью – отлично подойдет свежая петрушка или кинза.

Сочное куриное филе в кисло-сладком соусе с ананасами

Курица получается очень сочной и мягкой. Пикантности вкусу придает сочетание сладости ананасов и соленые нотки соевого соуса, а также легкий чесночный оттенок. Общее время приготовления блюда составит около часа.

Для того чтобы приготовить блюдо для четырех человек, понадобится:

• куриного филе или грудки – 500 гр.;
• болгарского перца свежего (большой) – 1 шт.;
• лука репчатого – 1 шт.;
• чеснока – 2 шт.;
• консервированного ананаса – 5 ломтиков;
• сиропа ананасового – 0.2 литра;
• пасты томатной – 2 ст. л.;
• Дополнительные ингредиенты для приготовления соуса: соус соевый, сахар по 2 ст. л., крахмал – 2 ч. л., по 0.5 ч. л. – имбиря, чеснока сушенного и паприки, 1 ст. л. уксуса 9%.

Приступаем к готовке.

1. Курицу разделать полосками толщиной около 1 см. В глубокой посуде присыпать мясо птицы крахмалом, посолить и поперчить.
2. На раскалённом масле обжарить курицу до образования корочки и снять с огня.
3. Болгарский перец, лук и ананасы нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить с помощью пресса или ножа.
4. Последовательно обжарить лук и болгарский перец в течение двух минут, добавить ананас и чеснок. Обжаривать столько же времени.
5. Смешать дополнительные ингредиенты.
6. Влить получившийся соус к овощам и тушить три минуты. Доложить курицу и подвергнуть все тушению такое же количество времени.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленной зеленью. Сытное, сочное и необычное блюдо станет украшением праздничного стола.

Как приготовить куриную грудку в кисло-сладком соусе с овощами

Курица универсальный продукт. Её можно подвергать различной термической обработке. Благодаря универсальному вкусу, блюда на ее основе можно наделять различными вкусовыми акцентами при помощи продуктов компаньонов и специй.

Чтобы приготовить куриную грудку понадобится всего полтора часа. Для приготовления порций на четыре человека необходимо подготовить:

• грудная часть тушки курицы – 0.5 кг.;
• по одной штуке:
• морковь;
• лук;
• болгарский перец;
• оливковое масло рафинированное – 4 ст. л.;

Маринад для курицы будет содержать:

• соус соевый – 3 ст. л.,
• кетчуп – 6 ст. л.;
• уксус (желательно яблочный) – 1 ст. л.;
• соус табаско – 5 гр.;
• сахар тростниковый – 2 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• кориандр, базилик и куркума по 0.5 ч.л.;
• вода – одна треть стакана.

Важно! Продукты должны быть надлежащего качества, в том числе и специи, тогда блюдо получиться ароматным и вкусным.

1. Курицу порезать тонкими полосками и обжарить на масле практически до готовности. Добавить специи – соль и перец по вкусу. Снять с огня.
2. Овощи порезать не широкими брусочками, лук полукольцами. На масле довести продукты до полуготовности.
3. Соединить все ингредиенты на сковороде, залив подготовленным соусом.
4. Тушить на малом огне пять минут, медленно помешивая. По истечении указанного времени выключить огонь и закрыть крышкой.

Для соединения вкусов блюдо должно настояться около часа. За это время курица вберет в себя ароматы и вкусы соуса и овощей и блюдо получиться ярким и насыщенным. А аромат пробудит аппетит даже у самых взыскательных гурманов.

Простой и вкусный рецепт курицы в кисло-сладком соусе с крахмалом

Оригинальный и необычайно аппетитный придется по душе любителям китайской кухни.  Процесс не сложен, время готовки займет не более часа и позволит порадовать им гостей даже в режиме цейтнота.

Необходимы следующие продукты:

• филе – пол килограмма;
• две штуки болгарского перца;
• 0,2 кг. ананаса консервированного;
• 1 л. соевого соуса;
• крахмал, кетчуп и сахар в равных частях по 2 ст. л.;
• по 1 ст. л. – муки и уксуса яблочного;
• 30 гр. имбиря.

Важно! Грудку можно заменить мясом, срезанным с других частей курицы. Главное, чтобы были удалены все кости, хрящи и шкурка.

