Китайскую и пекинскую капусту часто ошибочно принимают за одно растение. Они похожи внешне и едва различимы по вкусу. При этом обе имеют названия, связывающие их с Китаем. А некоторые магазины даже используют их в качестве синонима и указывают вместе для одного товара. Однако между китайской и пекинской капустой отличия все же есть.
Описание пекинской и китайской капусты
Пекинская капуста относится к семейству Капустных. Выращивают ее чаще в качестве однолетника. Внешне растение представляет собой рыхлый кочан овальной формы, вытягивающийся до 35 см длиной. Он состоит из десятков тонких листьев, отличающихся нежной структурой и плоской жилкой. Окрас у большинства экземпляров светло-зеленый, но встречаются белые, желтые или даже фиолетовые кочаны. У пекинской капусты кочерыжка очень маленькая, а вместо нее можно увидеть сердцевину из оснований листьев.
Китайский подвид культуры относится к тому же семейству и имеет схожий вид. Растение не образует кочана и представляет собой овальную розетку, сформированную из листьев, вырастающих до 30 см длиной. Оно выглядит более рыхлым, так как плотность между слоями не очень высока. Черешки у такой капусты довольно грубые.
Главные внешние отличия между пекинским и китайским видом заключаются в размерах, формах растений и их основаниях. Если сравнить их вместе, то разница станет очевидной.
Вкус пекинской и китайской капусты похож. Однако у первой листья чаще оказываются более сочными и нежными. Поэтому для употребления в свежем виде кажется предпочтительным именно пекинский подвид.
Химический состав и калорийность
Внешние различия – не единственное, чем отличается пекинская капуста от китайской. Они также имеют разный химический состав, хотя многие компоненты присутствуют в обоих растениях. Заметить отличия можно и по калорийности.
Таблица КБЖУ с химическим составом:
|
Параметр |
Пекинская |
Китайская |
|
Калорийность, ккал |
16 |
13 |
|
Белки, г |
1,2 |
1,5 |
|
Жиры, г |
0,2 |
0,2 |
|
Углеводы, г |
2,03 |
2,18 |
|
Преобладающие витамины |
A, группа B, C, E, K, PP |
A, группа B, C, K |
|
Преобладающие минералы |
Натрий, калий, кальций, фосфор, магний, медь, железо, цинк, селен |
Натрий, калий, магний, фосфор |
Оба вида капусты также содержат множество других полезных компонентов. Например, аминокислоты, жирные кислоты, лизин, клетчатку.
История происхождения двух растений
Пекинский подвид капусты начали выращивать в V веке. Жители Китая быстро заметили, насколько растение удобно в кулинарии, а также высоко оценили его в качестве источника масла. Вскоре о нем узнали другие народы. Поэтому растение начало распространяться по миру, начиная с Японии и стран Индокитая.
На территориях Европы и США китайский и пекинский виды капусты начали активно выращивать и продавать только к середине XX века. В России же популярность к ним пришла уже после 2000 года.
Китайскую капусту в качестве культурного растения стали выращивать несколько позже. Ее высаживали в дельте р. Янцзы во время существования Великой Минской империи, сформировавшейся к XIV веку. Растение быстро стало популярным в народной медицине и кулинарии. Поэтому через несколько лет его стали выращивать уже на территории других регионов.
Полезные свойства
Пекинская капуста по полезным свойствам очень похожа на китайскую, так как состав у них частично совпадает. Однако некоторые различия между ними есть.
Пекинской капусты
От китайской капусты пекинская отличается повышенным содержанием витаминов и минералов. Они влияют на полезные свойства растения. Поэтому некоторые даже идентичные эффекты оказываются у пекинского подвида более выраженными.
Полезные свойства:
- укрепляет иммунитет;
- защищает сердечно-сосудистую систему;
- поддерживает ЦНС;
- помогает при стрессе или депрессии;
- нормализует работу ЖКТ;
- выводит из организма вредные вещества с лишней жидкостью;
- улучшает внешний вид кожи.
Регулярное употребление пекинской капусты также нормализует уровень холестерина. А некоторые компоненты помогают замедлить процессы старения.
Китайской капусты
Хотя китайская капуста отличается от пекинской сниженным количеством ценных веществ в составе, она остается крайне полезным растением. При этом по некоторым показателям она даже побеждает своего конкурента.
Полезные свойства:
- очищает организм от вредных веществ;
- нормализует пищеварение;
- укрепляет иммунитет;
- повышает эластичность суставов;
- обновляет и восстанавливает кожу;
- предотвращает возрастное ухудшение зрения;
- улучшает работу мозга;
- способствует развитию плода при беременности;
- помогает людям с анемией.
Ввести китайскую капусту в рацион стоит людям, страдающим от хронической усталости. Она поможет вернуть силы и избавит от головной боли, слабости или подавленного состояния.
Особенности применения
Оба вида растений успешно применяют для кулинарии, народной медицины и косметологии. В некоторых случаях один из них может серьезно отличаться от второго и проявляет уникальные свойства.
В кулинарии
Оба вида часто используются кулинарией, причем нередко они взаимозаменяемы. Их можно применять в свежем виде, варить, обжаривать или подвергать иным методам термической обработки.
Пекинская капуста идеально подойдет для салатов, закусок или обычных бутербродов. Также ее нередко используют для маринованных, квашенных или соленых заготовок. Листья же китайской капусты лучше использовать для салатов, супов или гарниров. Их часто комбинируют со свежими овощами и специями.
В народной медицине
Капусту периодически применяют в качестве лекарств из народной медицины. Из ее листьев готовят отвары, компрессы или даже специальные мази. Также иногда при изготовлении лечебных смесей применяют семена.
Китайский подвид в формате отвара помогает нормализовать работу сердца, улучшает состояние при сахарном диабете, восстанавливает пищеварение. Свежие листья или компрессы используют для лечения ожогов либо внешних воспалений. Также иногда их применяют в борьбе с онкологическими патологиями.
В некоторых случаях к отварам добавляют дополнительные ингредиенты. Например, морковный сок поможет смягчить действие китайской капусты на желудок.
С помощью отваров из пекинского подвида людям удается избавиться от бессонницы, астмы, воспаления век. Используют его также при борьбе с чесоткой или мастопатией. Иногда из листьев выжимают сок, чтобы выпить его при отравлении.
В косметологии
Капусту применяют в косметологии в измельченном виде. Готовят из нее маски или лосьоны, причем чаще для этого одинаково подходят листья китайских или пекинских сортов. Если добавить смесь к шампуню, то она поможет предотвратить выпадение волос и сделать их более привлекательными.
Пекинский подвид имеет особое свойство. Заключается оно в эффективности против прыщей или других воспалений кожи. Поэтому средство часто применяют подростки. Листья китайского сорта используют для изготовления масок. С ними удается повысить упругость кожи, омолодить лицо и почувствовать свежесть.
Возможные противопоказания
Пекинская капуста отличается от китайского подвида по многим критериям, но противопоказания у растений одинаковые. А их нарушение приведет к ухудшению самочувствия или обострению имеющихся болезней.
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- воспаления ЖКТ в острой стадии;
- склонность к метеоризму;
- повышенная кислотность желудка.
Не стоит комбинировать пекинские или китайские сорта с молочными продуктами либо жирным мясом. Также нельзя просто злоупотреблять их листьями. Норма составляет 300 г в сутки для взрослого человека. Если ее превысить, то возможны боли в животе, тошнота или диарея.
Капуста обоих видов может даже показаться одним растением. Однако листья китайских и пекинских сортов дают разные полезные эффекты и могут иметь особые способы применения в каждой сфере.
