Китайская капуста

Китайская капуста – одна из самых распространенных овощных культур в странах Азии, стремительно набирающая популярность в Европе. Она получила популярность среди российских фермеров благодаря неприхотливости в уходе, морозостойкости и высокой урожайности. Ее листья намного нежнее, чем у белокочанной капусты. Они идеально подходят для приготовления различных салатов и закусок, а собранный урожай может храниться несколько месяцев. Именно поэтому пекинскую капусту выращивают как в промышленных целях, так и на частных приусадебных участках.

Что представляет собой пекинская капуста

Китайская капуста – это овощная культура из семейства Крестоцветных, известная также как китайский салат или петсай. Как понятно из ее названия, культура родом из Китая. Она является двулетним растением, но в условиях европейского климата выращивается как однолетняя культура. На протяжении одного вегетационного сезона можно получить до 3 капустных урожаев.

Пекинская капуста имеет богатый природный состав и минимальную калорийность, благодаря чему она нашла широкое применение в кулинарной сфере. Ее едят в свежем, маринованном и сушеном виде, используют для приготовления разнообразных салатов, закусок, супов.

Калорийность китайского салата составляет 16 калорий на 100 г. Это практически вдвое меньше, чем в цветной или белокочанной капусте.

Пищевая ценность петсай:

• жиры – 0,2 г;
• белки – 1,2 г;
• углеводы – 2,02 г.

За счет низкой калорийности китайскую капусту часто называют салатной. Она идеально подходит для диетического питания и полезна людям, следящим за своей фигурой.

Ботаническое описание

Петсай относится к травянистым растениям, представителям семейства Brassicaceae. Визуально она выглядит как продолговатый кочан с нетугими листовыми пластинами желтоватого или светло-зеленоватого цвета. В зависимости от сортовых особенностей цвет окрас может колебаться от насыщенного зеленого до бежево-желтоватого. Основное отсутствие петсай от белокочанной капусты – отсутствие кочерыжки.

Листья китайской капусты – сочные, упругие, с волнистыми или зубчатыми краешками, формирующие рыхлый вилок или розетку. Изнаночная часть листьев имеет слегка пупырчатую поверхность.

На каждом капустном листе можно заметить срединную жилку белого цвета, которая может быть плоской или иметь треугольную форму.

Происхождение

Китайская капуста – старейшая крестоцветная культура Восточной Азии. Первое упоминание о петсай относятся к V столетии до нашей эры. На протяжении многих столетий он использовался в Китае не только как овощная, но и как масличная культура, из листвы которой получали масло.

Пекинская капуста стремительно приобрела популярность среди других восточных стран – в Корее, Индокитае, Японии. На сегодня петсай считается важнейшей овощной культурой для стран Азии, а многочисленные японские морозостойкие и высокоурожайные гибриды позволяют выращивать китайский салат по всему миру.

Распространение культуры

Распространение пекинской капусты за пределами Китая началось в середине 1970-х годов. Изначально на территории США и стран Европы овощная культура выращивалась в минимальных количествах. Постепенно на рынке начали появляться коммерческие сорта петсай из Японии, превосходящие предшественников по холодостойкости, скороспелости и урожайности.

В последние 15 лет пекинская капуста получила огромную популярность среди российских фермеров. Она активно выращивается для промышленных целей, а также на частных дачах. Отменные вкусовые качества, простота выращивания и ухода обеспечили петсай популярность среди овощеводов.

Польза, вред и состав

Польза и вред для здоровья обусловлены уникальным составом китайской капусты. Эта овощная культура содержит практически полный комплекс витаминов – А, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К. Содержание аскорбиновой кислоты в петсае в 4 раза больше, чем в зелени рукколы или латука.

Также в состав капусты входят микро- и макроэлементы – железо, медь, калий, селен, фтор, марганец, йод, цинк, фосфор, магний, натрий.

Чем полезна китайская капуста:

• улучшает работу органов пищеварительной системы;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов и миокарда;
• нормализует артериальное давление;
• устраняет отеки и выводит из организма избыточную жидкость;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует уровень сахара;
• помогает преодолеть бессонницу и улучшить сон.

