У некоторых авторов исследования ответ на вопрос, почему нет толстых китайцев, усматривается в пищевых привычках народа, есть и такие, кто объясняет этот феномен восприятием пищи, философией ее поглощения. Правильный ответ кроется в разностороннем восприятии всех обстоятельств, от наслаждения вкусной едой до правил поведения за столом. Некоторые из них входят в рекомендации по правильному питанию.
Отношение к еде
Утверждение, что в Китае царит культ еды, основано на некорректных предпосылках: европейцы и россияне выстраивают свое отношение, отталкиваясь от стереотипов, привычных для собственной цивилизации и пищевого менталитета. Такая оценка субъективна и не может объективно воспринимать мнение представителей другой расы и климата. Не совсем верно утверждение, что причина худощавости жителей Поднебесной кроется исключительно в генетической запрограммированности.
Объяснением, почему китайцы худые, служит неразрывное единство составляющих триады пищевого менталитета: пищевые привычки, закрепившиеся традиции и генетическая предрасположенность. Однако у некоторых исследователей можно обнаружить неискоренимую уверенность, что у китайцев есть собственные секреты, благодаря которым им нечего опасаться излишнего веса и прибегать к изнурительным диетам, чтобы избавиться от него, как это часто встречается у представителей европейской расы.
Размер порции
Китайцы вовсе не едят намного меньше европейцев. Они не объедаются, но и не остаются голодными после трапезы. Искать объяснение в маленькой миске для риса или палочках, между которыми помещается только небольшой кусочек пищи – бесполезно:
- На столе у них всегда несколько видов пищи и все вкусные. У них принято есть понемногу каждого блюда, тщательно пережевывая, чтобы насладиться вкусом, не оскорбить хозяйку дома или повара (в кафе или ресторане).
- Ассортимент блюд предполагает, что нужно понемногу отведать каждого приготовленного блюда, но понемногу.
- Разнообразие пищи приводит к быстрому утолению голода. Человек наедается, но не объедается.
Пища, употребляемая маленькими кусочками, которые удерживаются палочками, тщательно пережевывается и быстро переваривается. Маленькие порции – это не столько самоограничение, сколько способ отдать должное всему выставленному на столе ассортименту.
Способы приготовления
Можно охарактеризовать, как сознательные принципы, направленные на оптимизацию пищеварения:
- все нарезается небольшими кусочками;
- приветствуются свежие и свежесобранные продукты;
- фантазия – в использовании имеющихся ингредиентов, объединение сухого и жидкого (лапши, овощей и бульона, приготовленных по отдельности);
- никакой воды во время приема пищи, лучше есть овощи, в которых тоже есть жидкость, но приготовленная природой;
- соль и специи прибавляются на заключительном этапе, чтобы вкус блюда был изысканным и тонким.
Рис – базовый и гипоаллергенный продукт, главный с любой точки зрения, в том числе, гастрономической и экономической. Он закреплен в этой роли на протяжении столетий, играет роль диетического компонента, облегчающего пищеварение и не вызывающего негативных реакций.
Ферментированные продукты
Проведенные исследования показали благоприятное воздействие ферментированной пищи на деятельность кишечника. Это вряд ли единственное объяснение, почему китайцы худые: кимчи, соевый соус в российском менталитете заменяют квашеные овощи, но в совокупности с остальными правилами и продуктами дают благотворный результат.
Морепродукты
Йод и полиненасыщенные жирные кислоты, белок, – не единственные причины, по которым рыбные и морские деликатесы ценятся выше мяса. В китайской культуре – это символы гармонии и удачи. Если воспринимать еду, как философию жизни, такая пища не только лечит, но и гармонизирует психическое состояние.
Много зелени
Овощи, фрукты, рис и лапша – основные составляющие рациона среднего китайца, мяса они употребляют немного, а вот зелени едят много. В ней есть магний и другие ценные компоненты, способствующие здоровому состоянию и интенсивному обмену веществ – вот почему у них нет жировых отложений.
Чай вместо холодной воды
У китайцев есть способ меньше съесть во время приема пищи: нужно перед ним выпить воды, чтобы наполнить желудок и приглушить голод. Однако запивать уже съеденное водой, а, тем более, сладкой газировкой, китаец считает ошибкой, замедляющей и нарушающей процесс переваривания. Такое сочетание, как жирная еда и холодная вода провоцирует набор веса. В перерыве между обедом и ужином лучше выпить зеленого чая – он снимает усталость и притупляет чувство голода, стимулирует расщепление липидных оснований.
Полезные десерты и закуски
Еще одно из многочисленных объяснений, почему нет толстых китайцев – отсутствие фаст-фуда и сладостей, привычных для европейцев и американцев. Самый полезный десерт из свежих фруктов, а сладости готовят из бобовых, риса, водорослей, орехов и семечек и это конечно полезнее мучного многообразия, наполненного сахаром.
Физическая активность
Несколько банальное объяснение, которое приводится в каждой инструкции к изнурительной диете, однако это – самое правдоподобное объяснение отличной физической формы даже у людей пожилого возраста.
Ходьба
Представитель азиатской расы ходит в день гораздо больше, чем европеец и американец, из-за большой концентрации населения и привычки пользоваться общественным транспортом. Все необходимое располагается в нескольких минутах ходьбы, но в совокупности дает большие расстояния, пройденные пешком.
Упражнения и медитация
У некоторых ученых объяснение, почему китайцы такие, сводится к упражнениям и медитациям, техникам (тайцзи), которые предпринимаются добровольно для профилактики заболеваний. Но худой китаец – это еще и порождение образа жизни. Предупреждение болезни, устранение ее на ранней стадии – основа традиционной китайской медицины в то время как западная предпочитает безуспешно сражаться с последствиями или значительной стадией развития.
Трудолюбие
Отличительная особенность нации, которая много работает, чтобы достичь благополучия или общественного положения. Стремление проявить себя не только выдающимися достижениями, но и хорошим заработком, продвижением в бизнесе, свойственно представителям нации, проживающим на любом континенте. Это – часть национального менталитета, а не бедности в социалистическом Китае, как это принято объяснять на гламурных сайтах.
Физическая активность и психическое здоровье, во многом обусловлено составом пищи и ее правильным употреблением, философским отношением к еде, испытываемому от нее удовольствию. Это – базовое отличие пищевого менталитета представителей разных рас.
