Древесные грибы или муэр активно используются в азиатской кухне, ведь они обладают не только приятным, сбалансированным вкусом, но и многочисленными лечебными свойствами. Салат с древесными грибами – вкусное, чрезвычайно полезное и простое в приготовление блюдо классической китайской кухни. Благодаря огромному количеству вариантов приготовления такой салат отлично подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.
Подробнее про приготовление древесных грибов
Муэр или китайский древесный гриб можно найти в продаже в высушенном виде или же спрессованным, продающимся в форме брикетов. Перед приготовлением продукт нужно правильно обработать, ведь правильно вымоченный муэр имеет плотную, упругую текстуру.
Какие подойдут
Свежие древесные грибы – редкость, встречаемая только в Китае. Они имеют небольшой срок хранения и быстро портятся. Именно поэтому перед экспортом грибы высушиваются, прессуются в брикеты и отправляются на прилавки магазинов.
Для приготовления салатов и других блюд можно использовать как сушеные, так и спрессованные древесные грибы. Основное правило – предварительная подготовка, включающая в себя вымачивание и отваривание муэра.
Подготовка грибов к приготовлению
Перед тем как готовить блюда из китайских древесных грибов их необходимо правильно подготовить. На упаковке с продуктом есть инструкция от производителя, помогающая покупателю размягчить муэр.
Как подготовить древесные грибы к готовке:
- Тщательно промойте древесные грибы под потоком водопроводной воды.
- Пересыпьте грибы в глубокую миску и залейте большим количеством теплой воды. Рассчитывайте объем воды таким образом, чтобы на каждый гриб приходилось не меньше стакана.
- Оставьте муэр на 1,5-2 часа для разбухания.
При замачивании древесных грибов необходимо помнить, что в вымоченном виде они увеличиваются в объемах в 8-10 раз. Поэтому маленького брикета достаточно для приготовления нескольких блюд.
Рецепты с древесными грибами
В китайской кухне существует множество вариантов приготовления древесных грибов. Это различные горячие и холодные закуски, супы. Правильно приготовленные грибы отличаются приятной, упругой текстурой и ярким, пикантным вкусом.
Салат из китайских древесных грибов
Салаты из древесных грибов по-китайски – это идеальное дополнение к рису, китайской лапше или другим основным блюдам. Закуска из муэра в сочетании с овощами будет сочной, аппетитной и питательной, а ее пикантный вкус никого не оставит равнодушным.
Для готовки оригинальной закуски из китайских древесных грибов понадобятся следующие компоненты:
- Муэр 1 упаковка
- Огурец 4 шт
- Перец болгарский 2 шт
- Жгучий перец чили 3 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирный корень 2 ломтика
- Рисовый уксус 4 ч. л.
- Соевый соус 60 мл.
- Кунжутное масло 1 ст. л.
- Сахар 2 ч. л.
- Семечки кунжута по вкусу
-
Острый чили нарежьте тоненькой соломкой и насыпьте на дно блюда. -
Имбирь и очищенные чесночные зубчики мелко порубите. -
Грибы размочите и также всыпьте на блюдо. -
Добавьте сладкий перец и огурцы, нарезанные тоненькой соломкой. Отдельно сделайте заправку из соевого соуса, рисового уксуса, тростникового сахара и масла.
Готовое блюдо заправьте приготовленным соусом, посыпьте семенами кунжута и мелко рублеными веточками петрушки или зеленого лука.
Калорийность
Салат с древесными грибами – это полезный и питательный вариант для диетического меню. Его питательная ценность представлена следующими нутриентами:
- белки – 1,9 г;
- углеводы – 8,3 г;
- жиры – 1,7 г.
Средняя калорийность салата составляет 60 ккал на 100 г, что делает его незаменимым для людей, тщательно контролирующих свой вес.
Закуска из древесных грибов с фунчозой
Закуска из муэра с фунчозой – вкусное, питательное и необычное блюдо, готовящееся в считанные минуты.
- сухой муэр – 180-220 г;
- фунчоза – 180-200 г;
- копченое или отварное куриное филе – 370-400 г;
- морковь – 2 шт;
- огурцы – 2 шт;
- луковицы – 2 шт;
- чесночные дольки – 2-3 шт;
- соевый соус – 50-70 мл;
- кунжутное или оливковое масло.
Размоченные древесные грибы нарежьте брусочками, отрезая ножки. Морковь очистите и потрите на терке, луковицы нашинкуйте полуколечками.
На сковородке разогрейте масло, всыпьте муэр с морковью и луком и обжарьте. Фунчозу приготовьте согласно инструкции на упаковке, Огурцы нашинкуйте мелкой соломкой или потрите, курицу порежьте небольшими кусочками.
Остывшую фунчозу пересыпьте на тарелку, добавьте грибы с овощами и присыпьте рубленым чесноком. Заправьте соевым соусом с кунжутным маслом.
Удон с древесными грибами
Традиционная китайская лапша удон часто комбинируется с древесными грибами и овощами. Блюдо получается сытным и в то же время низкокалорийным.
- древесные грибы – 2 уп;
- удон – 330 г;
- баклажан или цуккини – 2 шт;
- огурцы – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- стручковая фасоль – 80-120 г;
- болгарский перец – 2 шт;
- луковицы – 2 шт;
- чесночные зубцы – 6-8 шт;
- тертый имбирь – 70 г;
- соевый соус – 4-5 ст. л;
- рисовый уксус – 2 ст. л;
- оливковое или кунжутное масло;
- перышки зеленого лука.
Размоченные древесные грибы взбрызните соевым соусом и поставьте в сторону на 15-25 минут. Измельченные чесночные дольки перемешайте с натертым имбирем.
Баклажаны или цуккини нарежьте тоненькими колечками, пересыпьте на сковородку вместе с муэром и обжарьте 3-4 минуты, посыпав имбирем и чесноком.
Всыпьте на сковородку к овощам тертую морковь, лук, огурец и сладкий перец, порезанный брусочками. Добавьте спаржевую фасоль, заранее отваренный удон и полейте смесью из рисового уксуса и соевого соуса. Спустя минуту снимите с плиты и посыпьте рубленым зеленым луком.
Фунчоза с говядиной, древесными грибами в кокосовом молоке
«Стеклянная» лапша с говядиной и древесными грибами в заправке из кокосового молока – оригинальная и яркая закуска, которая придется по вкусу всем ценителям уникальной китайской кухни.
- грибы – 1 уп;
- фунчоза – 330 г;
- говядина – 330 г;
- кокосовое молоко – 280 мл;
- красный сладкий перец – 1 шт;
- красная луковица – 1 шт;
- перья зеленого лука.
Мясо порежьте тонкими брусочками, пересыпьте на горячую сковороду и обжарьте с луком, нарезанным полукольцами до румяной корочки.
Муэр и болгарский перец нашинкуйте соломкой и всыпьте к говядине. Залейте все кокосовым молоком, посолите и приправьте специями по вкусу. Тушите 15-20 минут на слабом огне.
На тарелку выложите отваренную фунчозу, сверху распределите салат из говядин и овощей, посыпьте рубленым зеленым луком.
Салат из древесных грибов – оригинальная закуска, популярная в китайской кухне. Ее насыщенный, пикантный вкус нашли поклонников во всем мире. Легкость и простота приготовления позволяют использовать салат с муэром для разнообразия повседневного стола или украшения праздничного меню.
