Фунчоза с курицей и овощами

Фунчоза – один из традиционных продуктов восточноазиатской кухни. Так называют крахмальную лапшу из бобов мунг. Внешне она выглядит как длинные нити, скрученные в кольца. После нахождения в кипятке они становятся полностью прозрачными. Эта лапша не имеет ни вкуса, ни запаха, зато очень хорошо впитывает ароматы других ингредиентов блюда. А необычный вид стеклянной лапши делает любое блюдо с ней невероятно аппетитным.

Фунчоза с курицей и овощами

У многих фунчоза, ассоциируется с салатом. Все потому, что ее обычно добавляют в овощные салаты, как балластную составляющую, создающую массу. Салат со стеклянной лапшой оригинальный гарнир, который хорошо сочетается с разными видами мяса птицы или рыбой благодаря нейтральному вкусу. Большинство блюд азиатской кухни, достаточно простые, поскольку в домашних условиях их можно готовить в одной сковородке, постепенно добавляя ингредиенты. Точно так готовится фунчоза с курицей и овощами в описанном ниже рецепте.

• 
  Первый шаг приготовления – варка фунчозы. В сотейник наливаем воду, нагреваем до кипятка и опускаем пару пучков стеклянной лапши.
  Обратите внимание: сырую фунчозу не нужно ломать, так как ее варят в пучках.
• 
  Спустя 3-4 минуты снимаем сотейник с огня и откидываем лапшу на сито. Поливаем холодной водой, чтобы прервать процесс варки.
• 
  Грудку курицы нарезаем на средние кусочки и обжариваем на сковороде в растительном масле до готовности. В процессе жарки солим и перчим.
• 
  От кочана капусты отрезаем кусок и шинкуем овощ, как для борща, высыпаем в сковороду для жарки. За несколько минут до готовности подливаем соевого и сладкого чили соуса.
• 
  Морковку шинкуем тонкой соломкой, солим и сахарим.
• 
  Болгарские перцы очищаем от семян и шинкуем соломкой.
• 
  В чашку перекладываем фунчозу, капусту, перец, морковку.
• 
  Готовим салатную заправку: смешиваем соевый и сладкий чили соус, рисовый уксус и ложку сахара.
  Заправляем салат, и аккуратно перемешав, выкладываем его в тарелку.
  Перед подачей на стол посыпаем блюдо крупно нарезанной зеленью кинзы.

Фунчоза с курицей, овощами и грибами

Обжарка овощей с шампиньонами усиливает грибной вкус, который впитывает крахмальная лапша. Поэтому, если готовить фунчозу с курицей и грибами, вкус блюда получится немного ярче и насыщеннее.

Понадобятся такие продукты:

• 150 г курятины;

• 200 г фунчозы;

• головка репчатого лука;

• одна морковь;

• 200 г грибов;

• соус соевый и терияки;

• масло кунжутное и растительное.

Приготовление:

1. Нарезанную небольшими кусочками курятину маринуем с терияки соусом.

2. В закипающую воду опускаем пару пучков крахмальной лапши. И уже через минуты 3-4 сливаем их в дуршлаг и поливаем проточной водой. Сбрызгиваем лапшу соевым соусом и нарезаем ножницами.

3. Головку лука нарезаем произвольными фрагментами.

4. Морковь шинкуем длиной тонкой соломкой.

5. Шампиньоны режим тонко вместе с ножками.

6. В воке обжариваем овощи (морковь с луком).

7. Следом к ним отправляем грибы. Заправляем соевым соусом и кунжутным маслом.

8. Далее высыпаем в вок маринованную курицу.

9. В кипяток кладем пучки фунчозы. Варим несколько минут, сливаем на сито и обдаем водой.

10. В конце жарки добавляем ее в сковородку и жарим фунчозу с курицей, овощами и грибами до готовности.

Готовое блюдо перекладываем в глубокую тарелку.

По-корейски с курицей

Один из способов разнообразить свой рацион – это приготовить на домашний обед фунчозу по корейски с курицей. Приготовление блюд на корейский манер дело хлопотное, но оно того стоит.

Что может потребоваться:

• 200 г филе куриной грудки;

• 3 пучка фунчозы;

• половинка луковицы;

• По 0,5 ст л кунжутного масла, рыбного и соевого соуса;

• 8-10 ст л масла растительного;

• кориандр.