При добавлении в рацион китайского салата нужно учитывать не только его полезные свойства, но и возможный вред для здоровья человека. Петсай содержит повышенную концентрацию растительной клетчатки, которая может спровоцировать вздутие живота, метеоризм и колики в кишечнике.

В составе китайского салата есть лимонная кислота, повышающая писк воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, рекомендуется употреблять пекинскую капусту в ограниченных количествах.

Популярные сорта

Китайская капуста подразделяется на две основные разновидности – это китайская листовая капуста, называемая бок-чой или же пак-чой и петсай. Основное отличие между ними заключается в том, что у китайской капусты бок-чой нет кочана – она состоит из листвы темно-зеленого цвета овальной формы, образующей розетку вокруг главной почки.

Все виды овощной культуры имеют собственные сорта и разновидности:

1. «Аленушка» — сорт петсая с ранними сроками созревания, с плотными светло-зеленоватыми кочанами массой до 2,3-2,6 кг. С момента высадки саженцев до сбора урожая проходит 48-58 дней.

   

2. «Ворожея» — популярный вид пекинской капусты. Вес спелых вилков достигает 2,4-2,6 кг. Длительность созревания – 64-68 дней. Сорт не склонен к выбрасыванию стрелок, отличается высоким иммунитетом и отличной урожайностью.

   

3. «Ласточка» — один из востребованных черешковых сортов, созревающий за 44-50 дней. Китайская капуста «Ласточка» подходит для культивирования как в теплицах, так и в отрытой почве. Овощ состоит из зеленоватых или бело-желтых черешков длиной до 32 см, образующих крупную розетку 36-42 см в диаметре. «Ласточка» отличается высокой устойчивостью к стеблеванию и многим заболеваниям.

   

4. «Любаша» — высокоурожайный вид капусты, дающий до 7,5-8 кг урожая с 1 кв. м. Продолговатые головки имеют средний вес – 1,8-2,8 кг. Продолжительность созревания не превышает 45 дней. «Любаша» отличается нежным и сбалансированным вкусом.

   

5. «Краса Востока» — раннеспелый вид с компактными розетками небольшого размера, весом до 600-800 г. Салатово-зеленые продолговатые капустные листья имеют нежный и гармоничный вкус, поэтому чаще всего употребляются свежими.

   

6. «Ника» — отечественный сорт с крупными и массивными кочанами весом до 3,2 кг. Период вегетации – 56-62 дня. Популярен среди овощеводов благодаря рекордной урожайности, устойчивости к цветению и длительной сохранности урожая.

   

7. «Мисс Китая» — один из наиболее высокоурожайных сортов. При соблюдении простых правил агротехники можно собрать до 9,6 кг урожая с 1 кв.м. Удлиненно-цилиндрические головки массой 1,8-2 кг созревают за 56-62 суток.

   

Для средней полосы России хорошо подходит «Осенний нефрит». Его основные плюсы – отменная урожайность, достигающая 9,6-10 кг с 1 кв. м, крупный вес вилков до 3,6 кг. Капуста созревает за 43-45 суток, поэтому этот сорт отлично подходит для летнего посева непосредственно в почву.

Лучшие предшественники

Для получения хорошего урожая китайской капусты необходимо учитывать все нюансы и тонкости выращивания и ухода за овощной культурой. Ее можно высаживать в парниках и в открытой почве. У каждой технологии есть свои особенности и нюансы.

Первым делом необходимо выбрать подходящее место для высадки петсай, учитывая предшественников по грядке.

Лучшие предшественники для петсай:

• морковь;
• томаты;
• картофель;
• репчатый лук;
• чеснок;
• огурцы;
• кабачки;
• фасоль;
• горох.

Худшими предшественниками для петсай считаются свекла, белокочанная, цветная и прочие разновидности капусты. Они подвергаются тем же болезням и вытягивают из почвы идентичные питательные вещества.

Как посадить пекинскую капусту для рассады

Существует несколько способов, как выращивается китайская капуста – через рассаду и прямой посев семян в грунт. Чтобы решить, когда сажать семена на рассаду нужно учитывать, что средний срок созревания петсай составляет 45-60 дней, но она относится к овощным культурам короткого светового дня.

