Как правильно заваривать китайский чай

Мы привыкли заваривать чай, независимо от производителя, крутым кипятком: настаивать 5-10 минут, а после наслаждаться ароматным напитком. Оказывается, китайский чай не приемлет такого способа. Чтобы горячий напиток получился вкусным, ароматным и полезным, нужно придерживаться определенных правил.

В чайных церемониях Поднебесной важна каждая деталь. Поэтому, прежде, чем сделать бодрящий настой, нужно узнать, как правильно заваривать китайский чай.

Подготовка к чайной церемонии

В Китае чай — это напиток, который считается проводником энергии от природы к человеку. Поэтому жители Поднебесной так серьезно относятся к его приготовлению.

Интересно! Китайский чай уникален: если его залить холодной водой, он все ровно «раскроется». Но вкус напитка, приготовленного на холодной и горячей воде, будет отличаться.

К церемонии необходимо подготовиться.

Потребуется:

1. заварка;
2. посуда;
3. кипяченая вода.

Вначале необходимо выбрать сорт чая исходя из личных предпочтений: зеленый, черный, белый, желтый, темный.

Вода должна быть чистой: лучше использовать родниковую или бутилированную.

Какая посуда подходит

Для приготовления китайского чая подходят разные сосуды и емкости. Чаще используются:

• гайвань,
• чайник,
• френч-пресс,
• кружка,
• термос.

Самый лучший вариант — глиняная или фарфоровая гайвань. Предпочтительнее фарфор, так как глина будет впитывать аромат настоя.

Из чайников лучше выбирать глиняные, стеклянные, чугунные. Металлические не рекомендуется использовать, потому они забирают вкус.

Френч-пресс представляет собой колбу с носом, крышкой, прессом. Для заваривания китайского чая лучше выбирать стеклянный.

Кружку также можно использовать для приготовления бодрящего напитка, но она больше подходит для крупнолистовых сортов.

Термос лучше выбирать из драгметала или со стеклянным содержимым.

Подготовка воды, необходимая температура для каждого сорта

Для каждого сорта чая необходима определенная температура, чтобы в полной мере раскрылся вкус и аромат.

1. Для белого температура воды должна быть в районе +80+95°C. Начинать следует с +80°C, постепенно повышая до +95°C.
2. Зеленому чаю подойдет вода, нагретая до +60+70°C.
3. Красные сорта заваривают при температуре +90+97°C.
4. Светлым лунам воду необходимо нагреть до +85°C; темным — до +90°C.
5. Шен Пуэр заваривают при температуре +88-94°C.
6. Шу Пуэр требуется кипяток +98°C.

Вода обязательно должна быть кипяченой. Ей обрабатывается посуда перед началом церемонии.

Идеальные пропорции

Не рекомендуется заваривать крепкий напиток, так как он может оказать негативное влияние на желудок. Идеальные пропорции:

• белые сорта — 4г на 100 мл воды;
• улун, пуэр — 6г на 100 мл воды;
• белый, желтый — 3г на 100 мл воды.

Как правильно заваривать китайский чай

Чтобы понять, как заваривать китайский чай, нужно знать правила:

1. Чай заваривают 6-10 раз.
2. Залитую кипятком заварку не оставляют надолго: жидкость сразу разливают по чашкам.
3. Нужно полностью разливать настои после каждого этапа заварки, чтобы сохранить его вкусовые качества.

Заваривания чая по китайским традициям

Для церемонии лучше использовать чабань — специальный чайный столик, но можно обойтись и без него. Также понадобиться чахай — емкость, в которую жидкость переливается для дальнейшего разлития по чашкам.

1. Взять посуду для заваривания, закипятить в ней воду.
2. Перелить кипяток в термос и обдать им чашки и сам чайник.
3. Насыпать листья в посуду для заваривания.
4. Кипяченой водой из термоса залить листья, чтобы они полностью оказались погруженными, и сразу слить жидкость.
5. Теперь необходимо заварить сам чай. Время настаивания — 5 секунд. С каждым следующим проливом увеличивать время заварки на 5 секунд.
6. Заваренный напиток сливается в чахай и разливается по кружкам.

Интересно! Использование чахая делает настой равномерным по крепости, цвету, вкусу.

Как заваривать чай в европейском чайнике

В Европе чай заваривают в чайнике, как правило, фарфоровом. В нем можно готовить зеленые и черные сорта бодрящего напитка.

В Европе настои подают со сладостями. На стол обязательно ставят молочник, в котором находятся сливки. Их доливают в готовый напиток.

Как заваривать чай в изитопе

Это специальный сосуд, позволяющий заваривать чай методом пролива.

У него особенная конструкция — 2 емкости.

• Первая используется для заваривания чая.
• Во вторую емкость жидкость сливается после каждого этапа заваривания.

По пиалам разливается настой, приготовленный методом многократного пролива. Таким способом можно заварить зеленый чай, черный — любые сорта китайского бодрящего напитка.

Заваривания чая по английским традициям

В Англии чай тоже пользуется популярностью. Здесь его любят сочетать с молоком и вкусностями. Как правило, англичане не ограничиваются одной чашкой: сразу выпивают 2-3. Сорт и вид выбирают в зависимости от личных предпочтений.

Как правильно пить китайский чай

Китайцы подчеркивают, что не пьют чай, а дегустируют его. Главное условие — отсутствие спешки, расслабляющая обстановка, и приятное окружение.

Нюансы церемонии:

• пиала берутся двумя руками;
• глубоко вдыхается аромат напитка;
• после начинается дегустация небольшими гладками.

Китайский чай, заваренный по всем правилам, оставляет приятное послевкусие. Чайную церемонию хочется повторять снова и снова.