Как проще приготовить:

1. Филе куриной грудки нарезаем маленькими кубиками (1,5х1,5 см).

2. Нарезанную грудку оправляем жариться на сковородку с подсолнечным маслом.

3. После того как грудка слегка прихватилась, подливаем воду.

4. Пучки бобовой лапши ненадолго кладем в закипевшую воду. Потом сливаем ее в дуршлаг и охлаждаем водою из-под крана.

5. Луковицу измельчаем произвольно и обжариваем на сковородке.

6. В ступке растолчем кориандр.

7. Чеснок мелко рубим ножом.

8. Бобовую лапшу перекладываем в отдельную посуду. В нее же кладем обжаренную курицу, лук и чеснок.

9. На сковороде очень сильно разогреваем растительное масло и щедро сдабриваем им салат.

10. В доводим блюдо до готовности добавлением кунжутного масла, соевого и рыбного соуса.

Аккуратно перемешав, выкладываем фунчозу по корейски с курицей в тарелку.

С соевым соусом на сковороде

Блюда, в которых присутствует фунчоза с овощами, обычно готовят с соевым соусом – это самый простой способ придать кушанью соленость. Такие блюда, как правило, готовят в одной сковородке, постепенно добавляя необходимые продукты.

Ингредиенты:

• 200 г мяса курицы;

• 100 г фунчозы;

• два чесночных зубчика;

• одна крупная луковица;

• 3-4 см имбирного корня;

• 1 ч.л кунжутного масла;

• по 2 ст л масла растительного, соевого соуса и томата.

Процесс приготовления:

1. Мясо курицы режим тонкими слайсами.

2. Чистим имбирь, зубчики чеснока, луковицу и мелко измельчаем ножом.

3. Нагреваем вок с подсолнечным маслом и оправляем в него лук с имбирем. Последним отправляем жариться чеснок.

4. Далее на овощи кладем кусочки курицы.

5. В процессе жарки кладем томат с кунжутным маслом.

6. Пучки крахмальной лапши опускаем в закипающую воду. И уже минуты через 3 сливаем их в сито и обливаем проточной водой. Отправляем лапшу в сковородку к овощам с курицей.

7. В конце жарки подливаем соевый соус и доводим блюдо до готовности.

Аккуратно перемешав, накладываем салат из фунчозы с курицей в большую тарелку.

Обратите внимание: соевый соус поможет увлажнить блюдо и придаст блеск стеклянной лапше.

Курица терияки с овощами и фунчозой

Японский соус терияки очень популярен среди кулинаров. Но его название в кулинарии обозначает еще и маринование в этом соусе мяса перед жаркой или запеканием. В предлагаемом рецепте именно таким способом готовится курица терияки.

Обратите внимание: фунчозу принято считать хорошей альтернативой макаронным изделиям, так как она не содержит глютен.

Понадобится:

• пара куриных бедрышек;

• ложка меда;

• стакан чистой воды;

• 2 пучка фунчозы;

• подсолнечное масло и соус терияки;

• одна средняя морковь;

• один сладкий перец;

• один свежий огурец.

Для салатной заправки:

• ложка рисового уксуса;

• по 1 ст.л разных соусов: соевого и сладкого чили;

• зелень кинзы.

Процесс приготовления:

1. В чашке разводим водой вязкий соус терияки с медом.

2. С куриных бедрышек снимаем мясо и нарезаем полосками.

3. Мясо заливаем медовым маринадом.

4. Примерно через час обжариваем мясные полоски до готовности.

5. Пучки фунчозы ненадолго завариваем в кипятке. Откинутую на сито лапшу поливаем водой, чтобы быстро охладить.

6. Готовим салатную заправку: смешиваем все соусы и ложку сахара.

7. Очищенную морковку шинкуем соломкой, посыпаем солью и сахаром, чтобы сделать ее немного мягче.

8. Вычищаем из болгарского перца семена, оставшиеся стенки шинкуем соломкой.

9. Огурец режим наискосок слайсами.

10. Остывшую лапшу в общей массе нарезаем ножницами в разных направлениях.

1. В чашке смешиваем фунчозу с курицей и овощами, обильно увлажняем ингредиенты ранее приготовленной заправкой и аккуратно перемешиваем.