Овощеводы используют два варианта посева китайской капусты на рассаду – ранневесенний и позднелетний. В первом случае посев проводится с начала и до конца апреля, во втором – в конце июля или первой декаде августа.

Не стоит высеивать петсай в середине лета. В таком случае вместо формирования упругих кочанов капуста начнет вытягиваться и стрелковаться. Именно так проявляется избыток солнечного света.

Подготовка семян к посадке

Перед тем, как выращивать китайскую капусту на огородных грядках или в теплице, нужно правильно подготовить семенной материал. Это помогает отбраковать пустые и безжизненные семечки, улучшить их прорастание и ускорить появление первых всходов.

1. Отбраковка семян – растворите в стакане воды столовую ложку соли, хорошо перемешайте и залейте солевым раствором зернышки. Все пустотелые экземпляры всплывут на поверхность раствора. Их можно сразу же выбросить. Семена, опустившиеся на дно емкости, можно высеивать на рассаду.
2. Обработка стимуляторами – за 2-3 дня до посева заверните семена в марлю, смоченную в теплой воде на 20-30 минут. Затем опустите на 1 минуту в холодную воду и залейте раствором стимулятора «Эпин Экстра» на 12 часов. Также для этой цели можно использовать «Циркон» или «Гетероауксин».
3. Протравливание семян – для предотвращения грибковых заболеваний обработайте семенной материал растворами биофунгицидов. Для этого подходят «Топаз» или «Фитоспорин».

В предпосевной обработке нуждаются только семена китайской капусты, собранные самостоятельно или купленные на рынке. Качественный семенной материал из садоводческих магазинов не нуждается в дополнительных манипуляциях, так как он уже был предварительно обработан производителем.

Также не требуется обработка инкрустированным и дренажированным семенам. Их можно узнать по яркой синей, зеленой, желтой или красной расцветке. Перед расфасовкой они покрываются специальными составами, содержащими стимуляторы роста и фунгициды.

Готовим грунт для посева

Для посева петсай на рассаду желательно использовать универсальный грунт, который можно купить в магазинах для садоводов. Его предварительно стерилизуют, проливая раствором марганцовки или «Фитоспорина». Также можно прокалить почву в духовке.

Также для посева китайской капусты можно использовать кокосовый субстрат с небольшой примесью древесной золы или субстрат из дерна и торфа, смешав их в равных пропорциях. Такая почва получается легкой, рыхлой и воздухопроницаемой.

Посев семян на рассаду

При выборе рассадного способа выращивания китайской капусты лучше всего сеять семена сразу в стаканчики, небольшие контейнеры или другие индивидуальные емкости. Овощная культура плохо переносит пикировки и пересадки. Оптимальный вариант – торфяные таблетки, стаканчики или кассеты. Их можно пересаживать в грунт вместе с подросшей рассадой, не травмируя ее корневую систему.

Посев семян китайской капусты осуществляется по стандартной схеме:

• обильно опрыскайте почву в рассадной емкости;
• углубите в грунт 1-2 семечка на глубину 1-1,5 см;
• присыпьте зернышки тонким слоем почвы;
• опрыскайте посевы теплой водой при помощи пульверизатора;
• накройте емкости полиэтиленовой пленкой.

Поместите рассадные емкости с китайской капустой в теплое, затемненное место до появления всходов. Не забывайте ежедневно приподнимать пленку для проветривания и поддерживать субстрат во влажном состоянии, опрыскивая его из пульверизатора.

После появления первых ростков полиэтилен нужно снять, а рассадные емкости переставить на солнечное место – лучше всего на подоконник с восточной или южной стороны. Через 25-30 дней у рассады сформируется 5-6 настоящих листиков, после чего ее можно пересадить в открытый грунт.

Уход за рассадой

Для получения здоровой и дружной рассады китайской капусты очень важно за ней правильно ухаживать.

