Китайский артишок или как его ещё называется стахис — это овощная культура, которая распространена в странах Азии и сегодня с успехом выращивается многими отечественными дачниками и садоводами. Собранный урожай не только отличается великолепным вкусом, корнеплоды содержат многочисленные полезные микроэлементы, поэтому их рекомендуют употреблять в пищу при диабете и других проблемах со здоровьем.
Что такое китайский артишок
Китайский артишок — это многолетнее травяное растение, которое в природных условиях произрастает лишь в горных районах южной части горного Китая. Сегодня стахис выращивают не только в Монголии или Поднебесной, но и в большинстве стран юго-восточной Азии, эту овощную культуру по оценили также дачники и садоводы.
По своему внешнему виду это растение напоминает кустики мяты, достигая высоты не более полметра. На корнях артишока образуются перламутровые клубни различной формы, вес которых может достигать 10 грамм. В пищу используют не только корнеплоды, но и молодые листья, которые имеют великолепный вкус и на их основе готовят различные салаты. Из засушенных листьев можно заваривать чай, обладающий выраженным тонизирующим свойством.
Чем полезен стахис для организма
Полезные свойства китайского артишока были известны еще в древности, поэтому эта овощная культура широко используется в восточной медицине. Сегодня установлено, что в клубнях этой овощной культуры содержится большое количество полисахаридов, которые способствуют улучшению усвоения углеводов. В китайском артишоке практически нет крахмала, поэтому его можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом. Стахис богат различными полезными микроэлементами, в частности, в корнеплодах содержится большое количество витамина С, что существенно улучшает и укрепляет защитные силы организма.
Стахис рекомендуют употреблять в пищу при:
- сахарном диабете;
- заболеваниях нервной системы;
- проблемах с пищеварительным трактом;
- сердечно-сосудистых заболеваниях.
Установлено, что регулярное употребление в пищу стахиса является отличной профилактикой появления онкологии. Также китайский артишок – это овощная культура, которую рекомендуют употреблять в пищу при язве желудка и повышенном давлении, заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистых патологиях и нарушениях работы центральной нервной системы. Сегодня эта овощная культура включается в различные диеты, как для восстановления после физических нагрузок, так и для снижения лишнего веса.
Важно. При чрезмерном употреблении в пищу стахиса возможны проблемы с пищеварительным трактом.
Применение китайского артишока в кулинарии
Клубни стахиса — это изысканный деликатес. По вкусу корнеплоды напоминают настоящий артишок, имея тонкий аромат и плотную консистенцию. В кулинарии стахис получила широкое распространение, его можно заготавливать на зиму, тушить, жарить или варить. Хранение собранного урожая не представляет сложности, а при желании высушенные корнеплоды можно размолоть в кофемолке, добавляя в муку и получая великолепную по своему вкусу выпечку. Благодаря питательной ценности этой овощной культуры ее можно даже употреблять людям, которые соблюдают пост, а также вегетарианцам, у которых в рационе часто недостаточно белков животного происхождения.
Посадка и уход за стахисом
Выращивание на приусадебном участке этой овощной культуры не отличается сложностью, но при этом получить хороший урожай можно только обеспечив растению соответствующий уход. Китайский артишок является многолетним растением, однако большинство дачников и садоводов собирают урожай на первый год после посадки семян. При выращивании стахиса нужно помнить, что он истощает почву, поэтому на одном и том же месте не следует больше двух лет подряд высаживать такие растения. Потребуется соблюдать правила севооборота, при этом нежелательными предшественниками для китайского артишока станет капуста и крестоцветные.
Уход за артишоком подразумевает следующее:
- регулярные поливы;
- прополка грядок;
- окучивание растений.
Высаживать китайский артишок можно как под зиму, так и ранней весной. Грядки следует подготовить заранее, перекопав и выровняв их. Это растение предпочитает питательный и плодородный грунт, в который обязательно добавляют торф. Почву перекапывают, внося небольшое количество удобрений, в том числе на квадрат площади грядки одну столовую ложку суперфосфата, 5 литров компоста и одну чайную ложку сернокислого калия. Более каких-либо дополнительных подкормок в период вегетации не потребуется.
Внимание. Корни стахиса находятся у самой поверхности, поэтому при окучивании и прополке действовать нужно предельно аккуратно.