Готовый овощной салат из фунчозы с курицей терияки выкладываем на широкую тарелку и посыпаем крупно нарезанной зеленью кинзы.

С овощами и кунжутом

В предлагаемом рецепте описано приготовление салата традиционного для восточноазиатской кухни.

Для него понадобится:

• 300 г грудки куриной;

• 2 пучка фунчозы;

• небольшой кабачок цукини;

• сладкий перец;

• пучок перьев зеленого лука;

• подсолнечное масло;

• один свежий огурец

• 1\3 часть кочана капусты белокочанной.

Для салатной заправеи и маринования курицы:

• 3 чесночных зубчика;

• 3 ст.л соевого соуса и 9% уксуса;

• По две ложки масла кунжутного и подсолнечного;

• 2 ч. л сахара;

• розмарин и кунжутные семечки.

Приготовление:

1. Куриную грудку подмаринуем соевым соусом, растительным маслом и розмарином.

2. Примерно через два часа обжарим ее с двух сторон по 3 минуты. Далее запекаем мясо в духовке до готовности при 160 градусах.

3. Цукини разрезаем на 4 части, удаляем мякоть с семенами, шинкуем соломкой.

4. Нашинкованную капусту, солим и руками перемешиваем до выделения сока.

5. Болгарский перец обрезаем с торцов и вычищаем семена. Стенки перца режим соломкой.

6. Свежий огурец режим наискось слайсами, которые измельчаем соломкой.

7. Зеленый лук шинкуем длинными перьями.

8. Пучки крахмальной лапши ненадолго завариваем в кипятке. Откинутую на сито лапшу поливаем водой, чтобы быстро охладить.

9. Остывшую фунчозу в сите нарезаем ножницами в разных направлениях.

10. На сковороде очень сильно разогреваем растительное масло, слегка припускаем измельченный цукини.

11. Готовую грудку курицы нарезаем небольшими кусочками.

1. В чашку, где уже находится фунчоза с курицей и нашинкованным болгарским перцем, добавляем капусту, огурец, жаренный кабачок и чеснок. Все овощи поливаем заправкой из соевого соуса, кунжутного масла и уксуса.

Совет: Перед подачей к столу салатик желательно подержать в холодильнике.

Охлажденный салат перекладываем на большую тарелку с кусочками курицы и посыпаем кунжутом.

С копченой курицей и овощами

Овощной салат с легкой фунчозой и копченой курицей станет прекрасным перекусом или составит компанию любым блюдам на обеденном столе.
Что может понадобиться:

• 180 г филе копченой курицы;

• 2 пучка фрунчозы;

• одна морковка;

• один болгарский перец;

• один свежий огурец;

• пять помидор черри;

• 1 ч.л кунжутного масла;

• по 3 ст л масла оливкового и соевого соуса;

• чеснок, петрушка, свежемолотый перец.

Порядок приготовления:

1. Копченое филе нарезаем кусочками.
2. Пучки крахмальной лапши опускаем в закипающую воду. И уже через минуты 3 сливаем их в сито и обливаем проточной водой.
3. Морковку шинкуем небольшой тонкой соломкой.
4. С болгарского перца срезаем стенки и шинкуем длинной соломкой.
5. Огурец нарезаем на пластинки, которые измельчаем соломкой.
6. В отдельной чашке смешиваем все овощи и стеклянную лапшу.
7. Салат щедро сдабриваем оливковым маслом и соевым соусом.
8. Аккуратно перемешав, выкладываем кушанье в тарелку. Сверху раскладываем копченую курочку, перчим и посыпаем крупно нарезанной петрушкой.

С овощами в мультиварке

У современных хозяек есть на кухне настоящая помощница – мультиварка. Тем, кто пока не знает, как приготовить фунчозу с курицей и овощами в мультиварке, описанный далее способ, придется кстати.

Что может потребоваться:

• 120 г филе куриной грудки;

• 2 пучка фрунчозы;

• половинка морковки;

• половинка болгарского перца;

• половина луковицы;

• 5-7 шт стручков зеленой фасоли;

• По 2 ст л томатного соуса и масла оливкового;

• 3 ст л соевого соуса.

1. Как проще приготовить:

2. Куриную грудку отвариваем и нарезаем кусочками.

3. Крахмальную лапшу в пучках ненадолго опускаем в закипевшую воду. Быстро сливаем в сито и подставляем под проточную воду.