Основные правила ухода за рассадой петсай:

1. До момента прорастания семян необходимо поддерживать температуру воздуха в пределах +20°С.
2. После появления первых всходов полиэтиленовое укрытие нужно снять, а всходы проредить, оставив только самый крепкий и сильный росток.
3. После формирования первых настоящих листьев температуру воздуха понижают до +15-17°С в дневное время и +12-14°С ночью.
4. До появления первой пары настоящих листиков рассаду китайской капусты желательно дополнительно досвечивать с помощью специальных фитоламп, создавая для всходов 12-часовой световой день.
5. Важным правилом ухода является регулярное опрыскивание грунта в рассадной емкости. Он должен оставаться влажным, но не быть мокрым. Застой влаги в почве провоцирует развитие грибковых заболеваний.
6. После каждого полива почву в емкости нужно аккуратно взрыхлить, стараясь не повредить корневую систему саженцев. Это предотвратит появление корки на поверхности грунта.

Для полива рассады китайской капусты используется только отстоянная вода комнатной температуры. В рассадной емкости обязательно должны быть дренажные отверстия – это предотвратит застой влаги в почве. За 3-4 дня до пересадки петсай на постоянное место опрыскивания нужно прекратить.

Как пересадить рассаду пекинской капусты в открытый грунт

Пересадку рассады пекинской капусты в открытый грунт на огороде рекомендуется проводить только после того, как установится стабильно теплая погода с температурой грунта не ниже +15°С и исчезнет риск возвратных заморозков. К моменту пересадки на постоянное место у рассады должно быть не меньше 5-7 настоящих листиков.

За 6-8 дней до планируемой пересадки рассадку нужно начинать закаливать. Для этого ее выносят на балкон или на улицу и оставляют на 20 минут, ежедневно увеличивая это время. Непосредственно перед высадкой растения должны провести сутки на улице.

Правила пересадки рассады пекинской капусты:

1. Для посадки рассады петсай нужно выбрать полупритененное место, так как эта овощная культура очень плохо переносит прямые солнечные лучи.
2. Перед посадкой грунт нужно перекопать и удобрить компостом или другими органическими удобрениями. Оптимальное соотношение – 1 ведро органики на 1 метр участка.
3. Пересадка саженцев выполняется методом перевалки. Это поможет избежать травмы корневой системы. Если сеянцы выращивались в торфяных емкостях, их не нужно извлекать, они высаживаются вместе со стаканчиками или таблетками.
4. Саженцы китайской капусты лучше всего размещать по схеме 50х50 или 40х60 – в таком случае кочаны завяжутся крупными.
5. Подготовьте посадочные лунки – их размер должен быть больше корневой системы саженца. В каждую ямку можно дополнительно добавить столовую ложку Суперфосфата и горсть древесной золы.
6. Аккуратно опустите саженец в лунку и расправьте его корешки.
7. Присыпьте саженец почвой и полейте теплой, отстоянной водой.

Дополнительно можно замульчировать грядки с китайской капустой. Это поможет саженцам быстрее укорениться и защитит их от быстрой потери влаги.

На протяжении первых 2-3 недель после высадки на грядках с петсай рекомендуется организовать укрытие – установить дуги и натянуть спанбонд или просто накрывать на ночь полиэтиленовой пленкой. Это защитит овощ от ночных перепадов температуры и насекомых-вредителей.

Выращивание семенами

Один из способов, как выращивать китайскую капусту – безрассадный. Семена овощной культуры можно высеивать непосредственно в открытый грунт, минуя стадию выращивания и пересадки рассады. Этот способ культивирования петсай чаще всего используется в южных регионах с теплым климатом.

Прямой посев семян весной нежелателен для средней полосы России. В таких климатических условиях благоприятная погода для посева в почву наступает только во второй половине мая. Соответственно, вегетация растения будет проходить в условиях длинного светового дня, а поэтому избежать стрелкования китайской капусты не удастся.

Сроки посадки китайской капусты

Чтобы китайская капуста не пошла в стрелку и не успела зацвести нужно правильно подобрать сроки посева семян в открытый грунт. Посадка овощной культуры проводится дважды в год – в середине весны и в конце лета.

Для этого необходимо учитывать несколько нюансов – климатические и погодные условия региона, сроки наступления первых заморозков и сортовые особенности петсай. Например, если в регионе первые заморозки наступают уже в середине сентября, то позднеспелые сорта китайской капусты просто не успеют созреть.