Высаживают на грядках перезимовавшие клубни, которые не должны иметь следов гниения и поражения различными вредителям. Рекомендуемое междурядное расстояние составляет 70 сантиметров, а между растениями — не меньше 30 сантиметров. Корнеплоды обычно заглубляют на 5-6 сантиметров, обильно поливая землю тёплой водой. Почву после посадки этой овощной культуры следует аккуратно утрамбовать, что исключит появление воздушных карманов.
Уход за посадками не отличается сложностью, необходимо будет регулярно удалять сорняки, проводить полив, рыхление и окучивание грядок. Опытные садоводы не рекомендуют дополнительно подкармливать артишок во время периода вегетации, так как переизбыток удобрений стимулирует выгон зелёной массы в ущерб образованию корнеплодов. В подобном случае получить хороший урожай будет проблематично.
Особенности выращивания китайского артишока
Одной из особенностей выращивания китайского артишока является необходимость регулярных и обильных поливов. Это растение любит влагу и плохо переносит засушливый период. Поливать стахис нужно вечером, под корень, не допуская попадания капель на нежную листву. В особенности влага потребуется растениям во время формирования клубней.
Опытные садоводы рекомендуют высаживать китайский артишок осенью, что позволяет избавиться от необходимости хранить зимой подрощенные клубни в погребе или в подвале. Весной первые всходы появляются буквально через три недели после таяния снега. Как только растения окрепнут, необходимо мульчировать посадки торфом, опилками или другой органикой, что позволяет сохранять влагу в почве, исключая необходимость частой прополки грядок.
Особенностями выращивания является следующее:
- поливы рекомендуется проводить в вечернее время;
- аккуратное проведение прополки и окучивания растений;
- отсутствие необходимости подкармливать растения в период вегетации.
Садоводу необходимо будет на регулярной основе проводить прополку грядок, удаляя сорняки. В начале периода вегетации такая работа может выполняться с помощью тяпки, однако в последующем сорняки удаляют вручную, действуя аккуратно, что позволяет исключить повреждение находящихся у самой поверхности нежных корнеплодов.
Первое окучивание растений выполняется в начале цветения, а в последующем такую работу выполняют не менее двух раз. Это существенно улучшает корнеобразование стахиса, а, следственно, повышается урожайность этой овощной культуры. Садоводу необходимо будет также регулярно удалять повреждённые и засохшие побеги, а также корни, которые появляются на поверхности.
Вредители и заболевания
Эта овощная культура отличается устойчивостью к её поражению насекомыми-вредителями и различными болезнями. Однако при неправильном и выращивании стахиса на глинистых грунтах, может появляться корневая и стеблевая гниль. Признаком такой болезни является преждевременное пожелтение листвы. Поражённые растения необходимо как можно скорее уничтожить.
Насекомые-вредители, в том числе тля и нематоды, могут поражать китайский артишок в том случае, если садовод пренебрегает регулярной прополкой грядок. В качестве мер профилактики необходимо накрывать посадки неткаными материалами, а также соблюдать правила севооборота, не высаживая стахис после крестоцветных овощных культур.
Сбор и переработка урожая
Сбор урожая обычно проводят через 130-150 дней после посадки корнеплодов. Лучше всего выполнять такую работу в начале октября, но при этом учитывать особенности климата в каждом конкретном регионе. Крайне важно убрать урожай до наступления первых морозов. В среднем с одного кустика можно собрать 400 грамм корнеплодов. Выкапывая клубни, необходимо действовать аккуратно, используя вилы с закруглёнными зубцами. Это позволяет исключить механическое повреждение корнеплодов, что может привести к быстрому загниванию собранного урожая. Хранить клубни следует в ящиках с песком при температуре не выше 3 градусов.
Хранить собранный урожай можно:
- на нижней полке холодильника;
- в подвале и погребе;
- в высушенном виде в темном месте.
Собранный урожай не отличается хорошей лёжкостью, поэтому хранить клубни более двух месяцев не рекомендуется. Возможна консервация стахиса, что позволяет длительное время сохранять все полезные свойства этой овощной культуры. Также можно высушить и размолоть в мясорубке или кофемолке разрезанные на небольшие части клубни, используя полученный порошок в качестве приправы к различным блюдам или же для изготовления вкуснейшей выпечки.