4. Очищенную морковку натираем на крупной терке.

5. Половинку луковицы измельчаем на произвольные фрагменты.

6. Вычищаем из болгарского перца семена, а стенки шинкуем небольшой соломкой.

7. Огурец нарезаем на пластинки, которые измельчаем соломкой.

8. Стручки фасоли режим наискось на 2-3 части.

9. На дно чаши мультиварки наливаем немного масла и включаем режим «жарка».

10. Первыми отправляем в чашу жариться лук с морковью.

11. Вслед за этими овощами отправляем фасолевые стручки и болгарский перец.

12. Затем добавляем соевый и томатный соус. Переключаем мультиварку на режим «тушение». Выставляем время готовки 30 минут.

13. Когда установленное время истечет, открываем крышку и смешиваем овощи со стеклянной лапшой.

14. Оставляем блюдо в режиме «подогрев» на 15-20 минут.

15. Аккуратно перемешав, выкладываем кушанье в тарелку. Сверху раскладываем кусочки отварной куриной грудки и посыпаем крупно нарезанной кинзой.

С овощами и фасолью

Многие задаются вопросом, какое сытное и низкокалорийное блюдо приготовить на обед. Приготовление красной фасоли с курицей, овощами и фунчозой дело хоть и хлопотное, но кушанье того стоит, сыты будут точно все.

Что может потребоваться:

200 г сухой фасоли;

• 400 г филе куриной грудки;

• пучок фунчозы;

• половинка морковки;

• пара луковиц;

• По 2 ст л томатного и соевого соуса;

• 3 ст л масла растительного;

• один перчик чили.

Совет: перед варкой фасоль лучше замочить, тогда после употребления она не вызывет газообразования в кишечнике.

Как проще приготовить:

1. Красную фасоль заранее замачиваем на 8-12 часов. Затем ее нужно сварить и промыть под проточной водой.
2. Куриную грудку отвариваем и нарезаем кусочками.
3. Крахмальную лапшу в пучке ненадолго опускаем в закипевшую воду. Затем быстро сливаем в дуршлаг и подставляем под проточную воду.
4. Морковку натираем на крупной терке, луковицы и чеснок измельчаем произвольно и обжариваем на сковородке. После жарки перекладываем овощи в тарелку.
5. На освободившуюся после обжарки овощей сковороду кладем куриную грудку и быстро жарим до готовности. В процессе готовки добавляем томат и соевый соус.
6. В конце жарки выкладываем к куриной грудке варенную фасоль, овощи, стеклянную лапшу и доводим блюдо до готовности.
7. Аккуратно перемешав, перекладываем готовое кушанье в тарелку.

Салат со шпинатом

Закуска из шпината и фунчозы – это теплый, легкий, и в то же время сытный салатик на китайский манер. Он может послужить как гарниром, так и самостоятельным угощением. В предлагаемом рецепте его готовят с куриной грудкой.

Ингредиенты:

• 150 г грудки курицы;

• 2 пучка фунчозы;

• одна небольшая морковь;

• 70 г листьев шпината;

• 60 г молочных стручков горошка;

• пара луковиц;

• по 3 ст л соусов: ткрияки, сладкого чили, устричного и соевого;

• 1 ч.л кунжутного и растительного масла.

1. Порядок приготовления:

2. Грудку курицы порежем на кусочки. Складываем их в чашку и маринуем соусом терияки.

3. Луковицы нарезаем вдоль произвольно на небольшие фрагменты.

4. Морковку нашинкуем соломкой.

5. В сковородку с подсолнечным маслом оправляем, жариться лук с морковкой.

6. Ножом крупно рубим стручки молодого зеленого горошка и листья шпината. Отправляем зелень к овощам в сковородку. В нее же выливаем кунжутное масло и соевый соус.

7. На овощную подушку кладем кисочки грудки курицы.

8. В кипяток опускаем пучки фунчозы. И уже через 3-4 минуты откидываем ее на сито. Длинную лапшу нарезаем ножницами в разных направлениях.

9. В конце жарки куриной грудки с овощами добавляем стеклянную лапшу, и прогреваем все ингредиенты.

10. Приготовленное в сковородке блюдо выкладываем на тарелку.