Оптимальные сроки для посева семян в открытый грунт – апрель и август. С июня и до августа капуста не высаживается, так как в этот период наблюдается максимальный световой день в сочетании с высокой температурой воздуха. В результате петсай сразу же идет в стрелку, а на его листьях появляются ожоги от солнечных лучей.

Схема посадки растений

При посеве семян китайской капусты в отрытый грунт используются различные схемы. Они зависят от сортовых особенностей овощной культуры.

• раннеспелые – расстояние между лунками 35-40 см;
• позднеспелые – интервал 40-50 см.

Семена петсай можно высаживать ленточно-строчным способом. В таком случае между лентами нужно делать большое расстояние 45-50 см, а между строками – не больше 30 см. Капуста высеивается часто и впоследствии прореживается.

Еще один популярный способ посадки – групповой. В стандартные посадочные лунки, расположенные на расстоянии 30-35 см, опускается по 3 зернышка.

Посев семян в грунт

Перед посевом семян пекинской капусты проводится подготовка грунта – перекопка, удобрение компостом, коровяком или другими органическими подкормками. После этого можно приступать к посадке петсай:

• подготовьте посадочные лунки согласно выбранной схеме посева;
• вместо отдельных лунок можно высеять семена в общую бороздку, но в таком случае зернышки размещают на расстоянии 10 см друг от друга, а затем прореживают подросшие всходы;
• опустите в каждую ямку по 3 семени и углубите в почву на 1,5-2 см;
• присыпьте тонким слоем грунта и слегка утрамбуйте;
• обильно полейте посевы китайской капусты.

Многие огородники дополнительно посыпают грядки древесной золой. Это простой и эффективный способ защиты пекинской капусты от крестоцветной блошки.

Уход за капустой на грядке

Успех выращивания китайской капусты на даче или в теплице зависит от правильного и регулярно ухода за овощной культурой. Для получения крупных и сочных кочанов растению нужно обеспечить своевременный полив, подкормки, удаление сорняков, мульчирование и рыхление грунта. Также важная часть ухода за пекинской капустой – профилактика и своевременная борьбы с болезнями и насекомыми-вредителями.

Поливы

Китайская капуста имеет поверхностную корневую систему, расположенную в верхних слоях грунта. Поэтому эта культура очень требовательна к регулярным поливам и не переносит прямые солнечные лучи.

Лучше всего поливать петсай ранним утром или поздним вечером, стараясь выливать воду только под корень. Солнечные лучи могут вызвать ожог влажных растений. Для полива используется только отстоянная вода комнатной температуры.

Несмотря на любовь к влаге, китайская капуста не переносит застой влаги у корневой системы. Это приводит к растрескиванию кочанов и быстрой порче собранного урожая. Частота поливов зависит от температуры воздуха, оптимальный вариант – 1 раз в 5-7 дней.

Подкормки

Для полноценного роста и плодоношения китайской капусте требуются питательные вещества, которых не всегда достаточно в грунте. Для восполнения недостатка микро- и макроэлементов используются органические и комплексные минеральные удобрения:

1. Первая подкормка – проводится через 12-15 дней после высадки рассады петсай в открытый грунт. Для этой цели можно использовать раствор куриного помета (200-300 г на 5 л воды) или коровяка (1 кг на 10 л воды).
2. Вторая подкормка – осуществляется спустя 15 дней после первой. Для этого используются комплексные минеральные удобрения, лучше всего – фосфорно-калийные комплексы.
3. Третья подкормка – проводится через 15 дней после второй процедуры с помощью органических удобрений.

Дополнительно китайскую капусту можно подкормить методом опрыскивания по листу. Хороший вариант – раствор борной кислоты. Растворите 1 г кислоты в 500 мл горячей воды, хорошо перемешайте и дайте остыть. Затем доведите общий объем жидкости до 5 л и используйте раствор для опрыскивания грядок с петсай.

Цветение

Китайская капуста относится к овощным культурам короткого светового дня. Для полноценного завязывания кочанов ей требуется короткий световой день – весенний или осенний. Если его продолжительность превышает больше 12 часов, петсай зацветает раньше, чем сформирует кочаны.

