В Китае нет такого понятия как «хлеб», привычного для россиянина. Жители Поднебесной не пекут его и не подают к первым и вторым блюдам. Поэтому туристу тяжело найти в китайском продуктовом магазине привычный хлеб.
Основной рацион китайцев — рис. По мнению жителей Поднебесной он более питательный, полезный, поэтому предпочтительнее любой выпечки. Хлеб в Китае чаще подают к праздничному столу, в кафе и ресторанах. По форме он напоминает маленькие булочки или пельмени, которые называют пампушки, пресные на вкус.
Чтобы приготовить китайский хлеб, нужно минимум ингредиентов — вода, мука, дрожжи. Способ приготовления разный — запекание, жарка, отваривание, готовка на пару. Последний вариант самый популярный у китайцев. Основную часть блюд жители Поднебесной готовят именно на пару.
Китайские пампушки на пару маньтоу
Национальный китайский хлеб — булочки маньтоу — традиционно выпекают на пару. Подают в ресторанах, кафе, закусочных. Способ приготовления — простой. Но у него есть свои секреты:
- тесто необходимо тщательно размешивать, чтобы не оставалось комочков и пузырьков;
- вода должна быть теплой — немного выше комнатной температуры.
Китайские паровые булочки маньтоу пользуются популярностью не только в Поднебесной. Их любят готовить в Тибете, Непале, Монголии, Японии, Таиланде. В ресторанах маньтоу делают совсем маленькой — не более 4 см. В более простых заведения размер китайского хлеба доходит до 15 см.
Интересно! Маньтоу называют булочки без начинки. С начинкой блюдо именуется иначе — баоцзы.
- просеянная пшеничная мука 300 гр
- теплая вода 1 стакан
- сахар 15 гр
- сухие дрожжи 3 гр
-
В глубокой емкости смешать сахар, дрожжи, теплую воду. Оставить настаиваться в течение 10 минут. -
Всыпать муку -
Тщательно перемешать, вымесить тесто. Должно быть крутым, чтобы не расквасилось на пару. -
Накрыто тесто бумажным полотенцем и поставить в теплое место на 60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое -
Тесто поделить на 2 равные части, каждую из которых разделить еще на 4 -
Придать булочкам желаемую форму: шариков, цилиндриков, прямоугольников -
Накрыть пампушки тонким полотенцем и поставить в теплое место еще на 30 минут.
Поместить булочки в пароварку. Готовить с закрытой крышкой 10-15 минут.
После выключения, не снимать крышку 5 минут.
Готовые маньтоу лучше употреблять в теплом виде. Хранить можно в пакете в холоде до 7 дней. Перед употреблением рекомендуется подержать несколько минут в пароварке.
Китайский хлеб отлично сочетается с острыми, мясными блюдами; подается к чаю.
