В Китае молоко не в почете. Не потому, что считается невкусным, а по причине физиологических, исторических факторов.
Множество проведенных исследований доказывают, что у китайцев непереносимость лактозы. После стакана выпитого молока, могут начаться боли, рези в животе или желудке из-за неспособности организма переварить фермент.
Молоко в Китае заменяется морепродуктами, овощами, зеленью, которых там в переизбытке. Они содержат необходимые микроэлементы, витамины, которые есть в продуктах животного происхождения.
Китайцы и молоко немного истории
В Поднебесной всегда не хватало пастбищ для выпаса коров. Поэтому производство молочной продукции не было распространено.
Но настоящая нелюбовь к молоку появилась у китайцев при династии Тан. Продукт старались исключить из рациона, потому что вызывал негативные ассоциации относительно способа его получения. Кроме того, муссонный климат Поднебесной не способствовал эффективности животноводства. Поэтому крупы, морепродукты стали основой рациона и заменили молоко.
Причин, почему китайцы не пьют молоко с давних времен, несколько:
- Сложности в производстве молока из-за климата и недостаточности территорий для выпаса рогатого скота.
- Полезные вещества, содержащиеся в молоке, можно найти в морепродуктах, зелени, овощах, фруктах.
- Генетическая предрасположенности китайцев к неспособности выработки фермента, отвечающего за переваривание молока, с возраста 5 лет.
Все вышеперечисленные факторы повлияли на то, что молоко постепенно было вытеснено другими продуктами.
Но по мере роста благосостояния, интерес у жителей Поднебесной к молочным продуктам возрос. По статистике, современный китаец употребляет около 30 кг молока ежегодно.
И все же есть в КНР дети — около 20% — которые никогда не пробовали продуктов животного происхождения. Но видимых отклонений в их развитии не наблюдается — кости не хрупкие, а рост соответствует нормам.
Результаты отказа от молочного сырья
Считается, что молочные продукты должны присутствовать в рационе человека, особенно ребенка, для его нормального развития. Отсутствие может негативно отразиться на здоровье из-за недополучения необходимых витаминов. В Поднебесной озабочены данным вопросом. Ведь по статистике китайские дети немного отстают в развитии от сверстников в других экономически развитых странах.
Интересно! У ребенка в возрасте до трех лет независимо от национальности в организме присутствует лактоза.
Правительство КНР запустило программу, по которой детям начальной школы выдают молоко бесплатно. Государство начало контролировать деятельность молочных фабрик, чтобы снабдить население необходимым объемом продукции.
Как в Китай вернулись молочные продукты
Китайская молодежь все чаще стремиться разнообразить рацион молочной продукцией — сырами, творогом, молоком. Люди старшего поколения не понимают и не ободряют такое рвение.
То, что молодежь Поднебесной начала употреблять молоко на регулярной основе, заслуга правительства. Власти Китая поддерживают и контролируют крупные молочные предприятия. Поэтому на рынок поставляются большие объемы продукции. Сегодня во всех гипермаркетах Поднебесной в специальных отделах продаются молочные продукты.
За последние годы КНР смогла опередить РФ в производстве молока. Сегодня страна входит в тройку лидеров по выпуску продукции.
В Поднебесной есть практически все виды молочной продукции. Но сгущенное молоко в Китае пока не получило широкого распространения. Но производители уверены, что по мере наращивания объемов производства, этот товар также станет востребованным на рынке молочных продуктов. А пока китайские фабрики не изготавливают сгущенное молоко, оно активно импортируется из других стран.
Сколько стоит молоко в Поднебесной
Молоко в КНР получило широкое распространение 1,5 века назад. А до этого употреблялось эпизодически. Это объясняет тот факт, что в организме китайцев не выработалась способность к перевариванию специального вещества.
Интересно! Китайцам, которые не переносят лактозу, врачи рекомендуют заменять молочные продукты кисломолочными — кефиром, сыром, йогуртом. В них отсутствует специальное вещество, поэтому побочных эффектов нет.
По сравнению с другими странами, в Поднебесной цена по молоко выше. Если перевести в рублевый эквивалент, то молочные продукты в Китае стоят в 2 раза дороже, чем в России.
В отличие от российских аналогов, китайское молоко отличается долгим сроком хранения. Продукция подвергается специальной обработке, что увеличивает срок ее годности. При этом количество полезных веществ не уменьшается и нет необходимости постоянно хранить пакет в холодильнике.
Если сравнивать стоимость молока в соседних восточных странах, то самое дешевое в Индии. 1 литр стоит около 30 рублей.
Что пьют китайцы вместо молока
В Поднебесной все больше людей переходят на молочные продукты. Но есть те, кто не может употреблять из-за физиологических особенностей, непереносимости лактозы.
Поэтому в Китае нашли альтернативу оригинальному молоку — заменили соевым.
Продукты на основе сои китайцы употребляли давно. Сцены на каменных стенах, изображающие процесс готовки и употребления пищи на кухне, датируемые 1200 годом, — тому свидетельство.
Полезных веществ в соевом молоке меньше. И все же оно содержит микроэлементы и витамины, в которых нуждается человеческий организм.
Интересно! В соевом и обычном молоке количество белка одинаковое. По вкусовым качествам и консистенции напоминает оригинальный продукт. Из-за различных добавок, соевое молоко может обладать разным вкусом.
Китайцы не только пьют соевое молоко, но и варят на нем каши, добавляют в тесто, десерты, чай, кофе. В азиатской кухне соевое молоко — ингредиент первых и вторых блюд.
Правительство Китая надеется, что разработанная программа «школьникам молоко», поможет организму привыкнуть к продукту и начать вырабатывать нужные вещества. А пока старшее поколение старается избегать молока, чтобы не столкнуться с проблемами пищеварения.
