Дянь Хун Цзинь Хао

Пик популярности Цзинь хао хун дянь пришелся на период с 960 по 1279 г. Это было время правления династии Сун. Хун дянь до сих пор любят многие чайные гурманы.

Цзинь хао – рождение легенды

Предание появления чая Цзинь хао гласит, что в далекой древности местные пастухи, пасшие скот, стали замечать, что овцы отдавали предпочтение побегам, листьям одного и того же растения. После их поедания, животные будто впитывали энергию – становились резвыми и полными сил.

Пастухи наломали немного молодых листочков с этих самых кустов, заварили в кипятке и попробовали сами. Так впервые Цзинь хао пришел к людям. Полная история благороднейшего из напитков истощена войнами и периодами застоя, и дошла до современности в несколько измененном виде.

Спорить не приходится – во все времена, Цзинь хао сопровождал как аристократические королевские семьи, так и простой народ. Его высушивали, использовали свежим, прессовали. Заваривали, обдавали кипятком, настаивали. Само чаепитие превратилось в ритуал, таинство, церемонию.

Дословного перевода Дянь хун цзинь хао не существует. Но бытуют разные варианты:

• ЦЗИНЬ – золотой, желтый, лимонно-яичный, соломенный.
• ХАО – ворс, волос, пушок.
• ДЯНЬ – это место, провинция, регион, где произрастает сам чай.
• ХУН – красный, алый, карминный, пунцовый.

В народе, для сравнения, его окрестили «Золотой пух», «Золотая обезьяна», «Золотые иглы» в меру того, что цзинь хао хун на большую часть состоит из ворсинок, волокон, волосков почек. Месторождением чая принято считать родину пуэров – самая южная провинция Юннань, которая много веков тому назад носила иное название – Дянь. От туда и было взято в название напитка.

Провинция расположена на самом юге Китайской народной республики – облачный юг с колоссальным количеством гор, холмов, долин и рек. Постоянный тропический климат – идеальная колыбель для Цзинь хао.

Цзинь хао хун дянь: разновидности, сбор, обработка

В настоящее время заслуженно считают Цзинь хао элитным чаем, эстетом среди его родственных напитков. Чайные кусты произрастают на высоте 6 км над уровнем моря. Грунт почвы в большей степени органический, что дает Цзинь хао хун легкий, невесомый, призрачный оттенок природной силы и равновесия. Здесь постоянная влажность воздуха вкупе с огромным количеством осадков, дренирование воды в самих корнях и есть важный аспект урожая.

Как собирают и обрабатывают золотой пух

Собирают его всегда вручную, чтобы не смешивать молодую поросль со зрелой. Актуальной ценностью обладают молодые почки и пара верхних листиков, которые усыпаны белыми ворсинками и пушком.

Этапы обработки чая Цзинь хун включают в себя:

1. Завяливание. Процедура происходит в тени или на солнце. Этим методом достигается удаление ненужной влаги (до 50%) из самих листочков. Время на это выделяется до 20 ч.
2. Скручивание. Происходит вручную, когда лист кладется на одну ладонь, накрывается другой и производится трение друг о друга без емких усилий. Это служит приданием формы.
3. Ферментация. Превращение содержимых в листьях полифенолов в соединения различной сложности под действием натуральных ферментов.
4. Сушка. Происходит в печи при большой температуре, где уже полученный результат лишь закрепляется.

Благодаря несравненному климату Поднебесной, чай достигает до 3-4 урожаев год. Особенным и полноценным считается сбор, приходящийся на осенний период. Тогда растение впитывает за весь свой сезонный рост массу цветочных ароматов и достигает своего пика вызревания.

Разновидности

О нем писали многие книги, заключали его в поэзию, вносили в баллады. Сам цвет может видоизменяться от сортового критерия:

1. Чистейшее золото. Сорт все того же чая Чэнь. Но его отличительной особенностью считается наличие в составе большого количества почек, минимально листьев. От этого сорт становится наивысшим, самым элитным и дорогим. И цвет у него ярко-красный.
2. Стандартный золотой. В составе почек все так же больше, чем листьев. Но сама пропорция вторых не такая низкая, как в первом варианте. Цвет при заваривании становится о соломенно-выдержанного до оранжевого. Также входит в высокий ценовой сегмент.
3. Ломаный. Этот сорт самый невзрачный. Цвет доходит до молодого-лимонного, а наличие почек в составе совершенно мало.

Почему насыщенный красный цвет – все просто. Такой оттенок дает Цзинь хао хун сильная ферментация. Из-за этого его сравнивают с вечерним солнцем, которое величественно заходит за верхушки гор, озаряя своими могущественными отблесками гигантские плантации.

Цзинь хао дянь хун: польза

Стоит лишь взглянуть на жителей Китая, которые сделали чай Дянь хун цзинь хао неотъемлемой единицей своей жизни. Сомнения полностью улетучиваются относительно пользы и преимущества напитка. Далеко не весь список достоинств чая:

• снижение вредного холестерина в крови;
• антиоксидантные свойства организма в целом;
• антисептический эффект для слизистых и иммуностимулирующая составляющая
• женский эликсир молодости, замедляющий старение за счет содержащихся в нем фитонцидов и флавоноидов.

Масса витаминов и микроэлементов (в том числе С, К и Р) непревзойденно укрепляют стенки сосудов. Это положительно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Искусство приготовления чая, как многовековая наука

Чайной традиции в Китае уже несколько тысяч лет. Но современные методы приготовления Хун цзинь немного отличаются от древности. Не стоит при этом забывать поговорку – «Вчерашний чай подобен яду гремучей змеи».

Завариваем правильно

Для самого простого приготовления чая достаточного исинского чайника и гайвани. Правила заварки:

1. Воду необходимо вкипятить и дать ей остыть примерно до +80 ˚С.
2. Непосредственно сам чай может завариваться до 10 раз. Первая порция заварки длится всего 30 сек. Далее зависит от пожелания. Если необходим слабый напиток – настаивать до 60 сек. Если есть желание достичь большей концентрации, время выдержки изменяется до 5 мин.
3. Как только была произведена вторая заварка, чай разливается в чашки.

Важно помнить индивидуальные особенности – при заваривании, антиоксиданты вступают в фазу окисления. Поэтому пить чай необходимо всегда горячим.

Медово-фруктовый аромат чая

Принято так считать из-за его отличительной, особенной черты – вкус подобен солнечной капле свежего меда. Послевкусием является невесомый аромат миндаля.

Эффект от потребления чая Дянь хун

Слишком крепкий напиток будет оказывать тяжелое действие на желудочно-кишечный тракт, в первую очередь на слизистую. Основные эффекты:

• укрепление ногтей и волосяных луковиц;
• питание и увлажнение кожи лица;
• вывод токсинов;
• нормализация артериального давления.

Проходя путь чая Цзинь хао хун Дянь, человек осознает, что по этой тропе до него прошли тысячи и тысячи его предков. Самое чаепитие умиротворяет, насыщает мировоззрение и полностью стирает все границы с горизонта.