Острая фунчоза с курицей и медом

Что может потребоваться:

• 3-4 пучка фунчозы;

• 500 г куриного мяса;

• крупная луковица и морковка;

• один перчик чили;

• 4 зубчика чеснока;

• 4 см корня имбиря;

• ложка меда;

• ложка зерновой горчицы;

• 2 ст л соевого соуса.

Как проще готовить:

1. Куриную грудку отвариваем и нарезаем кусочками.
2. Крахмальную лапшу в пучках завариваем в закипающей воде. Затем сливаем в дуршлаг и подставляем под проточную воду.
3. Морковку, перчик чили, лук, имбирь и чеснок измельчаем произвольно и обжариваем на сковородке. После жарки перекладываем овощи в тарелку.
4. На освободившейся сковородке быстро жарим до готовности мясо курицы.
5. Готовим заправку: смешиваем соус с горчицей и медом.
6. Выкладываем в сковородку к жареной курятине, овощи, стеклянную лапшу и полив все заправкой доводим блюдо до готовности.
7. После приготовления, аккуратно перемешав, перекладываем блюдо в тарелку.

С брокколи

Стеклянная лапша — продукт быстрого приготовления. Ее часто готовят с разными видами мяса птицы. В предложенном рецепте используется фунчоза с индейкой и брокколи. Блюдо получается легким и в то же время достаточно питательным.

Для приготовления вкусной закуски понадобится:

• 300 г мяса индейки;

• 4-5 соцветий брокколи;

• 150 г фунчозы;

• крупная луковица;

• одна средних размеров морковь;

• масла кунжутное и растительное;

• соусы соевый и терияки;

• свежая кинза.

Способ приготовления:

1. Мясные кусочки индейки маринуем соусом терияки.

2. Пучки фунчозы завариваем в кипятке. Сливаем в сито и обдаем водой из под крана.

3. Обратите внимание: остывшую бобовую лапшу можно слегка подмариновать в соевом соусе.

4. Брокколи разделяем на маленькие соцветия, опускаем ненадолго в кипяток.

5. Обваренные соцветия брокколи сливаем в дуршлаг.

6. Очищенную морковку шинкуем соломкой, а лук режим вдоль достаточно крупно.

7. В воке обжариваем лук с морковью.

8. Вслед за овощами отправляем жариться подмаринованные кусочки индейки.

9. В процессе жарки добавляем соевый соус с кунжутным маслом.

10. Далее высыпаем брокколи.

11. В конце жарки выкладываем в вок стеклянную лапшу, и жарим до готовности.

12. После приготовления фунчозы с индейкой и овощами перекладываем кушанье в глубокую тарелку и посыпаем крупно нарезанными листочками кинзы.

Со стручковой фасолью и устричным соусом

Для рецепта потребуется:

• 300 г мяса курицы;

• 150 г фунчозы;

• 80 г стручковая зеленая фасоль;

• одна крупная луковица;

• два чесночных зубчика;

• 3-4 см имбирного корня;

• подсолнечное масло;

• по 3 ст л разных соусов: сладкого чили, терияки и устричного.

Как приготовить:

1. Небольшие кусочки курицы подмаринуем соусом терияки.

2. Очищенные имбирь с чесноком измельчим ножом.

3. Луковицу режим произвольно достаточно крупно.

4. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и оправляем в нее чеснок с имбирем.

5. Следом отправляем жариться лук.

6. Далее в сковородку кладем слегка подмаринованное мясо курицы.

7. Вслед за курицей высыпаем, нарезанную наискосок зеленую фасоль, добавляем чили соус сладкий, устричный соус, чтобы развести вязкие компоненты, подливаем воду и все хорошо перемешиваем.

8. Пучки фунчозы завариваем ненадолго в кипятке. Откинутую на сито лапшу остужаем водой из-под крана. Нарезаем ее ножницами в разных направлениях.

9. В конце жарки овощей добавляем стеклянную лапшу и жарим до готовности.

10. Перекладываем кушанье в тарелку и посыпаем измельченным арахисом и кинзой.

Несомненные плюсы фунчозы с курицей и овощами – быстрое и простое приготовление, а также аппетитный внешний вид, что особенно ценно, когда нет времени на готовку перекусов. Предложенные выше рецепты помогут готовить из разных продуктов, так что незатейливые теплые и холодные закуски будут всегда получаться выше всяких похвал.