Особенности выращивания в теплице

Выращивание пекинской капусты в теплице имеет несколько преимуществ перед открытым грунтом. В тепличных условиях овощевод может самостоятельно контролировать длину светового дня, температуру и влажность воздуха, создавая благоприятные условия для формирования кочанов.

Основные особенности тепличного выращивания:

1. Для культивации в теплице рекомендуется выбирать сорта и гибриды с ранними сроками созревания, не превышающими 40-50 дней.
2. Перед посадкой петсай грунт в теплице нужно обеззаразить – пролить раствором марганцовки или медного купороса.
3. Если в прошлом году в теплице были грибковые болезни, все элементы конструкции нужно тщательно продезинфицировать фунгицидами. Также обеззараживается и садовый инвентарь.
4. Посев петсай в отапливаемых теплицах проводится в первой половине марта, в неотапливаемых – во второй половине месяца.
5. Для тепличных условий можно выбирать любой вариант выращивания – как через рассаду, так и прямым посевом в грунт.

Уход за китайской капустой в теплице включает в себя стандартные мероприятия – поливы, подкормки, рыхления почвы, профилактику болезней и вредителей.

Болезни и вредители

Петсай имеет короткий вегетационный период, поэтому редко подвергается болезням. Значительно чаще овощная культура поражается насекомыми-вредителями, к которым относятся:

• крестоцветные блошки;
• слизни;
• тля;
• крестоцветные клопы;
• бабочки капустницы и их гусеницы.

Для профилактики появления вредителей грядки и грунт вокруг них можно посыпать красным молотым перцем, горчичным порошком, смесью из древесной золы и табака. При поражениях насаждений используют эффективные и безопасные инсектициды – «Актара», «Карбофос», «Искра», «Инта-Вир», «Фитоверм».

Сбор и хранение урожая пекинской капусты

Сроки сбора урожая китайской капусты зависят от сортовых особенностей. Растение с легкостью выдерживает снижение температуры воздуха, поэтому не стоит торопиться со сбором кочанов.

Петсай, посаженный весной, не используется для длительного хранения. Его сразу же употребляют в пищу. Капуста, высаженная в августе, полностью созревает в середине сентября или первой половине октября (поздние сорта).

Особенности сбора урожая:

• кочаны нужно убрать до морозов, иначе их лежкость ухудшается;
• за несколько дней до сбора урожая поливы нужно прекратить;
• для длительного хранения используются только здоровые головки без следов гнилей ит повреждений;
• капусту можно хранить в пакетах или пищевой пленке, поместив на нижнюю полку холодильника, в погреб или подвал;
• при хранении в погребе петсай можно уложить в деревянные ящики с влажным песком;
• собранные головки нужно охладить на протяжении 4 часов и только после этого завернуть в пленку – так под ней не будет собираться конденсат.

Без пленки кочаны китайской капусты могут храниться не больше 8-10 дней. В правильных условиях петсай отлично сохраняет свои вкусовые и товарные качества до 3 месяцев.

Популярные ошибки

При выращивании китайской капусты многие огородники допускают ошибки, не позволяющие им получить щедрый урожай крупных и сочных кочанов:

1. Неправильный выбор сроков посев – в результате капусты быстро зацветает и выбрасывает стрелку. Для гарантии начинающим овощеводам лучше воспользоваться семенами гибридов – они практически не склонны к стрелкованию.
2. Загущенность посевов – приводит к недостатку питательных веществ и влаги. В результате образуются мелкие кочаны или начинается активное стрелкование.
3. Ранняя высадка рассады в открытый грунт – пересадка саженцев в холодную почву приводит к остановке ее роста.
4. Высокая температура воздуха – приводит к тому, что петсай идет в стрелку. Для защиты от жары растениям нужно создать искусственное затенение.
5. Слишком поздний сбор урожая – перезревшая китайская капуста теряет свои лечебные и вкусовые качества, становится жесткой и твердой.

Китайская капуста – одна из самых популярных овощных культур в азиатских странах. Она сочетает в себе богатый природный состав, множество полезных свойств и приятный, изысканный вкус. Знание простой агротехники выращивания и ухода поможет каждому дачнику вырастить вкусные и сочные кочаны пекинской капусты на огородных грядках или в теплице.