1. Курицу разделать маленькими кусочками и замариновать соусом. Оставить киснуть примерно 30 минут.
2. Соединить муку с крахмалом и ввести в маринад, тщательно размешивая.
3. Обжарить курицу до появления хрустящей корочки.
4. Удалить излишки масла с курицы.
5. Обжарить перец, нарезанный маленькими кубиками не дольше трех минут. Добавить ананас, имбирь, уксус, воду. Тушить 5 минут.
6. Соединить кетчуп и крахмал, дождаться появления густоты и доложить курицу. Не выключать огонь пару минут.

Можно наслаждаться – китайская курица готова.

Пошаговый рецепт приготовления курицы с рисом в кисло-сладком соусе

Много времени и усилий не понадобится, чтобы насладиться следующим блюдом. Список продуктов необходимых для приготовления доступен к приобретению практически в любом магазине.

Для приготовления пищи на небольшую компанию или семью из четырех человек понадобиться:

• пол кило куриного филе;
• кунжут – 20 гр.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 4 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар песок – 2 ст. л.;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• уксус яблочный – 4 ст. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• перец черный – 0.5 ч. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – 2 ч. л.

В качестве гарнира – 150 грамм риса длиннозерного пропаренного.

1. Для начала необходимо отварить рис обычным способом.
2. Курицу нарезать небольшими кусочками и перемешать с крахмалом, чтобы он равномерно покрыл курицу. Добавить специи согласно вкусовым предпочтениям (соль, перец).
3. Зажарить курицу на большом огне до образования хрустящей равномерной корочки.
4. В отдельной сковороде без добавления масла смешать сахар, уксус, кунжутное масло и кетчуп. Дополнить мелко порубленным чесноком и на небольшом огне, помешивая довести всё до стадии кипения.
5. Смешать крахмал с водой в соотношении два к одному (ст. л.) и ввести в соус. Прокипятить две минуты.
6. Добавить курицу и оставить на огне еще на пару минут.
7. Не забыть про гарнир.

При подаче блюдо можно посыпать белым кунжутом, это придаст пикантный вкус и разнообразит вкусовые ощущения.

Сочная курица с лапшой удон в кисло-сладком соусе

Довольно знаменитая закуска в заведениях Поднебесной страны. Готовиться просто, а на вкус просто потрясающе. Вкусовые оттенки этого блюда очень многогранны, за счет большого количества ингредиентов совершенно отличающихся по вкусовым особенностям. Сытная курочка с лапшой готовится около часа.

Понадобится:

• филе курицы – 300 гр.;
• перец толстостенный – 2 шт.;
• половинка лайма, шампиньоны свежие – 300 гр.;
• половинка перца острого (чили);
• 2 зубчика чеснока;
• кисло-сладкий соус – 100 мл.;
• по 2 ст. л. арахиса и кунжута белого;
• кунжутное масло – 4 ст. л.;
• соус соевый – 70 мл.;
• пару перышек зеленого лука;
• лук одна головка;
• для гарнира пачка лапши Удон.

1. Мясо разделать не широкими полосками и дать киснуть в соевом соусе пол часа. Помешивать каждые пять минут для равномерной пропитки мяса маринадом.
2. Овощи нарезать тонкими полосками, размером примерно, как полоски курицы.
3. Обжарить курицу в течении 3 – 4 минут. Переложить курицу в отдельную посуду.
4. Нарезанные овощи обжаривать в течении 2 – 3 минут.
5. Переложить в овощи куриные полоски, кисло-сладкий и соевый соусы. Сбрызнуть соком лайма. Обжаривать еще 5 минут.
6. Лапшу отварить и добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать и разложить порционно.

При подаче украсить нарезанным зеленым лучком и обжаренным на сухой сковороде арахисом, и кунжутом.

Мягкая и нежная куриная грудка с медом и соевым соусом

В блюде гармонично сочетается сладость меда, солоноватость соуса, терпкость имбиря. Для тех, кто пробует курицу с медом впервые, такие вкусовые ощущения станут просто открытием. При остывании, мёд образует хрустящую корочку плотно покрывающую ингредиенты. Блюдо можно употреблять и в любом виде, вкус оно не потеряет.

Необходимо:

• грудка – 300 гр.;
• половина средней моркови;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец чили – пару колец;
• помидор – 1 шт.;
• имбирь половина корня;
• масло кукурузное – для жарки;
• мёд – 1 ст. л.;

Семена кунжута и кинза ингредиенты не необходимые, но рекомендованные.

1. Курицу, порезанную на тонкие полоски, дать киснуть в глубокой посуде на 0.5 ч.
2. Предварительно промытые овощи нарезать: морковь полосками, лук – полукольцами, перец – кольцами, помидор – небольшими кусочками.
3. Имбирь измельчить с помощью ножа и добавить в порезанные овощи.
4. Кусочки мяса обжарить на сухой сковороде. Обжаривать необходимо на большом огне, чтобы хрустящей корочкой запечатались соки птицы.
5. Сделать поджарку из овощей. Не допускать тушения – овощи должны оставаться плотными по структуре.
6. Крахмал разведенный 50 мл. воды добавить к овощам. Туда же опустить курицу. Оставить тушиться на 2 – 3 минуты.
7. Помешивая ингредиенты ввести мед.

Подавать к столу в глубоких тарелках, по желанию присыпав зеленью и семенами кунжута. Получается колоритное, необычное национальное блюдо.

Как приготовить сочную курицу в кисло-сладком соусе в мультиварке

Поклонникам современных девайсов, следующий способ приготовления точно придётся по душе. Минимум энерго затрат и максимум вкуса.

Курочка в мультиварке получается сочной и поджаристой, что немало важно в процессе готовки используется одна посуда – емкость мультиварки.

Чтобы приготовить это блюдо понадобится:

• курица – 1 кг.;
• соевый соус – 50 мл.;
• соус кисло-сладкий – 150 мл.;
• чеснок – 4 зубчика;
• крахмал – 2 ч. л.;
• чищенные орешки кедра – 100 гр.;
• растительное масло.

Этого количества продуктов необходимо для приготовления 5 порций. Затрачиваемое время – менее 60 минут.

1. Курицу, разделанную не широкими ленточками, опустить в емкость мультиварки. Поджаривать на режиме «жарка» до образования поджаристой корочки. Обычно требуется не более четверти часа.
2. Влить в мультиварку соус соевый. Поджаривать еще пару минут, ввести второй вид соуса, порубленный чеснок и кинзу.
3. Ввести крахмал, тщательно размешать. Сменить режим «жарки» на режим «тушение». Тушить на 15 минут при закрытой крышке.

Перед подачей посыпать блюдо порционно кедровыми орешками. В качестве гарнира хорошо подойдёт овощная нарезка (огурцы, помидоры, перец). Орешки придадут вкусу мягкости с легким оттенком сладости. А в сочетании со свежими овощами получается сытное, но легкое блюдо.

Очень вкусная курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем

Изредка возникает желание поесть чего-то необычного, отойти от повседневности. И совсем необязательно посещать ресторан, чтобы побаловать себя блюдами китайской кухни. И уж точно не обязательно посещать Поднебесную. Обычно их несложно приготовить самостоятельно. Много времени готовка не займет. Даже при отсутствии кулинарного опыта – не более одного часа.

Сразу необходимо оговориться, что в классическом варианте рецепта используется филе птицы, однако куриные крылышки в кисло-сладком соусе получаются ничуть не хуже.

Необходимы следующие продукты:

• филе курицы – 400 гр. (или 600 гр. крылышек);
• консервированный ананас – 350 гр.;
• сироп ананасовый – 150 мл.;
• болгарский перец – 1 шт.,;
• крахмала и кетчупа – по 4 ст. л.;
• соевый соус – 50 мл.;
• уксус яблочный – 15 мл.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное рафинированное.

1. Курицу, нарезанную небольшими кусочками, замочить в соусе и оставить четверть часа. Если используется крылышко – время увеличить до одной трети часа.
2. По истечении указанного времени ввести крахмал и вымешать его с маринадом.
3. Обжарить куриные части до образования плотной корочки.
4. Перец, нарезанный кубиками по размеру курицы, обжарить отдельно в сковороде 2 – 3 минуты.
5. Добавить к перцу, нарезанный кубиками ананас и прожарить еще 1 – 2 минуты.
6. Ввести остальные ингредиенты. На небольшом огне довести соус до состояния густоты.
7. Последний шаг – добавление курицы. Потушить все ингредиенты вместе в течении 2 – 3 минут и можно подавать к столу.

Все перечисленные рецепты просты в использовании и доступны в повседневной жизни. Единственное, что следует помнить: солить курицу в кисло-сладком соусе необходимо в конце, когда продукт окончательно пропитался соевым соусом.

Ну и конечно выбирать качественные и свежие продукты.